卜睿：從“豆腐西施”到“創業盟主”

王培蓮

從一開始的小作坊到2011年建起占地4000平方米的公司；從單獨制作豆制品到利用豆腐渣、豆腐漿養豬、養雞；從擺攤進城賣豆腐到O2O接收訂單；從一人發家到公司的每位農民工實現年均4萬元的收入……“豆腐西施”談及7年創業路時表示，回農村創業看似沒那么“體面”，其實農村到處是寶，抓好商機、利用資源、調整心態，沒有不可能。

“我做的豆腐與眾不同”

“做豆腐，用得著上大學嗎？”10年前，從長春大學電子信息工程專業畢業的卜睿不想找工作，決心要回農村老家做豆腐，父母聽說后火冒三丈，鄰里親戚也議論紛紛。

可卜睿偏偏認為，“做傳統手工豆腐、樹品牌，大有商機”。她設想，開豆腐加工廠，把生產擴大到傳統作坊的100倍；堅持手工制作，開門店，打造“卜家豆腐”品牌。

如今，卜睿的設想已一一實現。她注冊成立了吉林省昌睿食品有限公司，目前年銷售額500萬元。除了水豆腐、干豆腐和豆漿等豆制品，公司還發展經營黑豬和土雞養殖等業務，卜睿還發起成立了“長春市女大學生返鄉創業聯盟”。在這個被大家稱為“豆腐西施”的姑娘看來，“農村創業大有前景”。

卜睿出生在長春市英俊鎮胡家村，家里幾代都做豆腐營生。大三那年，她在網上看到一個男孩因長期誤食含有“吊白塊”的豆腐而罹患尿毒癥的新聞。漸漸地，她萌生了畢業后用祖傳手藝制作綠色豆腐的想法，“在外上學時，吃到的豆腐都沒有家鄉的味道”。

俗話說，人生有三大苦行業——打鐵、撐船、做豆腐。干這行，晚上就要進作坊，磨漿、熬漿、點腦、上包、壓包，一套流程下來就到了第二天凌晨4點，天一亮就得準備去早市銷售。

“活兒累，賺錢又不多。”一開始，卜睿的父親卜精昌很難理解女兒的選擇，辛苦供她上大學走出了鄉村，她學成后卻要回頭走他們的老路。

“因為我做的豆腐與眾不同。”別家的干豆腐按斤賣，卜睿做的則按張銷售。令同行和顧客佩服的是，卜睿手工做的干豆腐每一張重量都一樣，薄而有韌性。一張干豆腐切成10多米的長條，展開拉成圓圈，4個人拉住，還可以保持不斷。

創業之初，卜睿只是按部就班做傳統手工豆腐，每天早上6點去早市銷售。但沒多久，她發現每張干豆腐的薄厚不一樣。例如顧客要兩斤，兩張干豆腐可能就有一斤七八兩，再拿一張又多了，只能在另一張干豆腐上撕一塊添稱。“早上太忙，每次這樣添稱很麻煩。”

卜睿動起腦筋，能不能做出每張重量一樣的手工干豆腐？母親蔣素環聽后笑了，“煎餅有論張賣的，還沒聽說過干豆腐也論張賣”。

做干豆腐是個技術活兒，要先把磨好的豆漿倒進大鍋反復蒸煮，再過包、點鹵水，然后把點好鹵水的豆腐腦薄薄地潑在模具里的棉線布上，棉線布經過兩次折疊后，再潑豆腐腦，一層層地反復，經過壓制，一張張干豆腐才能做出來。

要讓干豆腐薄厚均勻，就得保證每次舀出的豆腐腦重量必須一致。父母告訴卜睿，以他們幾十年的手藝都很難達到這種要求。

架不住卜睿的軟磨硬泡，母親決定嘗試一下。可練了十多天，還是沒成功。母親有些埋怨地對卜睿說，人不是機器，不可能每次舀出的漿子都一樣重。但卜睿還是不甘心。母女倆又堅持練了兩個月，奇跡出現了。

