不同栽培措施對甜瓜苦味素含量的影響

王若馨

(西北農林科技大學 附屬中學，陜西 楊陵 712100)

世界甜瓜主產區在亞洲，中國是世界上甜瓜的第一大生產國，2013年中國甜瓜產量占世界總產量的48.66%[1]。由于遺傳因素以及栽培管理等因素，甜瓜果實中常積累苦味素，引起甜瓜口感苦澀，嚴重影響甜瓜品質。甜瓜苦味素是一種高度氧化的三萜化合物-葫蘆素，廣泛存在于黃瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫蘆等葫蘆科植物中[2]。

瓜果的苦味素以靠近瓜梗的肩部較多，先端較少。苦味素的含量有品種遺傳性，采種時有苦味的瓜果不宜留種[3]。甜瓜苦味素含量同時與環境條件和栽培措施有密切關聯[4]，連陰雨天、光照不足，根系活動受阻，水分吸收少，直接影響果實生長，在根系和果實中苦味素不斷積累；溫度過低或過高，植物的生理活動受到影響，導致苦味瓜的產生；水分不足或過多，植株干旱或缺氧，導致根系的吸收功能減弱，瓜生長緩慢，積累苦味素，出現苦味瓜。

試驗通過不同施肥品種、嫁接栽培和激素處理，探究不同栽培措施對甜瓜苦味素含量的影響。

1 材料與方法

1.1 甜瓜品種

伊麗莎白(河南鄭州中原西甜瓜研究所從日本引進的早熟厚皮甜瓜品種)。

1.2 肥料品種

美盛美可辛(12-40-0)；美盛稼鎂(0-0-22)；靈谷尿素；諾普豐水溶肥(17-17-17)。均由浙農集團股份有限公司提供。

1.3 激素品種

吡效隆(鄭州中聯化工產品有限公司)。

1.4 試驗處理

1.4.1 不同施肥量處理 對照組CK：按照常規施肥方式施用底肥(美可辛25 kg·667m-2+稼鎂25 kg·667m-2)；

處理組一：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼鎂25 kg·667m-2+靈谷尿素1 kg·667m-2處理；

處理組二：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼鎂25 kg·667m-2+靈谷尿素2 kg·667m-2處理；

處理組三：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼鎂25 kg·667m-2+靈谷尿素3 kg·667m-2處理；

處理組四：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼鎂25 kg·667m-2+靈谷尿素4 kg·667m-2處理；

處理組五：底肥按照美可辛25 kg·667m-2+稼鎂25 kg·667m-2+靈谷尿素5 kg·667m-2處理。

每組試驗組甜瓜幼苗均選用伊麗莎白實生苗，追肥均選用諾普豐水溶肥，追肥時間和用量相同。每組試驗組設置3個試驗區塊，每個試驗區塊栽培10株甜瓜。

1.4.2 嫁接栽培處理 處理組選用伊麗莎白幼苗作為接穗，選用南瓜幼苗作為砧木進行嫁接，對照組選用伊麗莎白實生苗幼苗進行栽培，水肥按照常規管理方法進行。

1.4.3 激素處理 對照組CK：等量清水處理；

處理一：吡效隆稀釋1 500倍；

處理二：吡效隆按照推薦劑量，稀釋1 000倍；

處理三：吡效隆稀釋500倍。

各試驗組甜瓜幼苗均選用伊麗莎白實生苗，水肥按照常規管理方式。

1.5 苦味素測定方法

待甜瓜成熟后，采取各處理組大小、形狀、長勢均勻的甜瓜果實，取近瓜梗肩部去皮果肉各2 g，按照崔秀芳法[5]測定各試驗組苦味素含量。

2 結果與分析

2.1 不同施肥量對甜瓜果實苦味素含量的影響

試驗結果表明(表1)，追肥及其他管理措施相同的情況下，底肥增加少量氮肥(尿素)對甜瓜果實中苦味素含量影響未達到顯著性差異；當底肥氮肥(尿素)增施量達到3 kg·667m-2時，隨著氮肥增施量增加，苦味素含量也隨之顯著性增加，當氮肥(尿素)增施量達到5 kg·667m-2時，苦味素含量較正常底肥施用的對照組上升34.59%。

2.2 嫁接栽培處理對甜瓜果實苦味素含量的影響

據表2檢測數據表明，管理方式相同時，伊麗莎白嫁接苗甜瓜果實苦味素含量較實生苗果實苦味素含量有所提升，提升幅度較不明顯，僅為2.13%。

表1 不同施肥量對甜瓜果實苦味素含量

表2 嫁接栽培處理對甜瓜果實苦味素含量的影響

2.3 不同含量激素處理對甜瓜果實苦味素含量的影響

根據表3檢測結果顯示，按照推薦稀釋倍數(正常劑量)的吡效隆處理(稀釋倍數1 000倍)對甜瓜果實苦味素含量影響不大，含量增幅僅為4.38%；而增加稀釋倍數，降低吡效隆濃度處理時，甜瓜果實苦味素含量略有所降低；當吡效隆處理濃度增加時(稀釋倍數500倍)，甜瓜果實中苦味素含量顯著增加，增幅達41.70%。

表3 不同含量激素處理對甜瓜果實苦味素含量的影響

3 討論與結論

甜瓜果實中苦味素含量與品種自身遺傳因素、生長氣候條件及栽培管理方式等多種因素有關[6]。本文就伊麗莎白品種甜瓜的不同栽培管理方式進行分析探討，探究對果實苦味素含量的影響。綜上結果分析，氮、磷、鉀肥直接影響果實的品質，其中偏施氮肥將引起苦味素含量增加。

伊麗莎白嫁接苗果實中苦味素含量較實生苗也略有所增加，可能是在栽培嫁接瓜類蔬菜時，由于砧木對鈣的吸收能力弱，在植株中鈣元素缺乏，在生長勢旺盛的植株中，鈣元素不能及時輸送到果實，從而引起果實內鈣元素失調[3]。

過量激素處理對甜瓜果實苦味素含量影響較為顯著，因此，通過植物激素蘸花或者噴霧處理來防止落花過程中，要重點關注所用激素的適宜稀釋倍數，施用濃度不當易使果實產生苦味。