農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法

摘 要：農產品質量會對食品安全造成一定影響，而農產品質量安全檢測可為農產質量安全監督、管理等各項工作的開展提供支持。在農產品質量檢測過程中，需要應用抽樣檢測方法，這是農產品質量檢測工作開展過程中的一項重要內容。本文針對產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法進行深入探討，以期為相關工作人員有所幫助。

關鍵詞：農產品;質量檢測;抽樣;食品安全

隨著經濟的快速發展，我國人民的生活質量得到了顯著提升。為了滿足人們對農產品的需求，農業技術也在不斷向前發展，一些農產品的生產周期在不斷縮短，大大提高了生產者的經濟效益。但是需要注意的是，農產品生產周期的縮短在很大程度上依靠化肥、農藥和生長激素的應用，而化肥、農藥和生長激素的應用不僅會導致農作物中農藥殘留超標，對食用者的健康造成威脅，而且會對生態環境造成破壞。因此，應從實際情況出發，加強對農產品質量情況的抽檢，明確農產品的質量情況。需要注意的是，在抽檢工作中，應做好抽樣檢驗前的準備工作，合理應用抽樣檢驗現場控制原則與方法，確保抽檢作業的合理性。

一、農產品質量檢驗工作現狀

我國農產品種類多，種植面積廣泛。從農產品的實際種植情況來看，許多地區在種植農產品時都會出現農藥使用量過多的情況，在農產品種植期間大量使用農藥，不僅會對生態環境造成破壞，而且會引起農產品質量安全問題，這對于整個農業的發展會造成不良影響。由此可見，為了保證農產品質量安全，要依據實際情況開展相應的質量檢測工作[1]。但是，從現階段的情況來看，檢測檢驗工作重點集中在實驗室內檢驗流程，具體的檢驗工作圍繞儀器和樣品以及檢驗過程相應的檢測報告內容開展。在具體檢驗過程中，涉及的抽查內容較少，依據每年任務的具體需求，針對農產品質量情況的檢測，通常都是在農產品生產基地現場進行抽樣。但是，因為季節的變化、工作人員的變動、生產技術的變化，具體抽取時經常會出現檢驗中采用的樣品遭受破壞的現象。實際檢驗中，抽取的樣品數量難以滿足具體檢驗需求，甚至會出現空缺現象，更有采集樣品基地與實際生產基地情況不同的情況，檢測的樣品與實際生產的農產品的質量存在巨大差異。以上各項問題的存在，都會對抽樣檢查的最終結果造成影響[2]。

二、做好抽樣檢驗前的準備工作

（一）制訂實施方案

抽樣檢驗是一項復雜工作，在具體作業期間，要依據不同性質的任務制訂不同的實施方案，保證所采用的方案的合理性;依據不同農產品，制訂與其相符的實施方案，以確保通過檢測獲取的結果可以準確反映農產品的具體質量情況[3]。抽樣調查作業前，做好抽樣調查種類的選擇工作是該項工作順利開展的關鍵。完成該項作業后，再制訂相應的方案。方案制訂前，應組織抽樣人員對相應的內容和文件進行詳細閱讀，對文件中各項內容進行詳細分析，針對文件中的各項要求以及具體監督管理的城市、地點等各項內容進行詳細安排，針對品種的數量、檢測項目的依據進行明確，依據實際情況編制一套符合單位實際的抽樣調查方案以及相應的實施計劃，從而使抽樣調查工作效率可以得到進一步提高，避免工作人員在具體作業中出現盲目抽樣現象，或者抽取的樣本無法達到相應的要求。

（二）加強溝通交流

正式開展抽樣檢查工作前，應與委托單位和受檢單位進行合理溝通。在溝通過程中，要對抽樣檢查工作進行過程中涉及的各項細節內容以及檢查的樣品進行合理規劃、統一，避免抽樣檢查工作出現問題，避免對工作開展的進程造成影響。在實際溝通中，要對抽樣調查工作中涉及的各項細節內容進行交流，具體工作流程應提前通知受檢單位，從而使受檢單位做好相應的準備工作，并且應通過函的形式發送給對方。進行該項作業時，需要注意態度必須誠懇，語意需要明確，不得出現表述不清的情況，以免引起誤會對工作的正常開展造成不良影響[4]。此外，在抽樣檢查中，應避免抽樣品種不全、樣品數量不足等，同時要保證抽樣基地與實際生產基地的農產品質量一致，確保抽樣檢驗結果可以反映農產品的實際質量。

（三）準備好作業過程中采用的工具

抽樣工作開展前，應嚴格依據相應的標準，對抽樣工作所需的各項工具進行歸類、做好擺放，如樣品編號、保鮮袋、標簽、樣本封條等各種不同類型的抽樣工具[5]。準備好各項工具之后，應依據實際情況，做好相應的檢查工作，確保抽樣檢驗過程中采用的每一項工具的清潔性都可以達到要求，確保不會因為抽樣檢驗工具的清潔度對樣品自身的質量造成影響，進而影響檢驗結果。樣品抽樣期間，樣品不能遭受灰塵、雨水、垃圾、農藥污染，確保樣品不會因為外界因素的影響而造成破壞。此外，為了確保日后各項工作的順利進行，要保證封條及相應的編號具有可追溯性。

