野生葫蘆桑桑椹礦物質(zhì)和維生素含量分析

楚 渠,彭云武,孟 剛

(安康學(xué)院 陜西省蠶桑重點實驗室,陜西 安康 725000)

桑樹(Morusalba L.)是果、葉可以兼用的多年生木本經(jīng)濟(jì)植物。桑樹生長在在自然條件下，形成了許多種或變種。中國境內(nèi)有魯桑、廣東桑、山桑、白桑、黑桑、川桑、滇桑、華桑、瑞惠桑、長穗桑、長果桑、鬼桑、蒙桑、唐鬼桑和雞桑等桑種[1]。地處秦巴山區(qū)的安康市生態(tài)環(huán)境條件復(fù)雜，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)野生桑樹種質(zhì)資源十分豐富。野生葫蘆桑是生長在山坡懸崖的一種比較多的野生桑樹資源材料，其結(jié)的桑椹果色為磚紅色，味甜，果汁粘稠。桑椹具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，1993年被國家衛(wèi)生部列入首批“藥食兩用資源”名錄[2]。目前對野生葫蘆桑的桑椹成分開發(fā)利用研究較少。

本次試驗對野生葫蘆桑桑葚的微量元素、維生素含量進(jìn)行測定, 旨在為野生桑果桑品種的選育提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 材料

野生葫蘆桑桑椹、大十桑椹于2018年4月23號采自安康學(xué)院蠶桑基地品種圃，采摘的桑椹成熟度一致。

1.2 主要儀器和設(shè)備

ICP—8000型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、FW80-1型粉碎機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、JW7230G型掃描型可見分光光度計、萃取凈化振蕩器、CL-100高效液相色譜儀、原子熒光光譜儀、F96PRO型熒光分光光度計、氣相色譜、PB-10型pH計、氮吹儀、分液漏斗JW754N型紫外分光光度計、AL204型電子天平、渦旋振蕩器、壓力蒸汽消毒器等。

1.3 試劑和材料

七水合硫酸亞鐵、9 g·L-1氯化鈉溶液、硼氫化鈉 、鐵氰化鉀 、碘化鉀、乙酸鈉、氯化鈉、氫氧化鉀、葡萄糖、抗壞血酸、甲苯、乙醚、石油醚、2,6-二叔丁基對甲酚、正丁醇、冰乙酸、氯化鈣、三水乙酸鈉、三水合乙酸鈉、高峰淀粉酶、辛烷磺酸鈉、三乙胺、無水磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、無水偏重亞硫酸鈉、檸檬酸、鹽酸 、偏磷酸、硝酸、硼酸、鄰苯二胺、百里酚藍(lán)、活性炭粉、木瓜蛋白酶、蛋白胨、乙腈、三氯甲烷、甲基叔丁基醚、二氯甲烷、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、十二水合磷酸鈉、甲醇、三水合磷酸二氫鉀、瓊脂、氫氧化鈉 、高氯酸、雞胰腺干粉、氬氣、酵母提取物(干粉)、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。標(biāo)準(zhǔn)品：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、硒、碘、鋅和磷的單元素標(biāo)準(zhǔn)貯備液。維生素A、維生素 E 、煙酸、葉酸、維生素 B2、L(+)-抗壞血酸、α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的標(biāo)準(zhǔn)品。

1.4 試驗方法

1.4.1 桑椹礦物元素的測定方法 采集的新鮮桑椹樣品洗凈，晾干，稱取一定量的桑椹用50℃烘干，粉碎用60目篩篩選，放冰箱保鮮層儲存?zhèn)溆谩Ｎ⒘吭剽洝⑩}、鎂、鐵、錳、銅、鋅和磷的含量測定采用“電感耦合等離子體發(fā)射光譜法(ICP-OES) ”[3]。微量元素碘的含量測定參照 “氣相色譜法”[4]。微量元素硒的含量測定參照 “氫化物原子熒光光譜法”[5]。

