新型微生物菌劑對小青菜生長及品質的影響

胡青青 沈文忠 張緒美 左其東 顧紅亞（江蘇省太倉市農業技術推廣中心 5400；江蘇省太倉市浮橋鎮農技站 5434）

蔬菜是人們日常生活中較為重要的一類植物源食品，且反季節蔬菜的出現，解決了蔬菜的季節性和社會供需之間的矛盾。同時，為了追求蔬菜高產，在蔬菜生產中大量施用化學肥料，這在一定程度上造成土壤質量退化、水體富營養化、蔬菜品質下降[1]，且過多施用氮肥，也會影響蔬菜產量，故單靠增加氮肥施用量來增加蔬菜產量并不合理[2]。微生物菌劑是由能共生、有互補作用的微生物菌群經特殊工藝混合后制成液體、粉狀或固體劑的一類活性物質[3-4]。在此背景下，為解決蔬菜生產中化肥過量施用、蔬菜品質下降等問題，保證耕地質量及食品安全，筆者在小青菜上噴施微生物菌劑，進行微生物菌劑對小青菜產量和品質影響的研究。現將相關試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗于2017年設在江蘇省太倉市浮橋鎮方橋大棚內進行，試驗地土壤為沙夾壟土，土壤pH為6.25、全氮含量為1.84 g/kg、有機質含量為26.2 g/kg、有效磷含量為16.2 mg/kg、速效鉀含量為106 mg/kg。供試青菜品種為“上海青”，于2017年6月25日播種。供試微生物菌劑的有效活菌數（枯草芽孢桿菌）≥2.0億個/mL，產品劑型為水劑,由徐州奇緣生態農業發展有限公司生產提供。

1.2 試驗設計

試驗設4個處理：（1）常規對照（CK1），按當地施肥習慣進行施肥，基肥每667 m2施用硫酸鉀復合肥（N∶P∶K=18∶18∶18）25 kg，不施追肥。（2）清水對照（CK2），每667 m2每次以同處理（3）等量清水同時期噴施，其他施肥措施同處理（1）。（3）農用微生物菌劑處理，用微生物菌劑浸種1次，以農用微生物菌劑∶水=1∶100的混合液浸種0.5 h后，控水并陰干后播種，浸種的菌劑一并噴施到土壤上。同時噴施微生物菌劑2次，幼苗期每667 m2每次用農用微生物菌劑100 mL兌水50 kg進行噴施。其它施肥措施同處理（1）。（4）農用微生物菌劑滅活基質處理，農用微生物菌劑滅活基質的施用方法同處理（3）。每處理重復3次，每小區面積15 m2，隨機區組排列。

試驗于6月20日施用基肥，6月25日小青菜播種并第1次噴施微生物菌劑及清水，7月5日第2次噴施菌劑及清水，7月17日收獲小青菜。

1.3 測定內容和方法

1.3.1 生物學性狀和產量的測定

每小區采用5點取樣法選取15株小青菜，分別用直尺、葉綠素儀、天平測定其株高、SPAD值和單株重，每小區用3個面積1 m2的采樣框收獲小青菜地上部，測定其產量。

1.3.2 品質的測定

每小區隨機選取15株小青菜，分別采用考馬斯亮藍G-250染色法、蒽酮比色法、水楊酸比色法測定小青菜可溶性蛋白、可溶性糖、硝酸鹽的含量。

1.4 數據處理

采用Excel 2007進行試驗數據處理和圖表制作，采用SPSS 17軟件進行統計分析，采用單因素方差分析(ANOVA)進行差異顯著性分析，采用Duncan’s法進行多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 小青菜生物學性狀

由表1可知，各處理間小青菜的株高和SPAD值無顯著差異。噴施微生物菌劑的處理（3）在單株重、產量上均顯著高于常規對照（CK1）和清水對照（CK2）。其中，單株重分別比CK1和CK2高7.73%和5.12%，每667 m2產量分別比CK1和CK2高4.31%和3.14%。與噴施滅活微生物菌劑的處理（4）相比，處理（3）能顯著增加小青菜的單株重和每667 m2產量，增幅分別為4.84%和2.72%。處理（1）、（2）、（4）間小青菜的單株重和產量均無顯著差異。

