淺析色彩表達在商業(yè)空間室內(nèi)設計中的運用

金郅祥（武漢紡織大學，湖北 武漢 430073）

色彩表達在餐飲空間環(huán)境中對人們的消費心理和消費行為有著重要的影響。近年來，隨著社會化、工業(yè)化批量生產(chǎn)，商品的生命周期越來越短，商品的數(shù)量和種類越來越多，更替的速度也越來越快。同樣單調(diào)無趣的空間環(huán)境已經(jīng)無法滿足人們的現(xiàn)實需求。因此，如何在鱗次櫛比的餐飲空間中脫穎而出，并獲得人們的肯定，逐漸成為該行業(yè)里越來越值得關注的問題。

現(xiàn)代社會不斷涌現(xiàn)出新興的商業(yè)餐飲產(chǎn)業(yè)模式，其中貼合現(xiàn)代消費理念和生活方式的色彩設計和表達給予了該行業(yè)全新的面貌，色彩在現(xiàn)代餐飲空間中的重要作用日益凸顯，并且越來越引起了人們的重視。因此，有必要對餐飲空間中色彩的合理表達進行深入地研究，從而把最合理、最明確的色彩關系運用到最合適的空間環(huán)境當中，以營造一個舒適、貼合現(xiàn)代人心理的色彩環(huán)境并且在此基礎上達到創(chuàng)新的目的，擺脫千篇一律的色彩搭配模式。同時，通過對不同群體色彩需求的研究，能夠更好地定位餐飲空間整體的風格走向，并且通過合理的色彩表達，能夠?qū)嬍澄幕乃枷雰?nèi)涵更好地傳達給人們，使其產(chǎn)生視覺上的沖擊和心理上的共鳴。

一、色彩相關理論的概述

1.色彩的產(chǎn)生

色彩是一種對光感知的視覺效應，其通過人的視覺器官（眼）、神經(jīng)器官（腦）以及生活中的經(jīng)驗反映。人對顏色的感覺不僅僅是由光的物理性質(zhì)所決定，比如人們對顏色的感覺往往受到周圍顏色的影響。人們生活的經(jīng)驗表明，人對色彩的認識與運用是通過發(fā)現(xiàn)差異，并尋找它們彼此的內(nèi)在聯(lián)系來實現(xiàn)的。之后大量的科學研究成果進一步告訴我們，色彩是以色光為主體的客觀存在，對于人則是一種視象感覺，產(chǎn)生這種感覺基于三種因素：一是光；二是物體對光的反射；三是人的視覺器官——眼。即不同波長的可見光投射到物體上，有一部分波長的光被吸收，一部分波長的光被反射出來刺激人的眼睛，經(jīng)過視神經(jīng)傳遞到大腦，形成對物體的色彩信息，即人的色彩感覺。

2.色彩的三要素

色彩的三要素，即明度、色相和純度。

（1）明度

色彩的深淺明暗的程度被稱之為明度。明度的不同是由于不同物體表面反射同一波長的光量不同而產(chǎn)生的，若物體全部反射各種波長的光，則其呈現(xiàn)白色且明度最高；反之呈黑色且明度為零；若反射和吸收相等則呈灰色。

（2）色相

色彩的相貌特征被稱作色相，是區(qū)分不同色彩的主要依據(jù)，任何黑白灰以外的色彩都有其色相的屬性。目前為止，已發(fā)現(xiàn)的色相多達32000多種，其中2000多種被廣泛應用于現(xiàn)代印染技術中，而人肉眼能夠感受到的色彩只有200至800余種。因此認識和了解色相對色彩分類及應用方面均有著重要的意義。

（3）純度

純度是指色彩的鮮艷程度。純度的高低是由于色彩中所含有色成分的多少而決定的，有色成分越低則純度越低，反之則高。此外，影響色彩純度的高低還有受光物體表面粗糙程度、物體材質(zhì)和光源色強度等諸多因素影響。

二、色彩表達在餐飲空間中的運用

1.餐飲空間設計案例概述

本設計案例是商業(yè)空間中的餐飲空間設計。餐廳分為東西兩個部分，并以兩座廊橋?qū)⑵溥B接。整個建筑被黑色、深灰色兩種顏色的碎石鋪地和淺水水景所包圍，外部景觀雅致、自然。西側餐廳為開放式和半開放式的餐飲空間，設有散座、卡座、吧臺等；東側為包廂區(qū)域，該區(qū)域相對西側空間更為私密，但該空間私密并非封閉。該餐廳外側均以落地玻璃為主，使顧客在品嘗美食的同時也能享受自然風光，放松身心。該餐廳建筑面積約319平方米，西側餐廳面積約229平方米，東側餐廳面積約90平方米。

