菌糠在動物飼料中應用的研究進展

陳煜　康萍

摘要：主要闡述了菌糠的營養價值、在動物飼料中的應用及其開發，旨在減少環境污染和資源浪費。

關鍵詞：菌糠；資源；飼料；應用

中圖分類號：S816.6 文獻標識碼：A 文章編號：1007-273X（2019）04-0016-02

菌糠的原料即菌類培養基生產使用后形成的基質，因蛋白質含量低，粗纖維含量高，無法飼喂動物，通常很少或根本不能用作畜禽飼料[1]。但是菌糠在復合菌群發酵的條件下，纖維素類會被分解，從而產生多糖、酸性物質等，飼喂時可提升動物消化率，且強化了誘食性與安全性[2]。菌糠營養物質豐富，利用菌糠作為動物飼料，不但避免了由于菌糠廢料處置不當造成環境污染和資源浪費[3]，同時也解決了我國飼料資源短缺、人畜爭糧等問題。

1 菌糠飼料的營養價值

不同的菌類培養基制得的菌糠飼料營養成分不一樣，菌菇培養基一般由秸稈、木屑、干草、玉米芯等高纖維原料和米糠、麥麩、畜禽糞便、尿素等養分調理性原料，以及石灰粉、石膏粉等pH調理性物料構成[4]。菌菇培養基主要的變化是菌絲體的固氮、酶解等一系列生物作用，最終提升了基質的粗蛋白和粗脂肪含量，且富含氨基酸、多糖及多種礦物質元素[5]。袁崇善等[6]發現，相比食用菌培養基，菌糠中粗蛋白質含量提高，粗纖維含量降低，且其中氨基酸種類齊全，必需氨基酸占據比例大。段世雄等[7]則報道茶樹菇酒糟菌糠中的鋅、銅、鐵含量均高于未出菇的茶樹菇菌糠。此外，菌糠中聚集的多糖物質[8]，具備改善機體免疫力、提高抗氧化能力等改善動物生產性能的作用[9]。因此，菌糠飼料在營養成分方面不僅高于其傳統營養成分，更含有生物活性物質，可提升動物機體的免疫能力。

2 菌糠飼料在養殖業中的應用

2.1 豬飼料

菌糠在豬飼料中應用較為深入。研究顯示，棉子殼培養基種植金針菇后產生的菌糠可提高瘦肉型豬的日增重[10]。而在圍產期母豬料中加30%的菌糠，有提升母豬生產性能的趨勢，能提升仔豬成活率并降低仔豬腹瀉率[11]。鐘德山等[12]用20%稻草和麥秸混合的菌糠飼料飼喂生長豬，結果表明在配方成本下降10%的基礎上增加了豬的采食量并對豬的皮毛光澤有一定提升。鐘德山等[13]用平菇菌糠換掉45%的麩皮，結果顯示豬的平均日增重上升了14.03%。林占熺等[14]研究顯示在仔豬日糧中添加菌糠與中草藥復合添加劑，不僅能促進肉豬生長，明顯減少仔豬腸炎痢疾的發生率，同時又能降低養殖成本。李斌等[15]分別用14%的發酵菌糠替代玉米和麥麩飼喂育肥豬，發現發酵菌糠組養殖成本顯著降低。呂亞軍等[16]分別選用平菇（以玉米芯、棉子皮為主）、鳳尾菇、香菇三種菌糠原料配制全價日糧飼喂生長育肥豬，發現其能顯著提高平均日增重和飼料報酬，尤以平菇菌糠飼喂效果最佳。

2.2 禽類飼料

Aderemi等[17]研究表明飼料添加菌糠對家禽的生長性能有顯著的提升作用。有研究將6%的以麥秸、稻草、干牛糞為基質的蘑菇菌糠添加到飼料中飼喂肉用仔雞，發現增重、飼料利用率、成活率均有提高[18]。孫鎮平等[19]試驗指出2%的棉子殼源低聚木糖菌糠顯著提高了肉雞增重，料重比下降，并可提升生長激素含量。而日糧添加0.5%稻草菌糠可顯著提升1～49日齡雞日增重[20]。張雅雪等[21]則發現肉鴨日糧中添加2%～6%雞腿菇菌糠，能顯著提高肉鴨的采食量及肉鴨前2周日增重，且雞腿菇菌糠添加量為2%效果最好。

2.3 草食動物飼料

報告指出，菌糠替換反芻料里的精料或粗料都對育肥牛的生長性能有顯著促進作用[11，22]。潘軍等[23]將肉牛飼料中麥稈換為菌糠，發現40%菌糠組對育肥牛生長有較大提升。而用菌糠替換5%、10%奶牛精料，產奶量分別提高4.85%和1.24%，節約成本，經濟效益更好[24]，而乳脂率、乳比重則提升了1.3%～4.4%和1.4%～3.8%，并能節省4%～8.2%的成本[25]。且用平菇菌糠喂羊后，日增重提高34.6%[26]。李大軍等[27]研究表明平菇菌糠替換5%～15%玉米，可以提高綿羊日增重。盧國全[28]發現獺兔飼用10%的菌糠飼料，日增重上升8.6%，經濟效益提高12.5%，飼料報酬高。

