農(nóng)學(xué)家石漢生有過這樣精辟的總結(jié):大凡姓“胡”的蔬菜很多是兩漢西晉時(shí)由西北傳入的,如胡姜、胡桃等;大凡姓“海”的蔬菜,大多是南北朝以后從海外引進(jìn)的,如海棗、海棠等;大凡姓“番”的蔬菜,多數(shù)是南宋至元明時(shí)經(jīng)“番舶”傳入的,如番薯、番茄等;大凡姓“洋”的蔬菜,則大多為清朝時(shí)由外傳入,如洋蔥、洋姜等。
胡蘿卜,原產(chǎn)于亞洲西南部,祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜,有2000多年的栽培歷史。大概公元10世紀(jì),在阿富汗一帶,野生胡蘿卜被馴化成蔬菜胡蘿卜。之后,被馴化的胡蘿卜開始周游世界,10世紀(jì)時(shí)從伊朗傳入歐洲大陸。到了中國后,很快又入鄉(xiāng)隨俗,漸漸變成現(xiàn)在的長根形的中國胡蘿卜。
胡蘿卜到底是啥時(shí)候來到中國的,現(xiàn)在的說法有不少版本。大多數(shù)人認(rèn)為是元朝時(shí)傳入的,但是在南宋的官方藥書《大觀本草》新修訂的版本中記載著新增了六味藥,胡蘿卜赫然在列,說明宋代時(shí)人們就能吃到地道的胡蘿卜了。