油條兩根一起炸才更好吃

傳言：

網上一個有趣的說法引起了大家的關注：說油條要兩根一起炸，才能充分膨脹，而單根油條根本炸不起來。事實真是如此嗎？帶著好奇，記者來到北京的一家早點店驗證真相。

真相：

記者說明來意后，炸油條的師傅同意配合我們完成實驗：用同樣的面，分別以單根和雙根的形式下鍋炸，看看結果究竟會如何？

首先，我們來炸平時最常見的雙根油條，只見雙根油條下鍋后很快就開始膨脹，僅僅過了一會兒就浮到油面上，顏色也慢慢由白變黃。炸好的雙根油條膨脹得非常大，而且色澤金黃，酥脆可口。

單根油條下鍋后，沉在鍋里好一會兒才浮到油面上，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會兒就停止不動了。單根油條撈出鍋之后，油條看起來又細又長，像根棍子，膨脹度不及雙根油條的一半。

結論：

用同樣的面、同樣的油，炸出來的油條，為什么會有這么大的區別？專家告訴我們：油條的膨脹是因為在和面時，往里面加了可食用的膨松劑。如果是單根油條，放到油鍋里之后，外表很快就被炸得變硬了，相當于套了一個堅硬的外殼，油條就沒有辦法變得更大了。但當兩根油條一起下鍋炸時，它們接觸的地方不會被炸硬，始終保持柔軟，就給油條的膨脹提供了一個空間。