3 菌糠飼料的開發

中國作為菌菇食品消耗大國，菌糠產生量尤其多，如何合理利用菌糠是我們需要面臨的共同問題。近年來，對菌糠的利用在畜禽飼料上較多，但對其研究早已深入到更深層次。

3.1 菌糠酶活力測定及提取

對菌菇菌絲分泌的纖維素酶、木聚糖酶等殘留部分進行回收是一種環保且經濟的方式。劉瑩瑩等[29]對香菇、風尾菇、姬菇、袖珍菇以及金針菇這5種菌糠進行酶活力檢測，其中存在活性良好的纖維素酶、木聚糖酶和果膠酶。平菇、鳳尾菇以及香菇木質素降解酶系的活性很高[30]，馬懷良等[31]試驗表明，平菇菌糠中纖維素酶在酸堿度6.0、溫度60 ℃時酶活出現峰值。另外，在檢測菌糠時發現其中存在8種活性強弱不一的β-葡聚糖酶，而杏鮑菇、毛木耳菌糠內β-葡聚糖酶活性為0.389、0.351 U/g。在菌糠內提取活性酶的報道較少，其中有通過鹽析將粗纖維酶從木耳菌糠中提取出再檢測其活性和溶解能力的報道[32]；也有報道通過蒸餾浸提12 h將纖維素酶與木聚糖酶提取出來，此條件下中空纖維膜過濾法濃縮效果最優，后經過干燥可制得酶活較高的干酶制劑[29]。

3.2 菌糠發酵菌種的篩選

纖維含量高是菌糠應用于飼料中產生動物消化問題的根源，通過發酵過程完全可以解決，并且發酵后粗蛋白能夠提升，氨基酸及礦物鹽可以富集，能替代部分蛋白原料。通過將19種酵母菌應用于菌糠發酵，得出其中3株酵母發酵所得菌糠飼料的粗蛋白質提高了24.94%，粗纖維下降至5.07%[33]；而將19種酵母菌接種到棉子殼菌糠中常溫固體發酵后，粗蛋白質提升20%以上[34]。而馬純艷等[35]選取熱帶假絲酵母對菌糠進行60 h的發酵后，其中粗蛋白質提升了1.43倍。數據表明，菌糠經氨堿化學反應后，接種15%的康寧木霉+白地霉+釀酒酵母（1∶1∶1）菌種發酵，產物蛋白質可達到29.49%。

4 飼料應用中注意的問題

為了避免形成人畜爭糧的現象，應用菌糠或菌糠飼料已成趨勢，但需要注意的是：具體替代量根據菌糠營養價值確定，盡量替代部分糠麩類原料；使用菌種發酵時應挑選生長旺盛的菌種；處理菌糠前把發霉的污染部分除掉，防止動物中毒。

5 小結

各種來源的菌糠在經過菌種發酵后，得到的菌糠飼料粗蛋白都會高于20%，能用于蛋白質原料。在制得菌糠飼料后應根據其所含的營養成分配制不同類型的功能飼料，其主要特點是能提高動物免疫力，增加營養物質消化率，促進動物生長發育。其開發思路具有創新性，能從根本上解決環境問題，對資源的利用和生態保護做出巨大貢獻。菌糠飼料的應用，應根據不同基質決定發酵方案，再決定應用對象；根據不同飼喂對象和前期研究結果決定其添加量，避免造成經濟損失；在菌糠飼料的研發上應投入更多，建立菌糠飼料的基本信息及應用信息庫，便于配方調整和實際應用。

參考文獻：

[1] 崔 嘉，陳寶江.菌糠飼料的研究進展[J].飼料研究，2018（3）：25-27.

[2] 白全亮.菌糠的化學營養價值及其在飼料中的應用[J].科技資訊，2016，14（29）：62-63.

[3] RINKER D L.Handling and using spent mushroom substrate around the world[J].Mushroom biology & mushroom products，2002，105：34-60.

[4] LUO X H，LI H B，SUN Y W，et al. Research on comprehensive utilization of spend mushroom substrate[J].Chinese journal of bioprocess engineering，2017（4）：22-24.

[5] JUN P，BO L，LIAN H X，et al. The utilization and nutritional value of spent mushroom substrate in animal feed[J].Acta ecologiae animalis domastici，2010（3）：40-44.

[6] 袁崇善，張愛武.菌糠的營養及其在家畜飼料中的應用[J].家畜生態學報，2019，40（1）：69-73.

