微格教學(xué)在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實驗教學(xué)中的應(yīng)用

尹淑英，張凡麗，宓 偉

(濱州醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生與管理學(xué)院，山東 煙臺 264003)

微格教學(xué)法最早出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代的美國斯坦福大學(xué)，又被稱為“微型教學(xué)”[1]。微格教學(xué)法其突出優(yōu)點是讓實驗者能夠直觀地發(fā)現(xiàn)自身的不足之處，及時改正錯誤發(fā)現(xiàn)自我[2]。其通過分步示范、技能分解等技術(shù)方法，進(jìn)行高效的實踐訓(xùn)練。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實驗課程中，實驗技能是理論課知識的應(yīng)用，如何提高學(xué)生實驗操作技能，培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才，是高校教師亟待解決的問題和挑戰(zhàn)。因此，在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實驗教學(xué)中實施微格教學(xué)法，評價微格教學(xué)法應(yīng)用效果，并分析利弊提出針對性改進(jìn)方略，以提高教學(xué)品質(zhì)和學(xué)生技能。

一、對象與方法

(一)研究對象。

選取我校2014級預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)1班55名學(xué)生為研究對象，在實驗課教學(xué)中一二三組28人為實驗組，采用微格教學(xué)法；四五六組27人為對照組，采用LBL教學(xué)法。兩組學(xué)生性別、年齡、以往課程學(xué)習(xí)內(nèi)容及考試成績等差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)。

(二)研究方法。

實驗組：(1)實驗組28人隨機(jī)分為6組，4-5人一組；(2)錄制實驗錄像，教師分配任務(wù)，每小組錄制實驗操作過程錄像，并對錄像進(jìn)行后期制作；(3)視頻分析點評，學(xué)生自主反復(fù)觀看錄像，修改錯誤，繼而進(jìn)行生生點評和師生點評；(4)實驗考核。

對照組:(1)教師實驗課內(nèi)容講授；(2)學(xué)生分組進(jìn)行實驗操作，教師當(dāng)堂巡回指導(dǎo)；(3)實驗考核。

(三)評價方法。

1.學(xué)生實驗成績評價。包括平時成績和實驗考核成績。平時成績?yōu)閷W(xué)生出勤、實驗態(tài)度和實驗報告；實驗考核為實踐技能操作考試。平時成績占20%，實驗考核成績占80%。

2.學(xué)生對微格教學(xué)法效果的滿意度評價。教師自行設(shè)計調(diào)查問卷，內(nèi)容包括12項，評價結(jié)果分為支持與不支持，共發(fā)放55份，收回55份，回收率100%。

(四)統(tǒng)計方法。

二、結(jié) 果

(一)實驗組和對照組實驗總評成績比較。

實驗成績結(jié)果顯示實驗組學(xué)生實驗總評成績(88.36±2.972)明顯高于對照組學(xué)生實驗總評成績(83.33±2.974)(t=6.265,P<0.01)(見附圖)。

附圖 實驗組和對照組學(xué)生的實驗總評成績分布

(二)問卷調(diào)查結(jié)果。

問卷調(diào)查結(jié)果顯示，實驗組學(xué)生對微格教學(xué)中的思維能力、操作能力等八項內(nèi)容的滿意度均高于對照組學(xué)生對LBL教學(xué)的滿意度(P<0.05)(見附表)。

附表 實驗組和對照組學(xué)生對教學(xué)滿意度的比較

三、討 論

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實驗教學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)教學(xué)體系中的重要內(nèi)容，其實驗教學(xué)從中起到中流砥柱的作用，并越來越要求適時性和靈活性[3]。傳統(tǒng)的教學(xué)法只是簡單讓學(xué)生了解實驗步驟，按部就班去操作，由于實驗課時有限，教師不能一對一細(xì)心指導(dǎo)，學(xué)生實驗操作后便忘記，很容易打擊學(xué)生的積極性。在這些前提下利用微格教學(xué)法探索在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生實驗教學(xué)中的作用，并初現(xiàn)成效。

微格教學(xué)法是利用錄像攝取實況、并呈獻(xiàn)給個體和團(tuán)隊，使個體直接、具體地觀察到自己的形象，并和團(tuán)隊成員從不同角度進(jìn)行分析評價并指導(dǎo)[4]。利用微格教學(xué)法進(jìn)行實驗教學(xué)，經(jīng)過學(xué)生成績數(shù)據(jù)分析顯示，利用微格教學(xué)法學(xué)生總體成績高于傳統(tǒng)教學(xué)法，提高了學(xué)生的實驗成績和實踐動手能力，使學(xué)生每個人每個步驟都一一完成不容馬虎，否則便會在視頻中立現(xiàn)；其二在我們進(jìn)行的滿意度問卷調(diào)查中顯示學(xué)生認(rèn)為微格教學(xué)法可以充分調(diào)動自身的學(xué)習(xí)興趣，使自己樂在其中，有效地提高團(tuán)隊協(xié)作能力與溝通表達(dá)能力，提高了自己的綜合素質(zhì)；對于師生協(xié)作方面，通過師生針對性點評指導(dǎo)，使問題暴露指導(dǎo)準(zhǔn)確，更是達(dá)到“雙贏”效果。

在實驗過程中出現(xiàn)的問題歸納為兩點。一是每個學(xué)生都需花費(fèi)較多時間，人力和物力。錄制時需團(tuán)隊協(xié)作幫助，若時間緊迫或團(tuán)隊一人有事便會出現(xiàn)糊弄投機(jī)取巧行為出現(xiàn)。組隊自行錄制視頻需要自行取用實驗材料，若有不慎會使實驗器材混亂，不細(xì)心者便會造成浪費(fèi)。二是教師未能及時進(jìn)行修改指導(dǎo)。若教師責(zé)任感較弱，學(xué)生視頻錄制成功，老師未能及時觀看并進(jìn)行有效指導(dǎo)，那便缺少關(guān)鍵一步，其微格教學(xué)的效果自然會變?nèi)酢＿@些出現(xiàn)的問題要求我們進(jìn)一步完善微格教學(xué)法。但即便如此微格教學(xué)法的優(yōu)勢也是顯而易見的[5]。

綜上所述，將微格教學(xué)法融入營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實驗教學(xué)中，不論是學(xué)生實驗成績還是學(xué)生的學(xué)習(xí)滿意度體驗，都取得了良好的效果。通過這種及時準(zhǔn)確有效的學(xué)習(xí)方式，將傳統(tǒng)被動的灌輸教育變?yōu)榉e極主動的汲取，學(xué)生間互相交流、補(bǔ)短取優(yōu)，大大提高了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，可以在實驗教授中得以應(yīng)用。