商業空間室內設計中的裝飾材料應用淺談

章博為（武漢紡織大學，湖北 武漢 430073）

一、商業空間（日式餐廳）

1.日式割烹

割烹中的“割”指的是用菜刀切割；“烹”則指的是用火來烹飪。使用的是日本自古傳承口口相傳的手法，其目的是烹調出食材最原始的味道。

割烹料理一般沒有專門的招待人員，可以根據客人的喜好定義自己下單做料理，而且割烹店內不會請藝妓唱歌跳舞替食客們助興，顯得十分隨意隨和。

2.日式料亭

如果把日本高級料理分為割烹和料亭，那么料亭料理就是廚師不在食客面前烹飪料理，師傅在廚房完成料理然后由服務員端到包間內，客人在私秘的空間內用餐。

料亭料理源自17世紀戰亂紛爭時期，現代的料亭料理保留了當時傳統的裝飾風格，沒有吧臺和一般的散客桌，包房提供食客們絕對的隱私空間，廚師與食客們不會見面，食物常常通過服務員遞送。包房內食客可以欣賞藝妓表演，一般食客們只能根據店內提供的菜單進行選擇，不能單點。

3.現代商業空間的室內設計

“極簡風格”引用了現代主義大師密斯·范德羅的一句名言：God in the detail.在一個設計當中，當所有的復雜繁瑣的元素被簡化，壓縮到極致，這時候展現出來的就是設計最本質的東西。“小隱”引用了中國道家的哲學思想，“小隱隱與林，大隱隱于市”。建筑矗立在城市之間的一片森林之中，“小”字正好切合了極簡的設計思路，不在做大，而在做精，精致而細膩。

“小隱”里，大建筑是用來接待散客和吧臺的客人的，挑高的天花板強調了室內的明亮與開闊，室內的木質結構則與建筑四周的密林相呼應并且營造出了一種密林環繞的用餐風格。小建筑用來接待團體聚會。正型是包間內的私密空間，而負型則是自然形成的走道和景觀通道。與接待散客的半開放式設計不同，小建筑更加強調私密性，顯得更加精致細膩。

二、商業空間中的材料運用

材料學在室內設計領域是設計師們必須掌握的一門學科，需要設計師熟知每種材料的工藝、特性、顏色、組成結構。并且設計師還要將材料提煉元素，并且將美學與實用性相結合運用到室內設計當中。

1.室內裝飾材料種類以及特性分析

（1）材料的特性

在商業空間餐廳中的設計應當注重材料的肌理和質感。肌理是材料最重要的表現載體，第一印象就給人定下了室內空間的基調。肌理是指材料的紋理感，一般分為：給人看的感覺（叫做視覺肌理），和給人摸的觸覺肌理。視覺肌理是指材料的外紋路和材料的顏色相結合給人的感覺。觸覺肌理是指通過觸摸肢體的接觸比如手摸，坐下，身體上的接觸。在設計師進行設計構思時需要充分利用材料的視覺肌理和觸覺肌理。

材料的質感也是材料擁有的重要特性之一，需要值得注意的是質感，是材料本身的性質所表現出來的即是材料本身內因和外因相結合表現給人的印象，也是客觀存在的。材料的質感不同給人的穩重或者輕松的感覺，是設計師用于表達設計語言的重要表現形式之一。

（2）材料的種類

①石材

石材作為裝飾材料，具有堅硬的特性，常作為地面材料，或又可以作為立面板材，石材又分為天然石材和人造石材還有磚材和石膏。天然石材最常用的就是花崗巖和大理石。花崗巖具有放射性且質量大十分堅硬，抗壓性十分好且又十分耐磨，多用于室外鋪地。大理石不像花崗巖那么堅硬，硬度相對而言適中也具有一定抗壓性和耐性、吸水性低。

現在人造石材被越來越多地運用到現代設計當中，它不僅可以具有天然石材的硬度和抗壓性，還可以根據設計作為幾何形狀十分受設計師的喜愛。聚酯型人造石材具有輕便高強度、抗腐蝕性、耐磨性高等優點而且絕緣、可加工性高。多用于室內臺面裝飾和景觀臺面，無輻射。

②木材

木材源自大自然，在日式設計中是必不可少的元素。木材也分為實木、復合板、刨花板和密度板。

實木指的是原木經過粗略加工的板材。保留原木的紋理質感但由于其不耐腐蝕、不耐溫差的缺點且價格因昂貴不被廣泛使用。

復合板材則是由至少兩片的薄木片和厚芯壓合而成。復合板與實木相比更耐腐蝕、不易變形。但不宜在潮濕中使用。

刨花板和密度板是指將實木粉碎后加入人造凝膠經過高壓等工序加工而成的板材。

③玻璃

玻璃是用石英等帶有硅酸的物質在加高溫的情況下形成的。室內裝飾用的玻璃一般有：磨砂玻璃、馬賽克玻璃、平板玻璃等。玻璃的應用常常同光線一起，應用得當會讓室內十分明亮但又不過分刺眼。在“小隱”中兩棟建筑8面墻有7面采用從上到下的落地窗顯得室內十分明亮，窗外再用木條作為外立面裝飾。