[7] 段世雄，張雅雪，殷中瓊，等.酒糟菌糠中五種微量元素的含量測定[J].畜禽業，2011（2）：20-22.

[8] 張 穎，曾 艷，張麗姣，等.不同食用菌菌糠多糖的組分分析與抗氧化活性評價[J].食品科學，2015，36（5）：18-23.

[9] WANG X，WANG W，WANG L，et al. Lentinan modulates intestinal microbiota and enhances barrier integrity in a piglet model challenged with lipopolysaccharide[J].Food & function，2019，10（1）：25-30.

[10] 秀 玲.菌糠飼料的加工與使用[J].河南科技：鄉村版，2008（7）：25.

[11] 李浩波，白存江，陳云杰.菌糠飼料對繁殖母豬生產性能的影響[J].西北農業學報，2005，14（1）：115-120.

[12] 鐘德山，寧康健.利用食用菌開發秸稈飼料[J].飼料工業，1994（4）：34-35.

[13] 鐘德山，彭光明，應如海.蘑菇菌糠飼用價值的研究[J].安徽科技學院學報，1994（1）：19-21.

[14] 林占熺，高懷賓，林 輝.菌草靈芝、菌糠和中草藥飼料添加劑防治仔豬腸炎的效果[J].福建農業大學學報，2004，33（1）：85-88.

[15] 李 斌，屈 東，鄒成義.發酵菌糠對育肥豬生產性能和胴體品質的影響[J].四川畜牧獸醫，2007，34（9）：22-23.

[16] 呂亞軍，張永弟，李浩波.不同種類菌糠組成全價日糧對生長育肥豬的飼喂效果[J].西北農業學報，2004，13（1）：9-13.

[17] ADEREMI F，ADEDOKUN O，ALABI O.Assessing spent mushroom substrate as a replacement to wheat bran in the diet of broilers[J].American international journal of contemporary research，2014（4）：178-183.

[18] 寧康健，應如海.蘑菇菌糠飼養肉仔雞效果的研究[J].中國飼料，1994（12）：33-34.

[19] 孫鎮平，范艷平，田樹清，等.棉籽殼源低聚木糖菌糠對肉雞生產性能及激素代謝的影響[J].中國家禽，2009，31（7）：27-30.

[20] 呂文亭，劉春凌，狄文強.稻草菌糠對從肉雞生產性能及部分代謝激素水平的影響[J].中國家禽，2010，32（10）：18-19.

[21] 張雅雪，王 濤，殷中瓊，等.雞腿菇菌糠對天府肉鴨生長性能及免疫功能的影響[J].中國畜牧獸醫，2011，38（11）：14-18.

[22] 孫國強，郭立忠，李振江.大豆秸稈菌糠喂牛的效果研究[J].中國牛業科學，2001，27（2）：18-20.

[23] 潘 軍，高騰云，付 彤，等.白靈菇菌糠對肉牛適口性和育肥效果的影響[J].家畜生態學報，2010，31（1）：59-63.

[24] 徐廷生，雷雪芹，趙順才，等.菌糠飼料在奶牛生產中的應用效果[J].中國飼料，2001（1）：35-36.

[25] 郭發定.用菌糠飼喂奶牛效果好[J].安徽農業，2002（2）：26.

[26] 石明生，焦 鐳，李鵬偉，等.平菇菌糠喂羊增重試驗[J].食用菌，2004，26（3）：45-46.

[27] 李大軍，李 玉.平菇菌糠替換綿羊日糧中玉米的飼喂效果試驗[J].飼料工業，2011，32（3）：33-35.

[28] 盧國全.蘑菇菌糠飼喂獺兔的試驗效果[J].江西飼料，2003（2）：34.

[29] 劉瑩瑩，張 堅，王紅兵，等.菌糠酶提取與制備方法研究[J].湖南農業科學，2010（1）：88-92.

[30] 李燕榮，周國英，胡清秀，等.食用菌生物降解禾質素的研究現狀[J].中國食用菌.2009，28（5）：3-6.

[31] 馬懷良，龔振杰，陳 鑫，等.3種食用菌菌糠纖維素酶和木聚糖酶部分酶學性質[J].安徽農業科學，2010，38（28）：15479-15480.

[32] 莫俏蘭，常桂英.木耳菌糠中纖維素酶的提取與活性研究[J].廣西輕工業，2009（3）：18-19.

[33] 李志香，蔡元麗.菌糠發酵飼料的研究[J].中國畜牧獸醫，2003， 30（5）：8-9.

[34] 李志香，王一鳴.廢菌糠開發飼料蛋白質替代源的菌種篩選與多菌共發酵[J].中國畜牧獸醫，2007，34（4）：19-21.

[35] 馬純艷，王升厚.菌糠單細胞蛋白飼料生產技術的研究[J].食用菌，2005（3）：56-68.