有豕于家

茹實

陶豬 新石器時代崧澤文化 圩墩遺址征集 常州博物館藏豬形陶俑，為家豬形象，面目略模糊，四肢站立且不等長，短尾直立。整體造型渾圓，憨態可掬，似為史前時期兒童游戲的玩具。

陶豬 新石器時代黑龍江省寧安市鶯歌嶺遺址出土 黑龍江省博物館藏這只小陶豬制作手法簡潔，僅用一個泥球略微塑造而成，但是足以表現出小豬的滾圓可愛、活潑乖巧，十分生動。一腿殘缺。

研究顯示，豬是最早被人類馴化的家畜之一，也是與人類生活關系密切的自然物種。人類的祖先早在幾萬甚至幾十萬年前就有了捕捉小動物而食的習慣。后來，隨著人類的進化和生產力的提高，人類開始獵取大型野獸，以增加肉食的分量。然而，野獸的繁衍生息有一定的地域和季節限制，打獵并不能穩定地滿足人類的肉食需求，況且捕獵野獸需要耗費大量人力，甚至會面臨死亡的危險。因此，馴養家畜便成為與人類發展息息相關的重要產業。相傳，伏羲氏“結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚”，大大提高了人類的生產能力。

家豬是由野豬馴化而來。野豬又稱山豬，廣泛分布于歐亞大陸，非洲的森林、沼澤和草原，屬雜食性動物，體格強壯，奔跑迅速，種類繁多，全世界有27個亞種，主要分為疣豬、大林豬、須豬、鹿豚4種。

目前的考古發現表明，在中國，至遲在9000年前就開始飼養家豬。河南舞陽賈湖遺址第一期出土遺存中就有家豬骨骼標本，時間距今9000年左右，這是目前可確認的國內最早的家豬。在廣西桂林甑皮巖一個距今8000年以上的遺址，發現63頭豬的軀體，年齡都在1歲半左右，這些豬顯然是已被家養，而同時被宰殺的。此外，河北磁山、山東大汶口、內蒙古赤峰藥王廟夏家店、河南淅川下王崗、陜西西安半坡、浙江余姚河姆渡等新石器時代遺址都發現有相當數量的家豬骨骼化石。商代晚期，中原地區出現成熟或改良的家豬品種“殷墟腫面豬”，是我國考古最早確認的家豬品種。可以說，豬的飼養與史前農業的產生和發展幾乎是同時的。

壽山石雕豬 南朝 福建博物館藏

陶豬 東晉 安徽博物院藏

隨著人們對野豬的馴養，家豬的體貌特征和生活習性與野豬漸行漸遠。研究顯示，動物被馴養后，要經過千年以上的時間，體態和骨骼才會有明顯的變化。亞洲的野豬，其包含前腳的前軀約占全身的七成。從我國目前出土的新石器時代陶塑豬文物來看，其前軀幾乎占全身的一半，腹部明顯下垂，肥胖的體態和現代家豬已十分相似，顯然是長期圈養培育的結果。隨著人類對豬的馴養，豬的前軀在身體中所占的比例越來越小，如今的家豬，前軀只占三成，供肉分量大大增加。在歷代出土的豬文物中可以明顯看出其馴化軌跡。家豬體肥腳短，不能遠行，又是雜食動物，可以喂飼人們吃剩的食物或不吃的蔬菜，頗適合農業社會的需要，故而至今都是人類飼養最為普遍的動物。

古人認為豬一身都是寶，用處良多，飼養可以致富，因此將其稱為“烏金”。唐《朝野僉載》中記載，洪州（今南昌）“有人畜豬以致富，因號豬為烏金”。此外，豬還有“烏鬼”“黑面郎”“黑爺”等稱呼。杜甫《戲作俳諧體遣悶二首》之一云：“家家養烏鬼，頓頓食黃魚。”宋代《漫叟詩話》寫道：“川人嗜此肉，家家養豬，杜詩謂‘家家養烏鬼，是也。每呼豬則作‘烏鬼聲，故號豬為烏鬼。”唐代《云仙雜記》引《承平舊纂》：“黑面郎，謂豬也。”清末的貴族祭官則稱活豬為“黑爺”。