2.餐飲空間設計中各要素與色彩的關系

（1）空間界面與色彩

在餐椅空間室內(nèi)設計中的界面是由頂面、地面及墻面所構成。空間中的色彩表達使空間呈現(xiàn)出色相、明度、純度的變化，把握好其中變化中統(tǒng)一的色彩空間，關鍵是把握空間界面關系。把握好界面所呈現(xiàn)的“黑、白、灰”明度色差關系至關重要。“黑”可以概括為重色用色區(qū)域，“白”可以概括為淺色用色區(qū)域，“灰”可以概括為中間色區(qū)域。此餐飲空間室內(nèi)設計上通過把握整體空間的黑白灰明度關系，來調(diào)整空間的色彩調(diào)性，在滿足視覺沖擊效果的同時又能使整個內(nèi)部空間色調(diào)和諧統(tǒng)一。室內(nèi)空間內(nèi)部主要采用原木色的立面，給人一種溫暖、柔和的色彩感受。（如圖1）原木色的運用也貼合餐廳設計的最初理念，即回歸自然，親近自然，享受舒適愜意的生活。如果說室內(nèi)空間整體色調(diào)為原木色的淺色色調(diào)，那么室外建筑外部采用的色調(diào)則為深色調(diào)。（如圖2）深色的斜坡屋頂，相互交錯，形成一個雙屋頂交錯的檐下空間，在此空間之下是連接兩個建筑的廊橋通道，該通道的色彩是室內(nèi)空間延伸出來的原木色。深色的屋檐和淺色的廊橋通道形成鮮明的色彩對比，既使廊橋通道在視覺上更為突出、顯眼，成為兩建筑之間景觀的中心，又通過色彩的對比讓屋頂顯得更加高挑、穩(wěn)重。立面采用的落地玻璃消除了視覺上的遮擋，人們可以通過玻璃直接欣賞到餐廳外部的自然景觀。玻璃界面晶瑩剔透的特性仿佛給窗外的景觀添加了一層濾鏡。

（2）室內(nèi)燈光與色彩

人只有通過光才能看到色彩，光與色彩相互影響、相互作用。在餐飲空間中，光照與色彩顯得尤為重要，我們根據(jù)不同的場景需要采用不同的光色照明，不僅能夠與色彩結合體現(xiàn)空間性質(zhì)還可以使人們產(chǎn)生不同的心理感受。此餐飲空間在空間上大體可分為散客區(qū)、吧臺區(qū)、包廂區(qū)、公共空間區(qū)域。散客區(qū)中人的活動特性是流動。在就餐過程中，散客流動變化的頻率是最高的，人們選擇散座區(qū)的位置說明對空間私密性的要求不高，人們在此空間內(nèi)所追求的是單純的就餐需求和與同行的食客交談的需求。結合以上人群的綜合需求，散座區(qū)在燈光顏色的設計上更偏向明亮、較為溫暖的色光。在光照范圍的設計上，將散光源和點光源相結合形成一個聚散結合的光照效果，既滿足基本的照明要求，又達到烘托氣氛凸顯主題的目的。吧臺的整體氣氛需要燈光來營造，結合餐廳的風格傾向，采用了一些暖黃色溫的光源。吧臺下設置光槽對周圍地面進行照明，給人一種安定的感覺。包廂區(qū)在使用功能上針對的是對就餐私密性有要求的人群，這類人群往往在就餐時不希望受到外界的干擾，更喜歡靜謐舒適的獨立空間。因此，在空間設計之外燈光的設置能更大程度地烘托空間的特性。公共空間區(qū)域是以人行交通流線為主的空間區(qū)域，連接著散客區(qū)、吧臺和包廂區(qū)等各個功能分區(qū)，在功能上有較明確的指向性。因此，燈光設計采用的混合照明設計，把普通照明和重點照明相結合，一方面混合照明有利于表現(xiàn)空間環(huán)境的層次感，另一方面可以將具體位置進行凸顯，從而進一步加深室內(nèi)環(huán)境的表現(xiàn)性，也起到了流線指向的作用。

光與色彩之間有著密切的聯(lián)系，例如光的色溫、顯色性及色調(diào)的明暗等。餐飲空間的照明不僅僅是照亮功能，只有將色與光結合在一起才能創(chuàng)造出適合不同性質(zhì)的餐飲空間。

（3）材料質(zhì)感與色彩

色彩在餐飲空間室內(nèi)設計中，要運用不同材料的質(zhì)感特性來展現(xiàn)，而材料的表面肌理效果給色彩帶來的影響也是不容小覷的。例如光澤的材料，表面光滑、質(zhì)感細密，具有堅硬的效果感受；表面柔軟的材質(zhì)，就有輕柔的感受。（如圖3）但同種顏色當中，在不同的材質(zhì)的材料表面上，顏色亮度也會有所不同。此餐廳中大量運用的木質(zhì)感的材料，其材料表面并不如金屬那樣光滑凌厲，帶給人們更多的是溫和、舒適的感覺；如同材料的質(zhì)感一樣，它的色彩同樣也貼合其質(zhì)感給人帶來的直觀感受，二者的有機結合共同烘托出了整體的室內(nèi)空間環(huán)境。

結語

色彩是構成餐飲室內(nèi)空間環(huán)境中不可缺少的要素之一。在餐飲空間環(huán)境中，色彩是表現(xiàn)其概念、文化風格的重要因素，是人們感受空間環(huán)境氛圍的最直接體現(xiàn)。合理的空間色彩表達不僅能帶給人們不一樣的視覺感受，提升餐飲空間風格形象，還可以使餐廳文化性更加突出，體現(xiàn)不同文化所代表的色彩魅力。色彩表達在商業(yè)空間室內(nèi)設計中運用靈活，根據(jù)不同的受眾群體需要表現(xiàn)出不同的視覺感受和心理情感，因此色彩表達展現(xiàn)它靈活的一面；一系列的燈光組合和一系列的材質(zhì)肌理共同營造出一系列的色彩效果，因此色彩表達展現(xiàn)它豐富的一面；色彩與情感密不可分，營造與情感相共鳴的空間，色彩是不可忽視的一個部分，因此色彩表達展現(xiàn)它感性的一面。