安溪鐵觀音茶葉發展問題研究

安溪產茶開始于唐朝時期，歷史悠久，因而安溪縣素來便有“中國鐵觀音第一鎮”的美譽。雖說安溪鐵觀音茶葉有著養生、美顏之功效，也獲得許多消費者的喜愛，但是近些年來隨著我國經濟的快速發展，與人民日益增長物質文化需求，在龐大的茶葉市場中，安溪鐵觀音面臨著越來越多的競爭，發展也遇到了“瓶頸”時期。對此，為了提升自身的綜合發展實力，安溪鐵觀音必須不斷地升級產茶結構與管理體系，進一步增強鐵觀音茶葉的質量。

1安溪鐵觀音茶葉發展問題

1.1茶葉的加工與包裝技術落后

調查得知，大部分安溪鐵觀音茶葉的加工企業并非完全符合茶葉市場準入的規定，且企業在茶葉加工的過程中，所采用的的產茶機械設備過于陳舊，更甚者還繼續沿用九十年代初機械，嚴重阻礙了制茶的效率。另外，許多茶葉制造與加工設備的材料是含有少量重金屬與有毒物質，所以并無法切實保障安溪鐵觀音茶葉的生產質量。許多茶葉加工廠是被安置在環境污染嚴重的地區，廠房的設計理念與布局皆缺乏一定的科學性，而且還不曾區分出人、設備與畜的活動場所，如此一來鐵觀音茶葉的生產質量便無法保證。最后，安溪鐵觀音茶葉的包裝技術也較為落后，這體現在包裝工藝與應用材料上。

1.2茶葉的銷售方式不完善

最近幾年來，安溪鐵觀音茶葉的在銷售管理上出現了一些問題：第一是茶葉市場信息的不實性，茶葉的售價波動幅度較大，這些都導致了茶葉的外銷市場難以擴大。第二是安溪縣現今的茶葉市場并未形成規范且嚴謹的銷售秩序，“看人售高價”的事件正持續發生著。第三是大量中間商壟斷了鐵觀音茶葉，極大地阻隔了茶葉商向茶農購買茶葉的渠道，從而導致茶葉成本價偏高，而利潤卻被中間商賺取。

1.3安溪鐵觀音的茶文化問題

茶文化其實是指對茶企業展開創新化、信息化以及產業化，從而推動我國茶產業的快速發展，最終形成一個有力的核心競爭力。安溪鐵觀音茶文化的核心內容是茶道，而內涵則是我國茶文化內涵的一種體現。但是綜合看來，安溪鐵觀音茶葉的茶文化相對較為薄弱，并且茶品牌還缺乏一定的文化內涵，因而且產業文化的競爭力并不能完全體現出來，也無法獲得較高的經濟效益。即便安溪縣政府已經與民間茶文化協會聯合舉辦了各種弘揚茶文化的活動，例如茶葉博覽會、茶藝展會等，但是活動宣傳的力度不足，而過于經濟化的文化活動令安溪鐵觀音茶葉文化變質，因而無法吸引到更多的消費者。所以可以說，安溪鐵觀音茶其作為一個歷史悠遠的茶品牌，未曾發揮出它自身的文化影響力。

2安溪鐵觀音茶葉發展策略

2.1提升茶葉的生產工藝

制茶工藝的改革是需要耗費較多的人力與財力，需要工作人員不斷地研發出更多的生產工藝，并且采用科學有效的方式來保障鐵觀音茶葉的質量。因此，必須注重安溪鐵觀音茶葉的生產、加工、儲存、與流通等方面的質量安全，在條件允許的情況下，可以向茶農普及關于如何正確使用化肥農藥的知識，令其意識到施肥操作不當與濫用農藥的嚴重后果。此外，亦要積極鼓勵茶農提升自身的種茶水平，并做好農藥使用殘留的處理工作，做到綠色、安全、科學制茶。在制成鐵觀音茶葉的過程中，必須要將以往的追求單一產量的傳統思想，轉變到把質量安全作為重點上來，如此才能有效改善制茶工藝技術。與此同時，還需要鼓勵大型茶葉企業與當地政府牽頭的募資活動，以及個人資助的資金投入到安溪鐵觀音茶葉的包裝材料、茶具配套、生產與加工設備等工作中，進一步延伸與擴大茶葉的產業化發展鏈條，增加茶葉生產的附加值，最終促進鐵觀音茶葉的經濟效益。

2.2創新茶葉銷售模式

從目前的茶葉市場情況來看，安溪縣依舊只有茶葉專銷場所與小型企業合作分銷這兩種銷售渠道，因此最為關鍵的是建立起一個專業的茶葉貿易與營銷公司。因此，安溪鐵觀音茶葉若想要拓寬國際與國內銷售市場，提高在茶葉市場中的品牌影響力，則就必須組建起更多為促進茶葉產業集群而服務的，并且專業性較強茶葉貿易與營銷企業。最后，可以實行安溪鐵觀音茶葉質量追溯制度，建立銷售“實名”制度，如此才能確保安溪鐵觀音茶葉產業不偏離健康發展的軌道。同時，還應當培養茶農的市場化理念，增強他們的茶葉市場開拓能力，形成“市場帶動售價”而非中間商利益最大化的形式，如此才能有效解決“茶葉無市”、以及“提籃小賣”的問題，茶農才能提高茶葉經濟效益，實現茶葉市場良性循環銷售的良好局面。

2.3發展鐵觀音茶葉文化

茶，是被全球國家都公認的最普及、最受喜愛、最養生的一種純綠色，有營養成分的產品。并且再加上我國的茶葉歷史悠久，因此安溪鐵觀音茶葉企業可以有效利用這一點，利用紙媒與新媒體技術大力地宣傳喝茶的益處;通過舉行茶文化知識講座、專題文化表演比賽、以及茶文化知識競賽等文娛活動，提升安溪鐵觀音茶文化推廣效果;當地縣政府可以將喝茶提倡為國飲水，做好牽頭工作，可以在款待賓客之時采用茶宴、茶會等待客方式。此外，還需要在當地建立起安溪鐵觀音茶文化基地、創辦高質量的茶文化論壇，增強社會各界人士對茶葉文化的認識、以及舉辦把鐵觀音茶文化作為主要內容的茶藝表演。例如，在2006年時，安溪政府舉辦的安溪鐵觀音神州行”活動的圓滿落幕，便昭示了安溪鐵觀音茶葉在我國知名度與影響力的提升。

安溪鐵觀音茶葉在發展上存在著一些問題，包括茶葉的加工與包裝技術落后、茶葉的銷售方式不完善、以及茶文化問題等，這些都或多或少地制約了鐵觀音茶葉的快速發展。對此，茶葉公司必須對癥下藥，從提升茶葉的生產工藝、創新茶葉銷售模式、與發展鐵觀音茶葉文化等方面著手，進行全方位的茶葉產業結構升級，提升鐵觀音茶葉的品牌影響力與生產質量，如此才能進一步推動安溪鐵觀音茶葉的健康發展。

（作者單位：362400福建省劉協宗茶業發展有限公司）