我國蘿卜產業發展現狀與育種方向探討

包崇來，汪精磊，胡天華，胡海嬌，王五宏，魏慶鎮

(浙江省農業科學院 蔬菜研究所，浙江 杭州 310021)

蘿卜(RaphanussativusL.，2n=18)，又名萊菔，為十字花科蘿卜屬作物，是我國重要的傳統蔬菜，并在世界各地廣泛種植。蘿卜物美價廉，全身是寶，其肉質根、莖葉、莢和芽苗菜均可食用，種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥。作為其主要的食用器官，蘿卜肉質根富含多種微量元素、維生素C、萊菔子素、芥子油、膳食纖維、葉酸和植物蛋白，具有較高的營養價值和藥用價值，是食藥兼優的大眾化蔬菜，民間素有“十月蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”“蘿卜上場，醫生還鄉”之說[1]。

目前，我國常年蘿卜種植面積約120萬hm2[2]，市場常見的主要有白蘿卜、青蘿卜和紅心蘿卜等幾種類型。近幾年我國蘿卜產業發展主要有四個變化特點：一是種植面積和產量不斷擴大；二是種子進口量下降，國產種子市場占有率呈上升趨勢；三是栽培方式多樣化，實現了周年供應；四是鮮銷與加工并舉，部分地區已經實現產業化經營[2]。但我國蘿卜產業也還存在著品種良莠不齊、栽培技術落后、生產模式分散、機械化水平低、產品附加值低等各種問題。為此，本文總結了我國近年來蘿卜產業發展現狀，分析了蘿卜產業發展存在的問題，總結了近年來國內選育的優良品種，并提出了品種選育方向。現將有關結果總結如下。

1 產業發展現狀

1.1 播種面積及產量逐年提高

近年來，在全國蔬菜生產規模逐年提高的大背景下，我國蘿卜播種面積及總產量都保持增長的態勢。2017年，我國蘿卜播種面積達130萬hm2，總產量為4 501萬t，每667 m2平均產量2 308 kg。相對于2012年，種植面積增加6.7%，總產量增加7.0%，平均產量增加0.2%(圖1)。

數據源于中國農村統計年鑒圖1 2012—2017年蘿卜播種面積和總產量的情況

根據2017年蘿卜播種面積統計數據分析，蘿卜播種面積較多的省份為湖北、河南、四川、湖南、貴州、云南、陜西、甘肅，北京、上海種植面積較少。其中，90%以上為露地栽培，大棚、小棚及溫室播種面積較少。蘿卜總產量排名前五省份為河南、湖北、湖南、四川和云南，北京、上海蘿卜產量最少(圖2)。

1.2 各產區產量、收益及成本差異較大

2016年我國蘿卜主產區主產品每667 m2平均產量為3 283 kg，產值為5 085.37元，總成本為2 769.19元，現金收益為3 329.28元，其中凈利潤為2 316.18元，每667 m2用工數量平均為15.91工。各省每667 m2產量和現金收益差異較大，其中，云南、廣西每667 m2產量最高，達5 000 kg，山東、廣東收益最大，達6 000元(圖3)。

2016年全國每667 m2物資與服務費用平均為1 002.48元，直接費用為817.84元，其中化肥費用為231.75元，農家肥費用為256.94元，種子費用為84.47元，間接費用為184.64元。每667 m2平均人工成本為1 475.24元。從各產區來看，廣西、廣東兩省每667 m2成本最高，在3 500.00元以上，主要是由于這兩省人工成本高。種植面積大省湖北的總成本控制較好，物質服務費和人工成本均較低(圖4)。

1.3 市場消費及需求不斷提高

近年來，我國蘿卜表觀消費量和需求規模均穩步上升。2016年，我國蘿卜表觀消費量達4 404萬t，人均消費金額達39.85元，蘿卜需求規模達到551億元。隨著居民收入水平的提高，消費者對蘿卜產品的質量提出了更高的要求。一是人們對食品安全和飲食健康進一步關注，綠色農業正好滿足了人們對健康的要求，無公害、綠色、有機蘿卜的快速發展將滿足消費者更高層次的需求。二是我國幅員遼闊，各地居民喜好口味差異巨大，豐富蘿卜產品種類將滿足不同地區消費者差異化需求，形成范圍經濟和規模經濟。三是蘿卜的功能性成分如萊菔硫烷的開發越來越受到重視。

數據源于國家大宗蔬菜產業技術體系圖2 各產區2017年蘿卜播種面積及總產量的情況

數據源于全國農產品成本收益資料匯編圖3 各產區2016年蘿卜每667 m2產量和凈收益的情況

數據源于全國農產品成本收益資料匯編圖4 各產區2016年蘿卜每667 m2生產成本的情況

2 產業面臨問題

2.1 品種差異大，優質優價及高端蘿卜品種較少

近幾年，全國共選育蘿卜新品種200多個，主要類型的蘿卜品種已更新3～4代[2]。目前，我國蘿卜種子市場主要存在以下三個問題。

一是蘿卜品種繁多，種子質量參差不齊。各地均有適合當地生產條件和消費習慣的品種，其種子來源主要包括國外公司、國內品種選育單位、種子企業及農戶自繁，農民甄別能力有限，買到劣質種子和不適宜當地種植種子的現象時有發生。

二是地方品種退化。我國蘿卜地方品種豐富，但由于地方品種多為常規種，長期以來一直是農民自己留種，品種純度難以保持，蘿卜外形大小不一，品質參差不齊，商品性差，甚至出現品種退化現象。