玉石豬北朝 邯鄲市磁縣出土邯鄲市博物館藏

彩繪木豬 高臺縣博物館藏

從古至今，家豬一直都是中國古代先民最主要的肉食來源。在養豬的漫長歲月中，古人也逐漸總結出許多方法，以大大增加飼養的經濟價值。例如，中國至遲在商代，人們已經知道通過閹割豬可以增快其成肉的速度，縮短飼養時間，降低飼養成本。由于豬調節體溫性能的不完善，人們通常將其飼養于通風良好的干燥地方，炎夏時還要有陰涼之處，避免烈日直接照射，因而將豬養于有遮蓋的地方。同時，豬吃雜食，其糞便是很好的有機肥料，人們將豬飼養于自己所住的有屋檐的地方，與廁所為鄰，便于肥料的收集。漢晉時期隨葬用的許多豬圈模型多有欄墻，并連有茅屋。

陶豬 北魏 故宮博物院藏豬四肢分立，頭較小，兩側戳出月牙形雙眼，雙眼至眉弓處劃刻豬毛。吻部短粗，雙耳下耷，尾巴短小，向左卷曲，四蹄劃出蹄瓣兒。豬嘴內有紅彩，上下眼瞼及鼻端處墨繪豬毛。

從文字學的角度看，豬對于中國人來說具有重要意義。漢字的“家”，意指“宀”下有“豕”，寓意只有舍下養得起豬才稱得上是有了家。《淵鑒類函》中稱：“豬入門，百福臻。”一個“家”字，蘊含了千百年來中國傳統農業社會黎民百姓共同尊崇的習俗與文化。

史前以豬頭作陪葬品的習俗，在許多地區都盛行過。用豬或豬下頜骨陪葬不僅具有宗教意義，亦是財富、力量和政治權威的象征。墳冢的“冢”字即是對葬豬習俗的形象寫照。

綠釉豬圈 東漢 故宮博物院藏豬圈通體施綠釉，底部露紅胎。圓形，圈頂為長方形樓閣，圈墻上出檐，墻體開欄桿狀通風口。圈內一頭肥豬，張嘴豎耳，四肢直立，尾巴上卷。

從考古發現來看，河北武安磁山文化遺址的灰坑中發現有成年個體的豬、狗骨分別堆于坑角，表明早在7000年前的磁山文化時期，人們就已經開始有意識地埋葬豬骨。仰韶文化中亦有葬豬習俗，陜西寶雞北首嶺遺址中，有9座墓中人骨架及臂側有豬獠牙;陜西華縣元君廟遺址中，在3座墓葬中發現有豬頜骨隨葬;河南陜縣廟底溝遺址的灰坑中有豬骨架出土。大汶口文化早期還沒有發現葬豬的遺存，但大汶口中期到龍山文化時期都發現大量葬埋有豬骨、豬牙的遺存。例如，山東泰安大汶口文化133座墓中，有43座共葬豬頭96個，每墓1至4個不等，有的葬半只豬骨架，有的葬豬下頜骨、豬蹄和豬牙;寧陽堡頭的全部大汶口文化墓葬，無一例外都采用豬頭隨葬;在邳州市劉林和邯鄲澗溝則發現了專葬豬骨的灰溝和灰坑。位于黃河流域的齊家文化墓葬中，僅永靖大何莊、永靖秦魏家、武威皇娘娘臺3個遺址中所出土的豬下頜骨就達八九十塊之多。長江流域的北陰陽營文化、馬家浜文化、崧澤文化、良渚文化、大溪文化等新石器時代文化也普遍發現有隨葬豬下頜骨的情況，其中，大溪文化墓葬中還有不少用豬牙制成的裝飾品;東北地區的新開流文化、夏家店下層文化遺址中，也都不同程度地發現有隨葬野豬牙、豬頭、豬骨架、豬腳骨的現象，其中，夏家店下層文化以及青銅時代所謂石棺墓文化，用豬骨隨葬的現象更為突出，其中土城子墓葬90%的石棺蓋上都散布著豬牙。歷史學家王仁湘先生曾經對中國新石器時代葬豬的主要發現做了梳理，發現這一習俗的遺存大略以山東為中心，北達松遼，南逾長江，東瀕大海，西至陜甘，呈現出分布范圍廣、延續時間長的特點。