表1 不同處理對小青菜生物學性狀的影響

2.2 小青菜品質

2.2.1 可溶性糖含量

由圖1可知，噴施微生物菌劑能顯著增加小青菜的可溶性糖含量，處理（3）較處理（1）、（2）、（4）的可溶性糖含量分別增加108.48%、45.76%、66.18%。處理（1）、（2）、（4）之間可溶性糖含量無顯著差異。

圖1 不同處理對小青菜中可溶性糖含量的影響

2.2.2 可溶性蛋白含量

由圖2可知，噴施微生物菌劑可在一定程度上提高小青菜中可溶性蛋白含量，處理（3）較處理（1）的可溶性蛋白含量顯著增加，增幅為4.59%，處理（3）與處理（2）、（4）間小青菜中可溶性蛋白含量無顯著差異。

圖2 不同處理對小青菜中可溶性蛋白含量的影響

2.2.3 硝酸鹽含量

由圖3可知，處理（3）的小青菜中硝酸鹽含量與處理（1）間無顯著差異，但顯著低于處理（2）、（4），減幅分別為10%和8.24%，說明噴施微生物菌劑能顯著降低小青菜中硝酸鹽含量。

2.3 經濟效益

由表2 可知，處理（3）比處理（1）每667 m2產值增加212.08元，除去施用菌劑增加的成本，每667 m2經濟效益增加206.08元。

表2 不同處理對小青菜經濟效益的影響

3 結論與討論

李鳳霞等[5]研究表明，微生物菌劑可部分代替氮肥，且能促進花椰菜生長及地上部、地下部干物質的積累。這可能是因為微生物菌劑中的有益微生物菌群定植于根系土壤中，分泌有機酸，活化了土壤養分，提高了作物對土壤中營養元素的吸收利用[7]。這與本試驗噴施微生物菌劑能顯著提高小青菜產量的結果一致。

相關研究表明，施用微生物肥料或菌劑能明顯提高蔬菜的含糖量和維生素C含量[6,8-11]。本試驗結果顯示，施用微生物菌劑能顯著提高青菜的可溶性糖和可溶性蛋白含量。影響蔬菜品質的因素有土壤的有機質、氮磷鉀、微量元素、酶活等[12]，施用微生物菌劑后，土壤中微生物的數量和多樣性增加，有助于提高酶活性，促進土壤有機質的分解及有機氮、有機磷的轉化，從而促進蔬菜對土壤中營養元素的吸收和轉化，提高蔬菜品質[13]。

蔬菜尤其是葉菜類蔬菜極易富集硝酸鹽，隨食品攝入人體的硝酸鹽80%來自蔬菜[14]，根據《蔬菜中硝酸鹽限量》標準，葉菜類蔬菜的硝酸鹽含量應小于3 000 mg/kg[15]。本試驗各處理的小青菜中硝酸鹽含量均未超出此標準，且施用微生物菌劑能顯著降低小青菜中硝酸鹽含量，但根據蔬菜硝酸鹽含量三級標準（不超過1 234 mg/kg）[16]，施用微生物菌劑的小青菜中硝酸鹽含量仍較高，達2 333 mg/kg。因此，為達到降低小青菜中硝酸鹽含量的目的，除噴施微生物菌劑外，還應通過控制單一化肥（硝態氮肥）的施用量、采用合理的輪作方式、改善光照、合理灌溉等來有效控制小青菜的硝酸鹽含量[15]。

本試驗結果表明，小青菜生育期內不追肥，通過單施微生物菌劑雖會導致生產成本有所增加，但產值也明顯提高，最終每667 m2經濟效益較常規施肥凈增206.08元。

綜上，從減少化肥用量、提升耕地質量、減少環境污染、提升農產品質量、降低硝酸鹽含量等方面考慮，建議在小青菜施肥中配合噴施微生物菌劑。