三是優質優價及高端蘿卜品種較少。目前，我國高端優質蘿卜種子嚴重依賴國外公司，進口價格遠高于國內市場價格，優質蘿卜品種是我國蘿卜產業的一塊短板。

2.2 栽培技術推廣力度弱

一是新品種配套栽培技術研究及推廣力度不夠。育種公司或科技人員對蘿卜栽培技術研究程度或推廣力度不夠，生產者沒有統一的技術標準，按照當地的傳統和相關實踐經驗進行生產，生產的蘿卜品種和產量差別非常大，致使一些好的品種不能表現其本有的商品性。

二是生產者缺乏對蘿卜栽培技術標準和規范的認識。如在廣東陸豐世農CR301蘿卜抽薹開花事件中，生產者未按照栽培技術要求，為了盡早上市提前播種，致使蘿卜抽薹開花，造成大量損失。此外，也有生產者質量安全意識淡薄，不按照技術標準過度使用農藥、化肥，導致蘿卜的安全質量不達標。

2.3 生產模式分散，農戶抵御市場風險能力弱

近年來，蘿卜產業化雖有一定發展，但帶動能力強的龍頭企業數量較少，專業合作組織經營規模偏小，蘿卜生產仍以千家萬戶小規模農戶分散模式為主。農戶難以及時掌握產銷動態，往往根據上年價格和種植習慣來確定種植規模和品種，導致價格波動劇烈，挫傷種植戶的積極性。另外，蘿卜以分散生產方式為主，難以進行規范的栽培技術指導、質量安全檢測和機械化生產，導致產品生產、運輸、加工、銷售一體化水平低，產銷銜接不緊密，不能形成規模效益和品牌效應，制約了蘿卜產業發展。

2.4 綜合加工能力薄弱，產品附加值低

蘿卜主要以鮮銷為主，加工業發展緩慢，如蘿卜生產大省湖北的加工率僅為2.6%[3]，且以腌制、泡制等加工為主，加工方式單一，技術設備及工藝水平落后，產品附加值低，缺乏深加工，經濟增效不明顯。此外，企業規模小、資金有限，對人才和技術的研究開發投入少，自主創新能力弱。企業與科研單位對接不暢通，科研單位的蘿卜加工技術研究與生產實際需求結合不夠緊密，技術研發與技術轉化脫節，產、學、研合作體系不健全。

3 現有品種與育種方向

3.1 現有品種主要類型

蘿卜在我國栽培歷史悠久，品種類型豐富。按照生態型可分為長白蘿卜、櫻桃蘿卜和油用蘿卜；按照栽培季節和冬性強弱可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜和夏秋蘿卜[4]；按照皮色及肉色可分為紅皮、綠皮、白皮、紅肉、綠肉等不同類型；按照用途可分為鮮食蘿卜、加工蘿卜、飼用蘿卜等。

目前，我國蘿卜品種市場主要存在三個特點，一是主栽蘿卜仍以地方品種為主。如北京心里美蘿卜、天津沙窩蘿卜、浙江蘭溪小蘿卜、山東濰縣蘿卜、湖北黃陂脈地灣蘿卜、湖南龍山蘿卜等栽培歷史悠久，特點顯著，為當地主栽品種[5-10]。二是品種改良成效顯著，育種單位在收集鑒定地方品種資源的基礎上，對其加以改良選育，培育出更符合市場的品種。如改良滿堂紅、京脆1號、京紅3號、超級鄭研、云蘿卜1號、2號等。三是長白耐抽薹蘿卜仍以韓國和日本品種為主，國內替代品種快速跟上，目前，推廣面積較大的進口品種主要有世農公司的“白玉春”系列、“世農”系列等，國內品種主要有捷利亞公司的“捷如春”系列、浙江省農科院的白雪春2號、浙蘿6號品種等。四是利用雄性不育系育成的品種數量迅速增加，近年來就有京研紅櫻桃[11]，秋蘿卜天正秋紅1號[12]和京紅5號[13]等多個利用雄性不育系選育的新品種。

3.2 選種向“專用化”和“多樣化”發展

隨著信息技術、運輸產業的發展和機械化水平的不斷提高，蘿卜生產基地特別是反季節生產基地在各地相繼建立，以遠距離調運販賣為主的生產基地對品種提出了除要求高產優質、抗病抗逆等優良性狀外，還要求品種具有耐貯運和基地規模化生產所需要的特殊優良性狀，如皮厚、不易糠心、不易裂、整齊度高等。選育和推廣高質量商品菜生產基地專用品種可大大促進我國蘿卜產業進一步向規模化、專業化方向發展。

此外，隨著人們生活水平提高，市場多樣性需求的不斷發展，生產具有特色的蘿卜也是現代農業轉型發展的一個主要方向。育種工作者需圍繞市場多樣性需求對育種目標定位，開展前瞻性品種選育研究，主要包括以下四點：一是選育適合不同加工工藝的品種；二是選育適合不同產區的優質水果蘿卜品種；三是針對不同病區選育具有特定抗性的品種；四是選育其他用途的蘿卜品種，如油用品種、葉用品種、芽苗菜用品種、提取次生代謝產物的品種、具有觀賞價值的盆栽品種等。

加強蘿卜育種新技術與種質資源的創新研究，可為快速高效選育具有市場競爭力的換代新品種提供技術支撐，選育生產上急需的春播耐抽薹類型、夏季耐熱類型、抗根腫病類型、商品菜生產基地專用的耐貯運品種和其他用途新品種等，以滿足當前蘿卜產業發展和多樣化消費的需求。