夏季剪枝對山地茄子農藝品質的影響

邵泱峰

（浙江杭州市臨安區農林技術推廣中心，311300）

茄子（Solanum melongenaL.）是我國廣泛種植的茄果類蔬菜之一，其果實含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷等營養成分，具有降低膽固醇、防止動脈硬化和心血管疾病等作用[1～3]。茄子在我國南北各地夏季蔬菜市場供應中占據重要地位，屬喜溫作物，生長發育的最適溫度22～30℃，當溫度超過35℃，就會表現明顯的高溫傷害癥狀，如生長異常、花期縮短、花粉生活力及坐果率下降，進而導致產量降低[4]。高溫常導致果實發育不良而變成畸形果，果實木栓化程度加重，商品果率、果長和單果質量下降幅度大[5]。由于全球變暖，浙江省夏季田間溫度常超過40℃，嚴重影響茄子的生長發育，已成為制約浙江省夏季茄子生產的重要因素。

近年來，浙江省山地茄子生產發展迅速，形成了以長興、臨安、建德、文成等地為代表的山地茄子生產栽培區域中心，并且種植規模仍在逐年擴大。山地栽培過程中在夏季高溫高濕及病蟲害頻發期對茄子進行剪枝處理，待進入夏末秋初時，茄子迅速恢復生長發育，既克服了重茬和夏季育苗給生產帶來的困難，又有效提高了產量與品質，延長了生長期與采收期，避開了平地茄子的上市高峰期，實現了產品在夏秋淡季的分批上市，具有良好的經濟和社會效益[6，7]。

目前，關于山地茄子夏季剪枝對其農藝性狀及果實品質的影響尚未見報道。本研究以茄子品種豐田一號為試材，分析了夏季剪枝處理對山地茄子株高、莖粗、冠幅、最大功能葉大小、葉綠素含量、優質果率等相關指標的影響，為山地茄子夏季剪枝技術的進一步推廣應用奠定理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗于2014年12月至2015年9月在浙江省臨安市清涼峰鎮前坑村基地進行。杭州市臨安區地處浙江省西北部、中亞熱帶季風氣候區南緣，光照充足，雨量充沛，四季分明，年均降水量1 500 mm，無霜期237 d。試驗地所在的前坑村年平均氣溫為15.9℃，海拔為205 m，土壤pH值 5.5，土壤理化性狀見表1。

表1 土壤理化性狀分析

本試驗所采用的茄子品種為豐田一號。試驗設2個處理，即對照（不剪枝）和處理（四母斗剪枝）。各處理均重復10次，采取區組隨機排列，每小區30株，每畦雙行種植，株行距40 cm×50 cm。2014年12月下旬開始播種育苗，2015年3月下旬定植，7月上旬在四母斗處進行修剪處理。修剪選擇晴天上午進行，側枝保留3～5 cm，用殺菌劑噴淋剪口，剪后及時灌溉，保持茄田濕潤。不同處理之間肥水管理、病蟲防治等田間管理方法相同。

1.2 試驗方法

每小區選擇長勢均衡的10株作為測定樣株，于8月28日測定相關指標。使用游標卡尺測量離地10 cm處的主莖以及三級分枝直徑（分枝叉口2 cm處）。采用卷尺測量株高、最大冠幅。選擇不同處理植株上相同部位的最大功能葉，直尺測定葉長（L）、葉寬（W），采用平臺掃描儀結合ImageJ軟件測定葉面積[8]，并計算葉片的比葉面積（SLA，m2/kg）。

采用便攜式葉綠素儀SPAD-502P測定葉片葉綠素含量。葉片鮮質量采用萬分之一電子天平測定；鮮質量測定之后，在70℃下連續烘干至恒重，測定葉片干質量。同時采收果實，立即冷鏈運輸到浙江省農產品品質改良技術研究重點實驗室，按照中華人民共和國農業行業標準NY/T 1894-2010將果實分為一級、二級、劣質（不合格）[9]，并計算各級果實比例。

產量測定：果實成熟后按小區采摘，每次收獲后將不同處理分別稱重，計算產量。

1.3 數據分析

本試驗統計的數據均為10次重復的平均值加標準差。數據采用SAS軟件系統（package program 9.1，SAS，Inc.，USA）進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 夏季剪枝對山地茄子植株生長發育的影響

由圖1和圖2結果可以看出，與對照相比，夏季剪枝處理后的植株，主莖直徑（離地10 cm）、2個三級分枝直徑以及冠幅等無顯著差異，株高則顯著降低（P＜0.05）。這可能是由于四母斗剪枝處理后再發新枝，導致營養相對分散的緣故。

