食用菌生產與農業可持續性發展

陳淑玲

摘 要：食用菌是一種天然食品，它鮮嫩可口，美味營養，還具有食療價值，非常受人們的喜歡。隨著社會的進步，人們的消費理念，膳食理念也隨之變化，如今，大多數人們提倡身體健康，多吃天然綠色食品，而食用菌市場也愈來愈廣，日益繁榮，帶動了食用菌產業的發展。食用菌產業的發展與農業又是息息相關的，人們利用農作物秸稈來發展食用菌，成了如今現代農業的重要組成部分。

關鍵詞：食用菌生產;農業可持續發展

近幾十年來，我國通過政策支持，科技創新，使得食用菌產業發展迅速。食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的快農業經濟發展項目，食用菌又是一類安全環保綠色健康的食品。發展食用菌產業對于農業可持續發展非常重要，既符合了社會消費增長，又能讓農民快速致富。我國的食用菌今后發展應靠政策人才市場。

一、食用菌生產與農業的關系

食用菌生產是現代農業的一個重要組成部分，農業生產中的農作物秸稈，比如稻草，玉米秸，玉米芯等，稍作處理，都是可以作為栽培食用菌的原料。生產食用菌不需要同時生產農業，二者互不干擾，如果農忙，便全力投入到農業生產，農閑時，就可以生產食用菌。且，食用菌生產方便，對土壤結構沒有嚴格要求，不管是砂土還是黏土，是要排水方便都可以。對于地形也沒有嚴格要求，農村若是有空閑的房子，自己改造一番即可從事食用菌生產，只要能搭建大棚的地方，坡地，林間都可以生產食用菌。家里有老人小孩，也都可以投入，因為生產簡單易學，生產周期短，效益高，不分男女老少，是勞動密集型產業。

如此，生產食用菌不僅解決了農業生產中的秸稈廢料，最主要是能生產出綠色健康，純天然，微量元素含量高的食用菌。人們長期食用此類食用菌，能提升身體的免疫力，預防多種疾病，增強自身體質。

二、食用菌產業發展

1.食用菌工廠化發展;食用菌除了成為農民農閑時的經濟，最主要的還是食用菌工廠的發展。隨著人們對食品安全的重視，食用菌栽培工廠成了產業發展的方向。食用菌工廠化生產的最大特點是利于產業規模化，標準化，并且能大力普及食用菌的良種良法;引領當地食用菌產業更加健康、合理、科學，提升戰略創新的水平;有利于產品質量的提高和保證，資源的綜合利用;更甚于推動食用菌技術發展，讓當地經濟更加繁榮昌盛，讓農民增加收入。

2.食用菌可持續發展的途徑;要想食用菌越來越好的發展下去，那就要不斷地改變食用菌生產模式，積極推廣公司和基地和農戶的經營模式，大力開發當地的優產品，并且要有合作意識。跟著時代往前走，了解網絡信息的重要性，充分利用網絡，形成一種網絡體系。大膽改變思想，不局限于只生產天然食用菌，公司可以將食用菌通過處理，加工成罐頭，湯料等產品，多賣多銷，打入市場。當然，發揮媒體宣傳作用，宣傳食用菌的營養價值，開拓市場。

3.培育食用菌從業人員;培育食用菌人才可以推動食用菌產業飛速發展。食用菌生產從原材料，菌種引進，培養，堆料，裝袋，接種，菌絲管理，出菇，采摘，包裝，儲藏等等很多生產管理環節，都是需要懂得經營管理，市場營銷的人才。

三、食用菌生產與農業的發展

眾所周知，食用菌產業生產環保衛生，又高效循環，是一個優勢產業，把它做大做強，必須依靠政策，重視科學，當然，最重要的還是要靠技術，以可持續性發展為目的，創新，環保節能，綜合利用。我國農村每年秸稈量有6.5億噸，將這寶貴的資源放到食用菌上，利用農村難以處理的秸稈廢料大力發展食用菌生產，同時還解決了環境污染，人們填滿了口舌。

還可鼓勵知識青年回鄉創業，發展菌類生產，增加農民收入，建設美好鄉村，促進現代化農業發展，早日實現小康社會，具有深遠意義。依靠科技，提高產量和品質，努力加強新品種 、新技術的研究，穩定秋季食用菌栽培面積，擴大春季食用菌栽培面積，逐步推進夏季食用菌生產。

四、食用菌生產原則

食用菌廠區建設遵循可持續發展原則，倡導生態循環農業理念，實現種養結合、農牧互補和資源的良性循環利用，建立完整的循環產業鏈條。借助現代高新技術，促進生態環境優化，加快推進循環可持續農業發展。廣大生產者對循環農業認識不足，食用菌循環利用技術系統性很強，主要包括兩個方面：一是將農林牧業副產品、廢料用作食用菌栽培料;二是食用菌產業產生的菌糠等，或二次利用或制成有機肥還田或做沼氣池發酵底料，需要懂技術的生產者積極參與，開展大量的工作。

堅持技術創新引進，引進農林牧廢棄物做原料生產食用菌技術、食用菌糠等廢棄物再轉化利用技術，提高食用菌產業的整體開發能力和循環再生產能力，創建設施先進、數字化管理水平高、物流配備的新型農業持續循環發展模式，克服傳統粗放經營對生態環境資源的污染和破壞。

五、結語

大力發展食用菌生產，農作物秸稈得到了充分利用，增加了“ 三農 ” 問題的解決途徑，在生態農業及循環農業中是重要一，具有重要地位;轉移了大量剩余勞動力，擴寬就業渠道;延長了農業產業鏈，深化了農業結構，從單一農業生產 ，向元化產業轉變;減少了環境污染，改善了生態環境，是創建山青、水美、天藍的自然世界，進一步優化環境，促進農業可持續發展的重要一環。

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