比較幾種魚粉替代原料對仔豬生長性能的影響

劉化偉，李玉俠，王思宇，張曉杰

（哈爾濱遠大牧業有限公司，哈爾濱 150060）

魚粉是飼料中一種公認的優質蛋白質飼料原料，其蛋白質含量高、氨基酸平衡及未知促生長因子等對仔豬生長具有明顯的促進作用而被廣泛應用于仔豬日糧中。但由于近些年環境污染及海洋漁業資源的日益枯竭，全球魚粉產量不斷下降，魚粉價格不斷上升，給飼料成本控制帶來了極大挑戰，合理選擇魚粉替代性原料已刻不容緩。

本試驗選擇3種酶解蛋白原料進行魚粉替代，分別是大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白。這3種原料均來自市場廠家外賣商品。大米酶解蛋白是以大米蛋白為原料，通過酶解法對大米蛋白進行酶解，從而得到短肽鏈的優質蛋白，該酶解后蛋白具有較好的溶解性、乳化性和氨基酸平衡等特點；牛血酶解蛋白是以牛血為原料，通過酶解法對牛血球蛋白進行降解加工得到，具有蛋白含量高，有機鐵含量豐富及溶解性好等特點；大豆酶解蛋白是以為豆粕為原料經酶解處理去除豆粕中抗營養因子得到的肽類蛋白，具有吸收好，抗營養因子少等特點。近年來關于魚粉替代原料的研究層出不窮，但尚無關于大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白多品種平行對比魚粉試驗的研究報道。本研究目的在于探究大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白及大豆酶解蛋白替代魚粉對仔豬生長性能的影響，為合理選擇魚粉可替代原料奠定理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

魚粉為國產半脫魚粉，由榮成市河口漁業公司魚粉廠提供；大米酶解蛋白由湖北京源山生物科技有限公司提供；牛血酶解蛋白由赤峰牧太發展有限公司提供；大豆酶解蛋白由唯他麥貿易（上海）有限公司提供。

1.2 試驗設計與日糧

將240頭健康的43日齡仔豬按體重隨機分為4組，即對照組（魚粉組）、處理組Ⅰ（大米酶解蛋白組）、處理組Ⅱ（牛血酶解蛋白組）、處理組Ⅲ（大豆酶解蛋白組），每組設3個重復，每個重復20頭仔豬。對照組飼喂魚粉含量為3.5%的基礎飼糧（見表1），配方設計參照NRC2012營養標準。處理組飼糧用大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白等量替代3.5%魚粉，針對鈣、磷、脂肪和氨基酸不平衡飼糧進行額外補充，達到與對照組飼糧一致。

表1 飼糧組成及營養水平 %

續表

1.3 飼養管理

飼養試驗于2018年8月在哈爾濱成農遠大養殖公司進行，試驗期24 d。試驗初始對仔豬進行空腹體重稱量，試驗期間豬只自由采食飲水，自由采光，人工清糞，每日固定時間飼喂3次（每日6:00～7:00、13:00～14:00、19:00～20:00），準確記錄豬采食量，試驗期結束時空腹對豬體重進行稱量記錄。試驗期間每日定時巡查圈舍，觀察豬群狀態并對腹瀉豬只進行記錄。

1.4 指標測定

1.4.1 生長性能

在試驗開始與結束時空腹稱量豬體重，計算平均日增重（ADG），并根據采食量記錄計算平均日采食量（ADFI）與料重比（F/G），計算公式見式1～3。

1.4.2 腹瀉指數

試驗期間每日定時巡查圈舍（9:00～11:00、15:00～17:00），觀察豬群狀態與排便情況，對腹瀉豬只進行記錄，計算腹指數，計算公式見式4。腹瀉狀況評分標準見表2。

