旅日餐飲，磨人不倦

文/劉少才

去年4月，我去了趟日本。正趕上櫻花盛開的時節，本可養眼養神，但有件事讓我覺得很累，那就是吃飯。出門旅游，觀光、攝影、嘗美味，是必不可少的三部曲。一般都是觀光累了，到飯店飽飽吃一頓，在旅店洗個熱水澡、好好睡一覺，第二天好繼續觀光。可是在日本，我感覺最累的不是旅游觀光，而是吃飯。這不是小題大作，而是我的切身體會。

磁粉檢測法：利用磁粉在缺陷的漏磁現象，來顯示試件表面與近表面缺陷，直觀顯示缺陷的形狀、位置、大小。磁粉檢測幾乎不受試件大小和形狀的限制，檢測速度快，工藝簡單，費用低廉，但其局限于檢測鐵磁體材料及合金材料，不適用于非鐵磁體材料。

煤炭傳送系統是影響煤礦安全生產和生產效率的重要因素，隨著煤礦資源需求量的不斷增加，煤炭傳送系統的運輸量不斷變化，常出現輸送量大、輸送距離長等現象，極易造成傳送帶撕裂、跑偏、煤位移動等問題的發生，為煤炭傳送帶的安全運行帶來了極大的威脅。在煤炭傳送帶中引入自動化技術，能夠及時通過控制界面反饋傳送帶的運行狀況信息，并精確控制煤礦資源運送量，實現傳送帶的最佳運送狀態。煤炭傳送系統的控制流程見圖1。

一天的旅途結束，領隊要是帶你到華人開的餐館就餐，那倒無須擔心，因為我們熟稔席間的就餐規范?？杉热粊淼饺毡?，領隊總得讓你體驗一下正宗的日本料理或原汁原味的日本餐館。這可苦了像我這樣長著將軍肚的人了，因為禮節要求坐著進餐。據說這已經是糅合了西方文化改進后的日式進餐方式了。過去日本人進餐時，都是跪著的。傳統的進食姿勢是雙腿跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊。這樣一來極易疲勞，慢慢地就被偷工減料成雙腳彎成倒V字、斜坐在墊子上的姿勢了。領隊帶我們幾十號游客進了餐館，對日本人來說我們就是純老外。對于采取什么姿勢用餐，也沒有硬性規定，但不按人家的套路來哪說得過去。地板上放有小矮桌，桌下有坐墊，入鄉隨俗吧。可是和我一樣的“將軍肚”們別說坐著吃，就是彎腰系鞋帶都費勁。實在沒辦法，不吃肚子又不饒，只好不顧別人的白眼頻繁變換姿勢。半飽過后，出氣費勁、雙腿發麻，與其在此活受罪，品也品不出美味，不如逃離餐館。你說這飯吃得累不累。

4月櫻花盛開。從京都到琵琶湖，領隊早已安排夜宿大津市。晚5點鐘到酒店辦好住宿手續，天還大亮。我向領隊告假，說趁這段時間，我要去看在當地工作的兒子兒媳，晚飯就不與大家吃了。聽我講明了情況，出于安全起見，領隊便叫當地導游——一個華人男青年陪同我前往。我樂得有人相伴，省得異國他鄉遇事說不清道不明，遂萬分感謝領隊關照。

三忌插筷，即將筷子插入菜中，非但如此，就是插入飯中也不好；

出租車穿過車水馬龍的大街，從我下榻的旅店到兒子工作的公司也就是十幾分鐘車程的距離。我到時正好是職工晚飯的時間，來自我國3個城市分公司的上百名中國員工在一個大食堂就餐，我原本是想隨便在大食堂吃點，好與這些在異國他鄉打工的同胞共進晚餐，順便了解一下他們的生活?？墒莾鹤拥闹鞴苷f早就安排好了，一定要陪我進客廳進餐。好在我以前當海員時曾多次出口玉米到日本，熏艙時必得下船就餐和住宿，對日本的飲食習俗多少有些了解，如餐具的用法、主人客人進餐廳的順序、拖鞋怎么擺放等。可是，說到底，在日本吃飯對我來說算不得享受。倒不是因為在異鄉或者禮數多吃不香，而是坐姿委實太累，簡直是讓人難以忍受。

客廳設在大食堂一角，裝飾得一點不亞于五星級酒店，因為這里時常招待與企業有關的商家客戶及國際友人。對于我的到來，人家是按國際友人規格接待的。唯獨一點，進餐不是坐著，而是跪著。進入客廳，我們分主賓依次落座，分別是主管、我、導游、兒子、兒媳外加兒媳最好的一個小姐妹，是來此工作的兼職日語翻譯，共6人。井上先生看我姿勢委實受罪，就說：“都不是外人，我們就按中國的習慣大家隨意吧?！蔽业肋^謝，大家一改正規的跪姿，變成自在而坐。

一忌迷筷，即手拿筷子在桌子上游走，不去夾菜；

日本各餐館的筷子不盡相同，有木筷、竹筷、仿象牙筷、一次性方便筷，還有一種銀白色的鋁制品筷子，不論是哪種筷子，都很考究，使用上也很有學問。

菜一入口便體會到菜和湯的共同特點——味道發酸發甜。這種純正的日本味道據說是用3種必不可少的調料調和而成的，即糖、醬油、還有一種日本特色的含酸味的調味品。飯菜的量雖然不多，我也只是象征性地吃了一口飯，并不是不餓，而是因為我真不習慣坐著吃飯，五腹六臟都要被壓迫得有意見了，哪里還吃得下。我頻繁換著坐姿，還多次給兒子遞眼神，兒子理解后便說時間不早了，“導游”也得回去休息。我表達了謝意，在和諧的氣氛中，井上先生熱情的貴賓接待結束了。