每張薄厚和重量一樣的干豆腐，卜睿賣1元。比論斤銷售，1斤能多賺3元。憑借招牌干豆腐和純正的鹵水豆腐，兩年內卜睿就開了3家門店。

不斷折騰，與小作坊拉開距離

想把豆腐生意做大，與小作坊拉開距離，就得擴大生產規模。雖然卜睿攢了點兒錢，但要重新選址建廠還差30萬元。卜睿沒想到，為了給自己湊錢，父母居然瞞著她賣了用來養老的回遷樓。

“家人傾其所有支持我，我必須得做好。”卜睿準備大干一場。2011年下半年，正規標準的新廠房建好了，每天可以產上萬斤豆腐，是小作坊產量的100倍。這樣的生產規模，卻讓不少同行看起了熱鬧，“這么多豆腐賣給誰？”

“熱鬧”不止于此，卜睿又繼續投資10萬元，給豆腐注冊了“卜家”的商標，還申請通過QS質量認證。卜睿說，“不能等機會來了，才想著提高自己，要做好充分準備，商機一來，隨時可以抓住”。

無意中一次看報，卜睿發現了重要商機：吉林省很多大企業和單位的食堂采購豆制品困難，當時幾乎沒有企業能夠提供QS質量認證的豆腐，產量也少。

“我可以把各大單位食堂作為目標客戶。”因為卜睿生產的豆腐有QS質量認證，很快她就與吉林大學達成了合作，負責供應吉林大學23個食堂的豆腐。開門紅后，卜睿又陸續和長春多家中小學簽約。2012年，她的豆腐銷售額一下增長到300萬元。

喜歡琢磨的卜睿還為每天做豆腐產生的大量豆渣找到了“消耗對象”——黑豬。

一次在山區的同學家吃飯，卜睿發現同學家里飼養的黑豬是沒經過改良的純種黑豬，吃糧食長大，養一年才出欄，“只用白水煮這種黑豬肉，吃起來就很香。”

后來她了解到，這是東北傳統的荷包豬，非常稀少，是進入高端肉制品市場的優良品種。由于養殖時間長，養黑豬的人少，卜睿費了很大勁兒才找到13只小豬。為保持品種純正，她要求自繁自養，3年內只養不賣。

養豬的時候，卜睿又動起腦筋：很多人愛吃帶大理石花紋的雪花牛肉，會不會也有雪花豬肉呢？為了找答案，她分別把豬養到不同月份宰殺。一直養到16個月時，驚喜出現了，瘦肉里終于出現了大理石花紋。

把豬養16個月才上市，一斤黑豬肉40多元，比普通豬肉市場價格高出3倍，連父母都覺得卜睿太能折騰，總是想弄出點兒新花樣。

卜睿的“新花樣”在市場上大受歡迎。在2014年舉辦的長春農博會上，“卜家”黑豬肉一周內銷售額就達10萬元。黑豬肉的生產和銷售也成為公司創收的又一個重要來源。

發起成立女大學生返鄉創業聯盟

如今，卜睿的企業從最初的30平方米小作坊，發展到占地面積4000平方米的廠房，產品從豆制品發展到黑豬肉、土雞、土雞蛋等多種農產品，銷售渠道也從早市發展到與多家大企業和學校合作，開門店、進駐大型超市等。她的企業還先后解決了當地農村100多名剩余勞動力的就業問題。

這幾年，經常有人在網上看到卜睿的報道，慕名來討教做豆腐的手藝，卜睿都會毫無保留地分享。現在，已經有一些大學畢業生被吸引加入卜睿的企業，和她一起在農村創業。

2015年，卜睿發起成立了“長春市女大學生返鄉創業聯盟”，有27名創業女大學生加入。大家互通有無，分享銷售渠道。聯盟還為很多成員爭取到清華大學、北京大學、義烏電商培訓等學習機會。

把聯盟打造成連接城市和鄉村的樞紐是卜睿的初衷，在她的規劃里，創業者可以用新知識、新技術和新模式幫助和引導村民生產優質安全農產品，再通過互聯網將農產品銷往全國各地。