便秘及其飲食調理

文/周德（中國科普作家協會會員、上海老年大學教師） 編輯/丙丁

便秘，即大便干燥、排便困難、秘結不通，維持時間超過兩天以上，它是多種疾病的癥狀。便秘分虛實。實證：經常2—7日大便一次，大便燥結難下，有熱邪壅結型與氣機瘀滯型。虛證：有津液不足型與陰寒凝結型（稱為冷秘）。

為何便秘呢？偏實者——素體陽盛，嗜食辛辣厚味，導致腸胃積熱；或邪熱內燔，津液受灼，腸燥而腑氣不通；或因情志不暢，氣機瘀滯，津不敷布，大便不定時，腸腑傳導失常而致便秘。偏虛者——病后、產后，氣血未復；或年邁體衰，氣血虧耗，氣虛則傳運無力，血虛則腸失潤下；或下焦陽氣不充，陰寒凝結，腸道腑氣受阻，導致便秘。經常便秘的人可以有選擇性地多食用以下食物。

【1】番薯。“涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。”慢性便秘者食之尤宜，適宜大便燥結的人。

【2】芝麻。能潤腸通便，適宜腸燥便秘的人服食。

【3】香蕉。能清熱、潤腸、解毒，適宜熱性便秘和習慣性腸燥便秘的人服食。

【4】甘蔗。清熱、生津、潤腸，適宜熱性便秘者服食。可用青皮甘蔗汁、蜂蜜各1酒盅，混勻，每日早晚空腹服下。

【5】松子仁。適宜慢性腸燥便秘者食用，有養液、潤肺、滑腸的功效。

【6】柏子仁。含有豐富的脂肪油，能潤腸通便，適宜腸燥便秘的人服食。

【7】莧菜。《滇南本草》云：“莧菜，治大小便不通。”莧菜能清熱利竅，民間多用莧菜炒食，治大便秘結干燥者。

【8】海蜇。能清熱、化痰、消積、潤腸，適宜大便燥結者食用。《古方選注》中的“雪羹湯”，以海蜇30克、荸薺4個，煎水服。除可用于慢性咳嗽、吐濃痰之外，也治便秘。

【9】梨。性涼，味甘微酸，能清熱、生津、潤燥。熱勝津傷的燥熱便秘者，食之頗宜。

【10】榧子。性平，味甘，有消積潤燥作用。

【11】桑葚。能滋液潤腸，適宜體虛的人腸燥便秘，也適宜慢性血虛便秘者服食。新鮮黑桑葚擠汁，每次服15毫升，每日2次。

【12】阿膠。能滋陰補血潤腸，適宜體虛便秘者食用。

【13】肉蓯蓉。有補腎、益精、潤燥、滑腸的作用，尤其適宜血枯便秘和陽虛便秘的人服食。

【14】當歸。既能補血調經，又能潤燥滑腸，適宜大便秘結的人。可用當歸15克、生首烏15克，煎水服用。

【15】南瓜。性溫，味甘，是一種低糖低熱量食品，而且所含豐富的纖維素有良好的通便作用。中老年體弱便秘者最宜。

【16】牛奶。性平，味甘，能補虛潤腸，故凡體質虛弱，或病后、產后或年老便秘者，皆宜食。

【17】韭菜。新鮮韭菜洗凈，然后搗汁取1杯，約30—50毫升，加15—20毫升黃酒，滾開水沖服，適宜便秘者食。

【18】決明子。能清肝、明目、通便。可先將決明子炒黃，每日取10—15克，用沸水沖泡當茶飲。

【19】蕹菜。性寒，味甘，治腸胃熱、大便結。因其纖維素可增強腸蠕動，慢性便秘者宜常食。

【20】核桃。《醫林纂要》中就說：“胡桃仁（即核桃仁），潤大腸，通熱便。”適宜大便燥結的人服食。民間常用核桃仁、黑芝麻各500克，炒后，共搗爛研碎，早晚空腹用少許蜂蜜調服，治習慣性便秘。

此外，便秘的人還宜服食蘋果、甜杏仁、無花果、楊梅、燕麥、芋頭、豬大腸、茼蒿、青菜、青蘆筍、甜菜、蘿卜、海帶、香菇等。

下邊，介紹一些日常生活中簡單易行的飲食調理方法，讀者朋友們可以酌情參考。

1.芹菜茭白湯。茭白100克，芹菜50克，精鹽、味精、麻油各適量。茭白洗凈切片，芹菜去葉及須根，洗凈拍扁、切段，煮熟后下味精、精鹽、淋麻油，趁溫食用。每日服1次，連服3—5日。適用于心胸煩熱、大便秘結、高血壓患者。

2.冰糖蒸香蕉。香蕉2根，冰糖適量。香蕉去皮，冰糖搗碎，放入大瓷碗中，加水250毫升，隔水蒸熟，食蕉、喝湯。適用于體虛便秘。

3.黑米番薯粥。番薯250克，黑米100克，白糖適量。番薯切粒加黑米，注入清水1 000毫升，大火燒沸，用小火慢熬成粥，加入白糖，調味。分2—3次空腹服用。適用于老年體弱者的便秘。

4.芝麻蜜。蜂蜜2—3羹匙，芝麻（黑芝麻最佳）焙熟、研細末取2—3羹匙，兌開水（溫涼均可）200—300毫升調成糊狀口服，早、晚各1次。

5.蘿卜蜜。蜂蜜、白蘿卜適量，先將白蘿卜洗凈切成片，蘸蜂蜜生食，每日數次。最適用于青少年便秘者。

6.香蕉蜜。蜂蜜、香蕉適量。將香蕉剝皮以其肉蘸蜂蜜生食，每日數次。最適用于老年人及習慣性便秘者。

7.火麻仁芝麻粉。芝麻150克，火麻仁150克。將芝麻、火麻仁烘干或曬干，研成細末，充分混合均勻。每日2次，每次10克，溫開水送服。適用于各型習慣性便秘。

8.葵花蜜。葵花籽、蜂蜜均適量。先將葵花子搗爛，加入溫開水1杯，調入適量蜂蜜，每日早、晚各服1次，有良好潤腸通便作用。

9.通便特效方。荷葉、枸杞、決明子、薏米仁、白菊花、焦山楂、萊菔子各10克，番瀉葉3 —10克。先用冷水浸泡各味材料1小時，后煎煮，煎開后加入番瀉葉，再煮15鐘，當茶喝。番瀉葉隨便秘的輕重而增減：便秘輕者用3克；中等用6克；嚴重者用10克。可治頑固性的便秘。

此外，在日常生活中，要多吃蔬菜水果，確保膳食纖維和維生素C的攝入；多飲水；堅持運動，鍛煉提肛肌；保持樂觀情緒；養成定時排便的習慣，就能很好地預防和應對便秘。