④金屬

金屬具有很好的延展性，較高的硬度、剛度。金屬的光澤和質感給人十足的現代感，金屬制品使用壽命很長，擁有獨特的光澤質感，深受廣大設計師的喜愛。

2.傳統日式餐廳的裝飾材料運用

在傳統割烹和料亭的日式餐廳中，大多會用大量木材用作裝飾，例如木臺、木屏風、木椅，很少會有金屬或大片的落地窗。石材用在傳統枯山水中一般是未經加工的原石，為了還原枯山水中的“高山”。

進門一幅浮世繪風格的傳統掛畫配合木質屏風給食客們一種回到昭和時期的感覺。圍坐在榻榻米上，身著和服的服務員一道一道地將美食端上餐桌，食客們一邊享受美食一邊欣賞落日的余暉。

3.日式現代餐廳的裝飾材料運用——小隱

（1）餐廳室內設計元素與材料的關系

設計中的元素是設計師首先要考慮的事情，一個設計整體的元素統一是風格統一的關鍵所在。

“小隱”中最主要的元素就是一分為二的兩根線，也就是屋頂所展示的線一分為二，從合一的狀態分離出兩根線，再從兩根線擴展到兩個平面，再從兩個平面發展成兩棟交錯的建筑。而建筑外立面則采用一根根木條拼接成曲線與設計元素形成呼應。

在“小隱”的兩棟建筑中，8面有7面用大面積落地窗裝飾，足夠的光源讓室內十分敞亮與溫暖。在落地窗外立面向里延伸了600毫米是作為室內枯山水景觀，將室內用餐地整個抬高，讓食客們仿佛置身于枯山水之中。

（2）天花與地面材料分析

在“小隱”中地面采用比較柔和的暖灰色調的大理石板與木材相結合，建筑A中采用大面積淺灰的大理石鋪地再配上文化磚材點綴，淺灰色的石材將室外日式枯山水景觀相呼應。中間的木質通道連接了兩棟建筑，木質的溫暖色調使整個空間顯得不那么冷清，也將兩棟建筑相連接起來。建筑B的包房空間則采用的是日式榻榻米風格，包房內地面鋪地用木材，連接每個房間的地面鋪裝則用人造石材。

而室內天花大建筑采用挑高的天花設計配合3面大落地窗使整個建筑內明亮透光，木質的吊頂與地面灰色的石材形成對面，交叉的木板造型配合柔和的燈光顯得室內更加溫馨的同時又不單調。小建筑內的則采用較低的木質鋪裝吊頂，將整個空高拉低，使整個建筑顯得更加私密，每個包房之間的正負型的疊加形成了通道與景觀。

（3）室內流線分析

客人流線與服務員送餐流線是完全分開、互不干擾的，一方面保證了客人活動空間的高自由度，另一方面保證了人流不會很亂，也保證了服務員送餐通道不會擁擠，保證送餐速度。

兩棟建筑中的長入口可以使顧客有足夠的時間觀賞建筑中的主要日式景觀，而建筑中的短入口可以使送餐服務員在盡量不浪費顧客時間的情況下安全快速的通過。

（4）室內功能布局分析

如圖1可以看到整個建筑從大建筑到小建筑空間的私密性是越來越高的，入口接待大堂可以接待5到10人等待就餐，2至3人的散客去分布在建筑正面和側面使散客可以有最好的觀景環境，中間的吧臺則是應用了傳統的割烹料理的用餐形式，廚房設置在最東側被水泥墻所包圍。

小包房則主要設置在小建筑內，小建筑整體更加注重隱私性，由6個不同的幾何體盒子組成，正型與負型的疊加形成了功能分布不同的各個區域，負型形成了日式景觀和通道，正型則是私密的用餐空間。

三、裝飾材料在未來商業空間室內設計中的展望

隨著科技的發展，技術的進步，室內設計中材料的應用也將會變得越來越多樣化。硬度、抗腐蝕性、質感和抗水性都將得到極大的提升，而且造價也會變得越來越親民。

2017年的蘋果發布會不僅蘋果的產品設計讓大眾耳目一新，還有布斯劇院的懸浮式吊頂采用的是最新的碳纖維材料，蘋果的產品設計與布斯劇院內極具未來感的室內設計讓我們感覺到未來感十足。

未來設計中的材料將變得更具科技感也將更具實用性，讓我們拭目以待。