（四）人員及車輛安排

抽樣檢驗工作正式開始之前，要對抽樣檢驗人員的具體工作任務進行合理安排。在對抽樣人員進行選擇時，應依據實際情況，優先選擇與任務要求相符的技術高超的人員，避免抽樣檢驗中由于人為原因引起事故，導致任務無法按期完成。抽樣檢驗人員參加相應的任務后，要攜帶有效證件，如身份證，上崗證、執法證等，完成對抽樣檢驗人員的安排后，其在開展具體工作時應攜帶抽查文件、表單、抽樣檢測表格等。此外，抽樣檢驗過程中，可能會在不同的地點進行抽樣，為保證工作的正常開展，要安排好工作人員在具體作業期間使用的車輛。

三、抽樣檢驗現場控制原則與方法

（一）農產品生產基地抽樣

在實際抽樣調查工作開展過程中，若抽樣人員在農產品生產基地開展相應的檢驗工作，實際作業過程中，應將農作物種植區域農作物的具體成熟程度作為基準。通常抽樣檢驗農作物的工作都會被安排在其上市前，在具體檢驗過程中，如果采用的檢驗方法不合理，最終獲取的農產品檢驗結果的可信度便無法達到要求。在農產品生產基地現場執行相應的抽樣檢驗任務時，具體抽樣作業可以采用五點法、對角線法、隨機法等，針對產地面積不同，可以設置相應的樣本采集數量。設置采集單元時，應確保各項樣本必須具有代表性[6]。需要注意的是，采集樣本時不得選擇有問題或者病態樣品，為了保證各項樣本具有可用性，應在農作物的不同部位完成相應的采樣作業。

（二）抽樣檢驗地點

在抽樣檢驗過程中，若檢驗地點被設置到農貿市場或農產品坯房市場中，現場控制方法則會發生顯著改變。確定檢驗時間之后，在具體檢驗工作開展之前，要掌握市場的開市時間，市場銷售高峰期結束后，開展抽樣檢驗作業。在對農貿市場和農產品超市進行檢驗時，檢驗時間應設定在批發市場開始前。由于農貿市場與農產品超市中的農產品數量種類少，并且類型單一，因此，難以滿足抽樣檢驗工作要求，檢驗結果精度也難以得到保證，因此可以提前去批發市場對樣品進行適當補充[7]。針對散裝成對農產品樣品，具體檢驗時要采取分層法完成對各項樣品的檢驗。

（三）檢驗樣品的抽取數量

依據抽樣檢驗工作標準，對樣本的具體質量進行確定。通常，單個樣本質量要超過3 kg。在抽樣現場，應堅持公平公正原則對農產品進行抽樣，應確保樣品數量達到要求，還要保證各項樣品的完整度。需要特別注意的是，抽取的樣品不得存在損傷、腐爛、長菌等不良情況，這樣的樣品不具有代表性，會對檢驗結果造成不良影響。

（四）抽樣單的合理填寫

進行抽樣工作時，要對抽樣單中的內容進行全面填寫，并且填寫內容必須完整。通過對抽樣單的應用，可以幫助人員詳細記錄抽樣工作的開展情況，如樣本源地、樣品名稱、抽樣時間及相應的編號等。抽樣單通常有3份，每一份都要有相關單位及負責人員的公章和簽字。其中，1份放在樣品處，1份放在抽樣單位，另一份則應被送到被檢單位。

（五）被檢驗樣本運輸

完成相應的檢驗作業后，要采取妥善的方式對被檢測樣品進行管理，要保證檢驗樣品的安全性和密封性。抽樣人員和受檢單位要在對樣品進行確認后，在封條處進行簽字確認。檢驗樣品的運輸時間應控制在24 h以內，并且要為檢驗樣品提供一個良好的冷凍環境，對于樣品的運輸不得采取郵寄和托運的方式。抽樣人員要負責樣品運輸工作，以免樣品遭受沖擊，或者在運輸期間遭受環境污染，保證樣品不會輕易發生腐敗情況。檢驗單位將樣品放到樣品室后，抽樣人員要繼續對抽樣工作內容進行記錄，再將樣品交給相應的管理人員，從而使樣品的信息內容能合理地被記入相應的檔案材料中，對各項信息內容進行統一管理，最終抽樣結果也會被準確地記錄到農產品質量檔案中。

四、結語

農產品質量檢驗工作是一項復雜的工作，開展該項工作時要完成樣本抽樣工作，再對抽取的樣本進行檢驗，對檢驗現場進行合理控制，這是提高抽樣檢查質量的重要環節。抽樣人員在工作中應秉持嚴謹的工作態度，加強對每項工作的重視，消除農產品質量安全問題。

參考文獻：

[1]王永琦.我國農產品質量安全檢驗檢測體系的現狀與對策分析[J].南方農機，2019（6）：60.

[2]顏學佳，楊云，薛敏.農產品質量安全檢驗檢測體系建設的創新策略探究[J].農民致富之友，2019（2）：221.

[3]王桂群.農產品質量安全檢驗檢測體系建設要點分析[J].農業開發與裝備，2018（11）：159.

[4]謝琦宇，呂玉榮.隴南市農產品質量安全檢驗檢測機構運行能力提升策略探討[J].甘肅農業，2018（20）：38-40.

[5]羅貞，王艷菊，馮志龍，等.以創建農產品質量安全區為抓手確保閔行區農產品質量安全[J].上海農業科技，2018（5）：30-31.

[6]賴素珍.農產品質量安全檢驗檢測體系建設的必要性[J].吉林農業，2018（19）：90.

[7]王迎迎.農產品質量安全檢驗檢測體系建設的必要性及措施[J].現代園藝，2018（16）：227.