榆錢窩窩頭

家鄉(xiāng)，是一種情懷；家鄉(xiāng)的味道，更加值得品嘗和回味。在那缺少美食的童年時代，更多的則是鄉(xiāng)野間那些樸實無華的味道，讓人感受到家鄉(xiāng)的風土人情。

“陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢”。榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法，寄托了村民對于富余生活的美好向往。

“一樹榆錢半月糧”。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，小時候基本上都是捋一小把直接吃，屬于小孩子們的“零食”。大人們則會趁著鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。

榆錢的吃法很多，洗凈后可生吃、熬粥、粉蒸、開湯、肉炒、包餃子。我最愛吃母親做的榆錢窩窩頭，母親總會把采摘的榆錢擇洗干凈后，加入粗玉米面、面粉、食鹽、蔥姜調(diào)和均勻，做成窩窩頭，上大鍋中火蒸上20多分鐘。當蒸到熱氣直冒快熟的時候，老遠就能聞到一股清香。正如著名作家劉紹棠筆下的《榆錢飯》所說：“九成榆錢攪和一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候。”

出鍋后，貪吃的我先是咬一口香噴噴、熱騰騰的榆錢窩窩，鮮嫩柔滑的滋味漸漸在口腔里散發(fā)開來，然后細嚼慢咽，那種清香的確帶有春天的味道。由于榆錢只在春天才有，這種食物只能在那一短暫時間里享用。

不僅老百姓對榆錢感興趣，就連歷代文人都會對榆錢青睞有加。蘇軾在《榆》一詩中云：“我行汴堤上，厭見榆陰綠。”清人陳維崧也有詞云：“蝴蝶成團榆莢飛，輕狂恰稱五銖衣。”清代張潮編纂的《昭代叢書·人海記》中寫道：“三月初旬，榆莢方生，時官廚采供御膳。”

中醫(yī)同時認為，榆錢性平，味甘而微辛，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效，對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷等病癥有明顯治療作用。尤其以健脾安神作用突出，早在三國時期，嵇康的《養(yǎng)生論》中就有“榆令人瞑”的記載，現(xiàn)代醫(yī)學也證明，此功能與其富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)以及大量無機鹽有關。

現(xiàn)在，生活在熙熙攘攘的城市里，有好些年沒吃到榆錢窩窩頭了。真是有些懷念那時的生活，雖清苦些，但那時榆錢可是當仁不讓的綠色美味。如今想起那滑潤噴香的榆錢窩窩頭，依然唇齒留香、回味無窮。