圖1 夏季剪枝對山地茄子主莖與三級分枝直徑的影響

圖2 夏季剪枝處理對山地茄子冠幅與株高的影響

圖3 夏季剪枝對山地茄子葉片鮮質量與干質量的影響

圖4 夏季剪枝對山地茄子葉片葉綠素含量的影響

葉片性狀是植物的特征參數，對于植物表現出的環境適應性具有重要指示意義。與對照相比，夏季剪枝處理后植株葉片的鮮質量、干質量、葉綠素含量均顯著提高 （P＜0.05），分別比對照增加了22.9%、32%和 3.4%（圖 3、4），表明經過夏季剪枝處理的植株，葉片光合能力增強，光合作用效率提高，養分積累能力高。夏季剪枝處理后茄子植株的比葉面積（葉片面積與其干質量之比）則顯著變小（圖4）。說明茄子捕獲光能力下降，植株更易避免高溫傷害。夏季剪枝處理后茄子葉片長度、寬度、葉面積等無顯著變化（圖 5、6）。

圖5 夏季剪枝對山地茄子最大功能葉片長度、寬度的影響

圖6 夏季剪枝對山地茄子葉面積、比葉面積的影響

2.2 夏季剪枝對山地茄子優質果率的影響

由圖7可以看出，夏季剪枝處理和對照植株之間果實品質存在顯著差異。夏季剪枝處理顯著提高了優質果率，茄子果實一等品比例由44%提升到60%；降低了劣質果比例（P＜0.05），劣質果實比例則由26%降至5%；而二等品質果實所占比例差異不顯著,由30%提升至35%，由此可見夏季剪枝后符合銷售要求的茄子一、二等品果實比例顯著提高，提升了其經濟效益和社會效益。

2.3 夏季剪枝對山地茄子產量的影響

圖7 夏季剪枝對山地茄子優質果率的影響

從圖8可知，與對照相比，夏季剪枝顯著提高了山地茄子的產量，增產幅度達24.5%（P＜0.05）。

3 討論與結論

高溫逆境下茄子各生長階段均會表現出一定的傷害癥狀。如苗期，葉片邊緣表現不規則缺失或皺褶；坐果期則花粉發育異常，花粉萌發率低、花粉管伸長緩慢，導致坐果率下降，進而影響產量[10]。夏季果實最明顯的高溫傷害癥狀則是畸形果，尤其是木栓化僵果的比例大幅度提高[5]。山地茄子的發展有效克服了夏季高溫對蔬菜生產的影響，填補了長三角地區夏秋季蔬菜淡季市場空缺，取得了良好的經濟效益和社會效益，成為浙江省部分山區農業增收、農民致富的重要途徑[11]。

茄子生長勢強，具有持續生長結果的習性。在夏季對茄子進行修剪，更新復壯，可促使新枝結果，提高秋茄的產量與品質。由本研究結果可以看出，山地茄子采用夏季剪枝處理后，最大功能葉干質量、鮮質量、葉綠素含量均顯著提高，更好地維持了高溫脅迫下葉綠體和PSⅡ的光合活性，避免了熱脅迫引起類囊體膜的流動性增加，導致PSⅡ蛋白復合體的穩定性降低，對熱傷害敏感等現象[12]，有利于植株積累更多的營養物質。剪枝后山地茄子比葉面積顯著減小，說明茄子捕獲光能力下降，植株更易避免高溫傷害。比葉面積受葉片厚度、形狀和質量的影響，在一定程度上反映了葉片截獲光的能力和在強光下的自我保護能力[13]，本試驗中夏季剪枝后茄子就是通過改變葉形態來適應光照條件的變化。

圖8 夏季剪枝對山地茄子產量的影響

高溫條件下茄子產量和品質表現出較大差異，多數品種會表現出較嚴重的果實表面木栓化[14]。本試驗中夏季剪枝處理顯著提高了優質果率，降低了劣質果率，產量顯著提高，有效提高了茄子的商品價值和經濟效益。可見夏季剪枝可有效避免植株分枝增加、營養運輸途徑延長導致的果實質量下降。

綜上所述，夏季剪枝可以提升山地茄子最大功能葉片的干質量、鮮質量、葉綠素含量，降低比葉面積，使植株積累更多的養分，提高了優質果率。本研究為夏季剪枝技術在山地茄子生產上的推廣應用提供了理論指導。