表2 腹瀉狀況評分標準

1.4.3 毛色評分

外貌性狀（皮毛光澤度）：采用主觀評分方法，即采用1～5分制，1為皮毛非常粗糙，2為皮毛粗糙，3為皮毛較光滑，4為皮毛光滑，5為皮毛非常光滑，有光澤，5人盲評。

1.4.4 仔豬腸道形態

試驗結束后，在每處理各重復中取出2頭體重接近全群平均體重，公母各半試驗仔豬屠宰，用手術剪快速取十二指腸、空腸和回腸中部面積為3 cm腸段樣品用0.9%生理鹽水洗去食糜，放入10%的甲醛溶液中，搖勻備用。小腸組織HE染色切片在40倍光學顯微鏡下觀察，并計算絨毛高度/隱窩深度。

1.5 統計分析

試驗數據用SAS9.13軟件進行方差分析和多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 不同替代原料對仔豬生產性能、毛色和腹瀉指數的影響

不同替代原料對仔豬生產性能、毛色和腹瀉指數的影響見表3。

表3 不同替代原料對仔豬生長性能、毛色和腹瀉指數的影響

由表3可知，各處理組與對照組相比，在平均日增重、平均日采食量和料肉比之間并無顯著差異（P＞0.05），且各處理組之間差異也不顯著（P＞0.05）。各組間毛色評分，處理組Ⅱ（牛血酶解蛋白）顯著優于其他3組（P＜0.05），與對照組相比，處理組Ⅰ（大米酶解蛋白）和處理組Ⅲ（HP300）無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，其他3個處理組在腹瀉率上無顯著差異（P＞0.05）。3個處理組之間也無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 不同替代原料對仔豬小腸形態的影響

不同替代原料對仔豬腸道形態的影響見表4。

由表4可知，各處理組之間十二指腸、回腸、空腸的絨毛高度與癮窩深度與對照組相比均無顯著差異（P＞0.05）。且各處理組之間十二指腸、回腸、空腸的絨毛高度與癮窩深度也無顯著差異（P＞0.05）。

表4 不同替代原料對仔豬腸道形態的影響

3 討論

蛋白質是動物維持正常生長發育的必須營養物質，是構成有機體的主要成分。魚粉因其蛋白質含量高、質量好、誘食性好、抗營養因子少等特點一直在仔豬飼料中廣泛應用[1]。在本試驗中，選擇大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白和大豆酶解蛋白三種魚粉替代原料做處理組與魚粉組做對比試驗，試驗結果證明，在3.5%等量替代魚粉的情況下，對仔豬生產性能和腹瀉指數、腸道形態上無明顯差異無顯著影響，說明選擇的三種魚粉替代原料，在3.5%等量替代魚粉并在額外補充鈣、磷、脂肪和氨基酸指標完善配方情況下，在生產性能和腹瀉情況不比含魚粉日糧效果差，可等量替代魚粉。

本試驗選擇以酶解工藝處理的3種原料，通過酶解將原料中部分大分子蛋白質降解成活性小分肽、游離氨基酸、酶類和酸類等活性物質，提高了原料的吸收利用率和飼用價值[2-3]。沈一茹等研究在肉雞飼糧中添加大豆酶能夠提高肉雞生長性能和肉品質，并改善其腸道發育和免疫機能[4]。Ding等在斷奶仔豬日糧中添加3%大豆蛋白肽，可以顯著改善仔豬生長性能，并改善仔豬機體免疫功能、維持腸道菌群平衡，促進腸道健康等優勢[5]。金菲用酶解血球蛋白粉全部替代3.5%的魚粉飼喂仔豬的研究結果表明，3.5%酶解血球蛋白粉組對比飼喂3.5%魚粉組效果日增重提高了2.07%[6]。武艷軍研究建議在斷奶仔豬日糧中添加0.5%水解血球小肽也可以改善仔豬機體免疫力，提高生長性能，有助于消化道發育[7]。但由于酶解牛血蛋白組含鐵豐富，顧在本試驗中仔豬毛色略優于其他組。Li等在斷奶仔豬日糧中添加大米活性肽1%～2%，發現也可以提高仔豬生長性能，機體免疫力和免疫能力[8]。劉衛東等在育成豬日糧中添加大米蛋白肽，發現可顯著改變生長性能、血清生化指標、降低腹瀉率[9]。本試驗研究結果與前人研究結果一致。