五谷養精，五果助力

王彤

人們日常的飲食應該如何搭配才健康，《黃帝內經》中早已給出了答案，其中指出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補精益氣。”這段話可謂飲食調攝的指導綱領。

五谷包含天地精華

“五谷”有狹義和廣義之分。《素問·藏氣法時論》中的“五谷為養”，注解為“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也”。《周禮·天官·疾醫》中說：“以五味、五谷、五藥養其病”，注解為“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也”。從以上古文獻可以看出，狹義的五谷主要指大米、小麥、谷子、黃黏米和各種豆類；廣義的五谷則泛指各種可被人類食用的谷物。

《黃帝內經》中指出五谷為養，肯定了五谷對人體生命活動的重要性。五谷都是植物經過一年的努力結出來的種子，是吸收天地精華才孕育而成的，所以五谷包含的精氣非常充足。種子具有非常充足的生長之勢，因此人體通過攝入這種包含天地精華的種子，就可以維持自身生命的運轉。因此，人體的飲食應以五谷為主，只有進食五谷，才能為機體活動提供能量，保證正常的生命活動。

水果為輔，要吃應季的

五果是指李、杏、棗、桃、栗。五果對于人體的作用較之于五谷是起輔助作用的，它們可以提供五谷所不能提供的基本物質，為生命提供動力。但是，五果的食用應因時制宜。現代科學技術的進步，人們可以吃到許多反季節的水果，這往往弊大于利。如西瓜性涼，夏季食用可清熱解暑，有利于抵御暑邪；如果冬季食用，反而會損傷陽氣，不利于健康。

吃肉要適量，過多生痰濕

在五谷與五果之外，肉類也為人體提供氨基酸等人體所必需的物質。中醫自古就肯定了肉類的重要性，《黃帝內經》中除了有“五畜為益”的記載，其《異法方宜論》也記載：“北方者天地所閉藏之域也，其地高陵居風寒冰冽，其民樂野處而乳食，藏寒生滿病，其治宜灸焫。”認為肉類可補益人體陽氣，顧護肌表而達到抵御風寒的作用。但萬物有利有弊，不吃肉會導致人體所需的基本能量物質無法得到充分補充，食肉過多又會釀生痰濕。因此吃肉要適度，既不必完全素食，也不要吃太多。

蔬菜調節食物性味，促進消化

五菜在內經中特指幾種蔬菜：葵（味甘）、藿（味咸）、薤（味苦）、蔥（味辛）、韭（味酸）。這五菜是從性味角度來說的，泛指各種蔬菜。五菜對應各個臟腑，通過甘咸苦辛酸來調節臟腑氣機，有助于五谷、五果、五畜的消化吸收，防止飲食積滯，同時也可改善食物性味，增強食欲，補益正氣。

生活中，五谷、五果、五畜、五菜缺一不可，四者相互協調，提供人體生命活動的必需物質，以促進機體的運行與健康。

（摘自《飲食健康》）