四忌掏筷，即用筷子從菜中間掏著吃；

根據類似工程資料，NM360耐磨性能不低于普通鋼板的兩倍。其焊接性能與普通鋼板類似，但其可切削性能較低，尤其是鉆孔比普通鋼板略困難。根據筆者調研，在過煤面較大的螺旋溜槽入料段以及刮板輸送機槽箱內采用該耐磨襯板效果良好。

（4）該模式的應用給電網規劃的適應性提出了更高的要求。應用分布式電源接入模式時，需要保證接入位置以及注入容量的科學性，如若不然，將造成相關設備的實際利用率偏低，又或者網損增加的弊端，從而電網可靠性帶來了不利影響[4]。

隨后，是食堂工作人員上菜，因為不是日本料理，所以服務員不著和服，也沒有蓮花碎步。但還是依接待貴賓的標準上紅葡萄酒、罐裝啤酒。菜、湯、飯是同時上的，每人一份。湯是土豆條加上一兩個小肉丸子，菜是一個長方形的白瓷盤里面有兩片火腿肉片、兩條小魚、兩只海蝦、兩只皮皮蝦、兩枚貝類、兩片胡蘿卜片、兩朵綠色菜花、兩片生菜葉、兩顆油炸的菜丸子，外加兩片生魚片，擺盤很是精致講究。此外還有套袋金屬筷子、金屬湯匙、玻璃高腳杯。因為井上先生有言在先按中國習俗用餐，所以兒媳給每人的高腳杯中倒了2/3的紅葡萄酒——紅酒不能倒滿，這是慣例。井上先生開啟祝酒詞，說歡迎我的到來。我道了謝，然后按照我知道的日本人的習俗，一種亦中亦日的雙手合十，說：“我要開動了”，于是一句日本語：“一大大開馬斯”，引起眾人的歡笑，氣氛也活躍了許多。井上先生說：“隨便用，隨便用?！本夏贻p時學過中文，還在中國的大連、東莞分公司工作了數年，除了他的動作帶有習慣性的日本式動作外，若只聽他說一口標準的華語，還以為他是中國人呢。雖然是隨便用，但我也累啊，這是日本規格的宴請，一舉一動，我都偷偷瞄著井上的動作。他先動什么怎樣動，我就動什么怎樣動，他將魚刺放在哪，我也學著放著哪，這也是我多年海外生存的訣竅：那就是不會的東西要刻苦學，不懂的東西要勤著問，不能問的東西要偷著學。

二忌移筷，即動了一個菜不吃，又去動另一個菜；

兒子兒媳就職于國內一個純日資企業，企業職工分期分批到日本的公司本部參加研修，其實就是來日本的本部工作，學習人家的管理方式，意在提升在中國分公司的工作效率。兒子的總管井上先生雖然與我年齡相仿，但卻是一位企業的老前輩了，人沒一點架子，而且還會說一口流利的華語，是一個中國通。

關于使用筷子的注意事項，日本歸來的兒媳總結為“八忌”：

2.成人及青少年初始抗反轉錄病毒治療方案：初治患者推薦方案為2種NRTIs類骨干藥物聯合第三類藥物治療 。第三類藥物可以為NNRTIs或者增強型PIs（含利托那韋或考比司他）或者INSTIs；有條件的患者可以選用復方單片制劑 （STR）。 基于我國可獲得的抗病毒藥物，對于未接受過HAART的患者推薦及替代方案見表4。

這頓飯吃得可夠累的。我與井上先生、導游分手后，兒子笑：“這還算累啊?！眱鹤诱f我從跪姿、拿筷子到進餐一點也不規范，還說：“等回國后，叫你兒媳婦給你好好講講在日本如何吃飯?！眱合眿D在日本企業工作十多年了，不論是日語還是對日本的風俗習慣都比兒子在行。

五忌扭筷，即晃動筷子；

2017年，原國土資源部貫徹落實《中共中央國務院關于深化石油天然氣體制改革的若干意見》，穩步推進油氣勘查開采體制改革。積極開展頁巖氣區塊出讓工作，委托貴州省政府拍賣出讓正安頁巖氣勘查區塊；繼續推進新疆油氣勘查開采改革試點，委托新疆維吾爾自治區政府掛牌出讓柯坪南、溫宿、溫宿西三個油氣勘查區塊；實施煤層氣礦業權審批改革試點，將煤層氣委托審批下放試點從山西擴大到新疆、貴州等六省(區)，山西省國土資源廳完成了10個煤層氣勘查區塊的招標出讓；經國務院批準，天然氣水合物成為我國第173個礦種。

六忌舔筷，即以舌舔筷；

七忌跨筷，即席間把筷子橫放在碗盤上，因為這表示用餐完畢；

八忌剔筷，即筷子代牙簽使用（日本餐館都備有牙簽）。

看來從小用筷子吃飯的我們，到西方國家用刀叉不習慣，到日本用同樣的餐具也并不輕松。