萬知行
外賣送餐業在近幾年異軍突起,為足不出戶的宅男宅女填飽了肚子,為忙于工作的上班族提供了便利。其實外賣并非當今時代特有的產物,早在宋朝,它就出現了,甚至連皇帝都很愛吃外賣呢!
關于宋朝外賣出現的契機,可以在《東京夢華錄》里找到,其中提及宋朝的精英、“白領”和現代人一樣,下班后過于勞累,所以懶得自己在家里開火做飯。在北宋著名的風俗畫《清明上河圖》中,也能找到一名汴京的外賣小哥,只見他剛從店家出來,穩端兩個食盒,正趕往客人家中送餐。
可見,外賣行業在北宋時期就已經存在,且十分普遍。
到了南宋時期,外賣行業則愈演愈烈。南宋的都城臨安,也就是今天的杭州,在當時就已經是一座擁有百萬人口的大都市,老百姓不缺錢,物質生活豐裕,所以樂衷于吃喝玩樂。當時的臨安城“處處有茶坊、酒肆、面店……果子、油醬、食米、下飯魚肉、鲞臘等鋪”,街面上可以選擇的美食數不勝數,夏有“麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯、荔枝膏”等消夏涼品,冬有“盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子”等熱氣騰騰的烤肉,所以人們都喜歡經常下館子、點外賣。
民間美味縈繞的香氣,甚至傳到了宮中,讓吃慣了山珍海味的皇帝都無法抵擋其誘惑,比如宋孝宗趙奮就很熱衷于點外賣。
隆興年間,宋孝宗趙昚參加完一次觀燈節后,已是入夜之時,但他卻感到腹中空空、嘴饞難耐,于是命人叫了夜市上的南瓦張家網子和李婆婆魚羹等美味夜宵。待伙計把美食送進宮,趙昚飽餐過后,龍心大悅,足足多付了一貫(1000文銅錢)小費給伙計。
除了皇帝鐘情于外賣,當時的太上皇趙構也很喜歡叫外賣。一次,趙昚來向太上皇趙構請安,趙構特意點了外賣招待趙昚,訂單上包括李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅等美食。
如今我們點外賣,只需在手機軟件上撥弄撥弄,送餐員就會將熱騰騰的美食送到家門口。那么在連電話都沒有出現的宋朝,人們是怎么點外賣的呢?
當時人們點外賣,往往是差人到飯館點菜,店家在備好餐后,會送上門來,貨到付款即可。
在天氣轉涼時,飯菜會在外送途中變涼嗎?別擔心,宋朝人自有辦法解決。他們用一種叫做溫盤的厚底盤子來裝飯菜,這種溫盤上下各有兩層瓷,上薄下厚,中間空心,只需在中間注入熱水,盤子便能起到保溫的作用。然后再把盛著食物的溫盤,放進木制的、形狀與如今保溫飯盒頗為相似的食盒里,層層分裝,這樣一來,飯菜就不會串味了。
如今的外賣員,往往受雇于第三方外賣公司,根據訂單到指定店面取餐。那在手機和電單車都尚未出現的宋朝呢?
宋朝時,外賣當然還不是一種職業,所以當時的外賣小哥也沒有身穿統一的制服,他們都是備餐那家店里的小二兼職的,因外賣行業的出現,而學會了送外賣這項“新技能”。當有客戶差人來“下單”后,店小二立即搖身一變成為外賣小哥,提上餐盒,往客戶家趕去,且不論多遠,基本都靠腿走。可見,當時要做一名合格的店小二也挺不容易啊!