八成飽是“保胃秘方”

劉鼎業 時仲省

【中圖分類號】R365 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-6851（2019）05-006-01

我 21 歲參加抗美援朝戰爭。我們手術隊在野戰醫院，距前線很近，需要手術的傷員必須立即手術。我當時還在實習，主要擔任助手，做手術前的準備工作，有時也搞麻醉。工作很緊張，每天要工作十幾個小時，常常連續做幾個手術，吃飯很難定時，有時抽空吃點餅干喝點粥，對胃很不利。

我祖父和父親都是中醫，受他們的影響，我一直牢記“飲食有節”。無論平時改善生活，還是慶祝勝利會餐，我都加以節制，一般都是八成飽，不給胃腸增加額外負擔。

進藏注重防胃病

1973 年，作為河南醫大一附院副院長，我帶領醫療隊進藏，那時我已經 44 歲。醫療隊去的地方緊鄰中印邊境，海拔 4000 米以上。由于高原反應，隊員們沒有食欲，當時也沒有高壓鍋，水燒到 80℃就開了，食物煮不熟，夾生發黏，再加當地的糌粑、酥油茶、牛羊肉大家又不習慣吃，開始幾乎沒有飯量。

我看到這個情況，就讓隊員們把吃飯當作一項政治任務來完成。我帶頭吃一點糌粑、酥油茶和一點牛羊肉。以后慢慢習慣，又有了高壓鍋，食物夾生問題解決了。這時我又要求隊員們吃飯不要過飽。這里氣候寒冷，有的隊員晚上愛喝烈性酒，我就提醒他們千萬別過量。我自己堅決不喝烈性酒，也不吃有強烈刺激性的食物，因為它們會破壞胃黏膜，久而久之容易造成胃病。酗酒的危害并不僅限于胃，但胃是直接受害者。

在西藏山南地區的措那、措美、洛扎等縣，我率領醫療隊與當地醫院合作。在流行病調查中，我發現在常見病、多發病前 10位中，胃病占第一位，占發病人數的 30%左右。分析原因，除地理氣候因素外，與飲食習慣有密切關系。如當地群眾有冷食、生食及不停地吃零食的習慣，進食牛羊肉占的比例較大，使胃腸負擔過重等。根據這種情況，我提出改變不良飲食習慣的建議，不吃生肉和半生不熟的肉，提倡吃熟肉；要吃適當數量的蔬菜和水果；酥油要和清油搭配食用；盡量不吸煙等。

我還體會到，胃病重在預防，培訓當地醫生和衛生員就是要加強預防工作，其中重要一條就是改變不良的飲食習慣。

精神因素不可忽視

在平原地區，人們患胃病也大多與不良飲食習慣有關。如有人不吃早餐，把晚飯當成主餐，甚至晚上還要加餐。還有人嗜煙酗酒， “能喝半斤喝八兩，這樣才能叫豪爽”，這些都不符合健康要求。保護胃腸，就要從改變這些不良習慣入手。1983 年，我 54 歲，被任命為中國支援贊比亞醫療隊隊長，醫療隊分別在卡布韋中央醫院和盧安夏湯姆森醫院工作。有位贊比亞官員胸悶腹脹，我帶內科醫生為他檢查，確診是由于工作勞累引起消化不良，于是提請他注意休息，并用中西藥物調理，他很快恢復健康。還有一位高官的夫人患胃痛，我帶針灸科大夫為她治療數次，疼痛也消除。

在贊比亞兩年多時間里，我對疾病的治療有了新感受。比如對胃病，除其他致病因素外，精神因素也不可忽視。如過度勞累、焦慮、抑郁等，也會導致消化性潰瘍和胃炎。有人說“胃是人的第二張臉”，是有一定道理的。治療胃病還要注意心理治療，防治胃病要心情開朗、精神愉快。

保護胃腸四條措施

從贊比亞回國后，我擔任河南醫大副校長，工作繁重。為保持旺盛的工作精力，我更加注意保護胃腸，主要措施是：飲食定量。 早上 500 毫升牛奶，兩片面包或兩個蛋糕，有時再加一個雞蛋。中午有時是撈面條 150 克，一般是雞蛋番茄鹵或瘦肉鹵，有時是米飯 150 克，炒青菜、芹菜，調黃瓜，燒土豆等，經常吃點木耳；米飯和面食輪換吃。晚上一個饅頭 （100 克） ，雞翅一個或幾片牛肉，粥一碗 （經常換花樣，如玉米糝、紅薯面湯、紅棗稀飯、紅豆稀飯等） 。有人說，這樣飯量太少，吃不飽。但我認為質量還是不錯的，營養已經足夠。戒煙限酒。 無論在什么場合，概不吸煙。烈性酒從不沾唇，偶爾喝上一兩小杯葡萄酒。

很少用藥。 身為干部，藥費能報銷，但我多年來很少吃藥。“是藥三分毒”，而且都要通過胃，對胃必然產生刺激甚至傷害，盡量不用藥，可以避免藥毒積存。當然，也不是絕對不吃藥，有時感冒了，就要吃一點清熱解毒的中藥。這幾年，每天服多種維生素片和維生素 E 各一粒，以補充老年體內的不足。其他滋補藥一律不用，維生素也嚴格限用，以免過量有害。

勞逸結合，適當運動。 每天早上要到空氣新鮮的地方散步、做四肢運動。早飯后打一會兒臺球。上午 10 時至 11 時，瀏覽當天的報紙。下午午休后從事一些研究活動，或練習書法、繪畫。有時應學校邀請，為有的班級上醫學倫理課或黨課。晚飯后要到室外散步。晚上 7 時準時開始看新聞聯播和感興趣的電視劇，夜晚 10 時左右入寢。保持心情愉快，知足常樂，在學習中物我兩忘。

（摘自《長壽，其實就這么簡單》 機械工業出版社圖 / 劉昌海）