試析貴州地區黑木耳露地栽培關鍵技術

韋登龍

安龍縣地處于貴州省西南部、珠江上游北岸。龍山鎮丫科村位于安龍縣北部，為安龍、貞豐、興仁三縣結合部，是屬典型的亞熱帶季風性濕潤氣候，常年溫暖濕潤，年平均降水量1280毫米，無霜期288天以上，冬春季節十分適合黑木耳的生長。

龍山鎮丫科村是巧嶺片區水稻主產區，土質肥厚，水源豐富且水質較好，規模85畝，68萬棒，利用小紅香米收割后的冬閑稻田露地種植黑木耳，能提升土地利用率，實現不與水稻爭地和爭資源，同時菌棒還田減少水稻種植有機肥的投入，實現經濟作物與糧食雙豐收。通過實踐證明，袋料黑木耳的產量要比正常生產的產量高9倍之多，因此主要使用的栽培方式為袋料栽培，它具有技術方便、管理簡單、生產周期短、產量高等特點，是一項節本增效的產業項目，對推動脫貧攻堅產業帶動扶貧。

1.品種特性

本地種植的黑木耳耳邊厚、邊圓、有筋、出耳溫度在6—30℃，干制后耳背有青黑色的絨毛。這種黑木耳有較強的抗雜性，出產量較高。因此，通過黑木耳露地栽培關鍵技術的分析能夠進一步提升黑木耳的產量。

2.栽培技術要點

2.1栽培時間。袋料黑木耳的初二實踐需要躲避高溫梅雨天氣，因為在這樣的溫度環境中，黑木耳容易受到霉菌的污染，嚴重影響生產質量。袋料黑木耳的生長周期大概在50天左右，因此，根據的當地氣候特點，可以在秋季選擇種植、出耳。一般選在8月下旬。

2.2選擇品質優越的菌種。菌種的質量優劣直接影響到黑木耳的質量。因此選擇品質優越的菌種使保障質量的關鍵，品質優越的菌種的菌絲能快速生長、耳芽形成早、生長快、適應性較好、產量高、品質好等特點。市場上黑木耳的菌種品類十分繁雜，建議在購買的時候一定要選擇正規渠道菌種，不可以選擇不具備制作條件的散戶。

2.3常用配方：常用的配方有三種①木屑68%、麩皮20%、豆粉2%、石膏8%、蔗糖1%、石灰粉0.5%、碳酸鈣0.5%;②雜木屑78%、麩皮10%、棉子殼10%、輕鈣粉2%;③雜木屑50%、豆粉2%、石膏12%、棉子殼8%、麩皮8%、輕鈣粉2%、玉米芯8%。

2.4裝袋。首先，拌料要保障均勻，如果拌料吸水不均勻就會導致細菌不能被徹底殺死，影響拌料質量。因此，先干拌后濕拌，分別拌3次。其次，要嚴格的控制含水量，過多或者過少都會導致質量問題，最好保持在50%左右。再次，控制好PH值，保障在5-6.5之間。最后，保障裝袋的緊實。

2.5滅菌。霉菌選擇常壓滅菌即可。容量控制在每灶5000—8000袋左右。當灶內的溫度達到100攝氏度，保持溫度不變，持續28小時左右。當達到常壓滅菌標準的時候，可以進行卸灶，在搬運的途中要尤其注意，一旦出現刮碰、淋雨等問題，就會導致灶內的菌種出現二次污染的情況。

2.6培菌管理。首先要對接種后的菌棒進行“井”字排放。主要在排放中，必須以溫度作為導向，如果溫度在28℃左右，可以排6層左右，如果溫度過低，要減少排放的層數。其次，穩定適應的濕度對于培菌至關重要，保障濕度始終在60-70%范圍內。最后，要定期的進行通風，始終保障空氣新鮮順暢，平均三天通風一次，在接種10后，要檢查菌棒是否有污染現象。

2.7出耳。出耳是黑木耳生長中最重要的一個環節，出耳的管理主要分為三個步驟，其一，菌棒放氣。就是指在培菌大約7天后，用高錳酸鉀溶液給菌棒消毒，然后用刺孔工具在菌棒四周刺200個左右的出氣孔。在出氣期間要始終保證室溫在25℃左右。大約8、9天后，可以出耳。其二，控制水分。黑木耳生長對水分的要求是極為敏感的，需要干濕交替共養，用噴水的方式為其補充水分。要尤其注意的是，黑木耳的生長中需要的水分是不同的，以吐黃水期為例，高溫和多度的水分會讓其發爛，因此，早晚噴水即可。其三，保障溫度。有的農戶為了讓黑木耳快速成熟，人為的對溫度進行調整，這樣破壞了黑木耳的生長周期，導致黑木耳的質量較差，抗性降低，這樣的做法是不可取的。對于自然的高溫天氣，應該減少噴水，用80目的遮陽布進行遮蔽，遮陽布的高度應為2米，能夠保障有效的通風。

3.防治病蟲害

使用袋料培育黑木耳經常會出現污染和病蟲害問題，主要原因就是由于菌種本身有雜質;袋料的損傷;培育料變質;袋料消毒不徹底;培育料的水分過多導致料內的共養不足;袋料密封性不好;培育過程中管理的缺失等幾點，導致雜菌有了可乘之機，導致出現病蟲害。選擇優質的菌種，保障其高產、抗病等特性;合理配料，營養不宜過勝，穩定PH值，防治出現過酸情況;堅決不是用變質材料配料;嚴格的進行滅菌和殺毒;給水適量，避免出現給水過度的問題等。能夠，有效的對雜菌進行防治。但是如果出現了雜菌污染的問題，要做到早發現早治療早痊愈，防治蔓延。霉菌污染一般情況下可以選擇用濃度為1%菌絕殺溶液擦拭病灶，然后殺傷藥粉，三天一次，連續三次，污染就能夠得到控制。如果是耳片位置感染雜菌，就要立即停止供水，待完全干燥后鏈霉素水溶液進行噴灑，3天噴一次，然后再正常供水。

（作者單位：552406貴州省安龍縣龍山鎮農業綜合服務中心）