綠釉陶豬圈 漢 安徽博物院藏

紅陶廁所豬圈 西漢 河南省濟源積城泗澗溝出土 河南博物院藏槽后部為豬圈，圈內有一肥母豬，兩豬仔，皆膘肥體胖。圈的一隅有一四阿頂的廁所。

炭精豬形握 東晉 甘肅省嘉峪關市觀蒲大隊出土 甘肅省博物館藏

玉琀 戰國 湖北省隨州市曾侯乙墓出土 湖北省博物館藏古人相信玉可以保護尸體不腐爛。曾侯乙墓共出土葬玉64件，有琀、口塞、握、玉瞑目、玉琮。玉琀出自其墓主的口腔。形狀有牛、羊、豬、狗、鴨、魚等。

滑石豬 漢 湖南省博物館藏

豬形枕 漢 西安市未央區漢城遺址內西席王村出土 西安博物院藏

青玉豬 漢 天津博物館藏

陶彩繪十二生肖豬元 洛杉磯藝術博物館藏

豬面紋彩陶壺 甘肅省博物館藏這件仰韶文化早期的豬面紋細頸彩陶壺，是1981年甘肅省秦安縣王家陰洼遺址發掘出土。高20.6厘米，腹徑15.3厘米，底徑6.8厘米。細泥紅陶，表面打磨光滑。整體造型呈葫蘆形，圓口，細頸，折腹，上腹斜鼓，下腹內收，小平底。黑彩。圓口周邊繪對底三角紋四組，上腹部繪二方連續的豬面紋一周共三個，互連的兩個豬面共用一只眼睛，豬鼻被夸張醒目地繪在圖案中央，似乎是三只憨態可掬的小豬在手拉著手翩翩起舞，令人不禁莞爾。

上圖：《宰豬圖》壁畫磚 嘉峪關長城博物館藏磚上左側繪四足木案，上面捆綁著一頭肥豬，右側繪一男子，頭戴冠，身著交領長服，左手拿刀，右手摸豬尾正要屠宰。木案下放置一盆，盆內施紅，應為屠宰豬時接血的器皿。下圖：《宰豬圖》壁畫磚 甘肅省博物館藏壁畫磚形象地再現了殺豬的場景。伏在案上的豬眼里充滿了驚恐和痛苦;殺豬的人卻不以為然，右手舉刀，殺意已決。畫面左側放置一盆，應為盛肉或接血的器皿。

《宰豬圖》壁畫磚 高臺縣博物館藏畫面左側繪一四足木案，上面捆綁著一頭肥豬，右側繪一男子，頭戴冠，身著交領長服，左手拿刀，右手摸豬鼻正要屠宰。后面放置一盆，盆內施紅，應為屠宰豬時接血的器皿。

《飼豬圖》木板畫 甘肅省博物館藏畫面上簡單卻傳神地繪制出一人一豬的形象。左側墨繪穿寬袖深衣之人，高髻，右手前伸，似欲喂食。右側墨繪豬一頭，拱嘴翹尾，并用墨線繪出豬髻，線條流暢生動。

兩漢以后，生產力水平不斷提高，農業發展迅速，豬在家畜飼養中的比例變得更大。受中國古代“事死如生”觀念的影響，陶豬成為墓葬隨葬明器中的重要種類。這些陶豬依然作為財富的象征，成為遠古葬豬習俗的孑遺。而在葬玉習俗大為盛行的兩漢至魏晉南北朝時期，手握亦多用豬形器，富貴者用玉豬，一般百姓用石豬，其功用不僅是護尸防腐，還含有不讓死者空手而去的意思。唐代中后期以后，很多墓葬里都出現了鐵豬，均放置在墓室前二角上，這種習俗在中原地區一直沿襲到元代。

豬世代陪伴人們的生活，是與人類關系最為密切的六畜之一。回望豬的馴化之路，探尋豬與人類相依相伴的歷史足跡，可使人們升華對大千世界、萬物生靈的思緒幽情，加深對中華優秀傳統文化的認知和對茫茫自然的敬畏之心。