快樂進餐吃得香

安富先生：

吃飯進餐，一是要填飽肚子，滿足食欲；二是要吃得合理，保證營養。除此以外，還要注意吃得香甜，吃出快樂。只有這樣，才是完美的享受口福。許多人對前面兩條還比較注意，卻往往忽視吃飯還應有一個好心情，這對健康十分不利。

歡喜的時候，即使粗茶淡飯，也感到特別香甜；憂愁的時候，縱有山珍海味，也變得苦澀難咽。也許你有過這樣的體驗：全家老少圍坐餐桌，面對香噴噴的菜肴，談笑風生，吃得津津有味。此時卻突然接到親人病危的電報，或者聽到好友不幸身亡的噩耗，頓時食欲全消，難以下咽；如果勉強吃下去，立刻感到胃腹脹得難受，久久不能消化。至于性格憂郁，多愁善感的人，或者整天伏案工作，思慮過度的人，更是吃飯不香，盡管吃得很少，仍然感到肚腹飽脹。

人們自然會問，為什么不良的情緒特別容易影響食欲、敗壞胃口呢？

對于這個問題，早在春秋戰國時期，我國醫學家就作過概括的回答。古人認為，胃是接納食物的，所謂 “胃為水谷之海”，脾是主管消化食物的，所謂“脾主運化”，而七情中憂思又最容易損傷脾胃，擾亂消化機能，所以吃不下飯，肚腹也感到飽脹。

為了進一步回答這個問題，世界上許多醫學家都進行了研究，有的利用動物做實驗，有的在病人身上進行觀察。美國哈佛大學生理學家卡隆用狗做實驗。他先把食物拿給饑餓的狗看，然后通過儀器檢查，發現狗的胃內存在大量胃液，說明食物誘發了狗的食欲，促進了胃液分泌。然后，卡隆又用小孩做觀察，他先將食物拿給饑餓的小孩看，馬上又把食物拿走，由于孩子不能立即得到食物，因而著急得啼哭起來，這時通過儀器檢查，發現沒有胃液分泌，說明小孩的情緒抑制了胃的分泌功能。還有學者用語言暗示的方法使受試者處于不同的情緒狀態，結果發現抑郁、悲傷、失望等消極情緒，都會使胃的分泌量減少，酸度下降，胃的運動減慢。

由此可見，胃的機能對情緒的反應是十分敏感的，所以在吃飯的時候，要避免使人不愉快的談話，切忌爭吵，千萬別訓斥孩子，而絕對需要的是在歡快中進餐。為了做到這一點，在飯桌上隨意談些令人高興的見聞，特別是幾句幽默的語言，頓時就能增加歡快的氣氛。除此之外，還應注意食品的色、香、味、形，如能保持餐室干凈整齊，明亮舒適，布置雅致，進餐時就更容易歡暢愉快。

安富先生，前前后后七封信，我最想說的就是一定要吃出健康、吃出長壽、吃出快樂，千萬不要吃出疾病、吃出短命、吃出憂傷。

恭祝

豬年吉祥 快樂安康

馬有度

編輯/張玉春