1.4.2 桑椹維生素的測定方法 采摘的野生葫蘆桑桑椹、大十桑椹樣品先洗凈、晾干，然后稱取一定量的桑椹搗碎、過濾后備用。維生素E的含量測定參照 “反相高效液相色譜法”[6]，維生素B2的含量測定參照 “高效液相色譜法”[7]。維生素C的含量測定參照 “熒光法”[8]。β-胡蘿卜素含量參照《食品中胡蘿卜素的測定》(GB 5009.83—2016)中的方法測定[9]。煙酸和煙酰胺的含量測定參照 “微生物法”[10]。葉酸的含量測定參照《食品中葉酸的測定》(GB 5009.211-2014)的技術(shù)方法來測定[11]。

1.5 數(shù)據(jù)處理分析

每個樣品均做3次平行重復(fù)。用DPS 15.10數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)分析試驗數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 礦物元素

對野生葫蘆桑桑椹的礦物質(zhì)含量進(jìn)行了測定，結(jié)果如表1所示。從表1測定結(jié)果可以看出，野生葫蘆桑桑椹的鐵、鋅、硒、鈣、鉀、錳、銅、碘、磷含量高于大十果桑品種，2個品種達(dá)極顯著差異；鎂的含量低于大十果桑品種，2個品種達(dá)極顯著差異。

表1 桑椹的礦物質(zhì)含量 (mg·100 g-1)

注：數(shù)據(jù)后面的小寫字母表示差異顯著(p<0.05),大寫字母表示差異極顯著(p<0.01)。

參照文獻(xiàn)資料[12]，對香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的鐵、鋅、硒、鈣、錳、銅、磷含量與野生葫蘆桑桑椹進(jìn)行比較如表2，從表2可以看出野生葫蘆桑桑椹鐵的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的5.3倍、21.4倍、21.4倍、14.2倍、7.1倍、8.5倍、21.4倍；野生葫蘆桑桑椹鋅的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的2.5倍、14倍、1.8倍、42倍、21倍、0.5倍、2.5倍；野生葫蘆桑桑椹鈣的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的6倍、12倍、6倍、5.5倍、15倍、1.5倍、2.3倍；野生葫蘆桑桑椹磷的含量分別是香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔的1.6倍、9倍、2.9倍、6倍、3.7倍、2.4倍、3.6倍。

2.2 維生素

野生葫蘆桑桑椹維生素的測定結(jié)果如圖1，從圖1可知，野生葫蘆桑桑椹的維生素E為3.536 mg·100 g-1、維生素B2為0.109 mg·100 g-1、維生素C為3.494 mg·100 g-1、β-胡蘿卜素為0.022 mg·100 g-1、煙酸為0.253 mg·100 g-1、葉酸為0.007 mg·100 g-1，野生葫蘆桑桑椹的維生素E、維生素C低于對照果桑品種大十桑椹的含量3.872 mg·100 g-1、11.232 mg·100 g-1。

圖1 桑椹幾種維生素含量/(mg·100 g-1)

3 結(jié)論

本試驗對野生葫蘆桑的桑椹的微量元素和幾種維生素進(jìn)行了檢測分析，結(jié)果表明：野生葫蘆桑桑椹的鐵、鋅、硒、鈣、鉀、錳、銅、碘、磷含量高于對照品種大十果桑，2個品種間達(dá)極顯著差異；野生葫蘆桑桑椹的鐵、鋅、鈣、磷含量高，比香蕉、梨、柿、蘋果、葡萄、棗、桔高5～21倍、1.8～42倍、1.5～15倍、1.6～9倍。野生葫蘆桑桑椹的維生素E和維生素C含量低于對照果桑品種大十桑椹。對野生葫蘆桑桑椹微量元素和維生素成分的測定分析，為野生桑的利用提供了理論依據(jù)，野生葫蘆桑是果桑品種選育的有效來源之一。