淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控技術要點分析

彭艷梅

在我國，人們生活水平提升，對于高營養(yǎng)價值的水產(chǎn)品需求逐漸提升，淡水養(yǎng)殖技術的迅速發(fā)展，共同推動了淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和進步。為了更好的發(fā)展淡水養(yǎng)殖業(yè)，滿足社會公民的需要，水產(chǎn)品質(zhì)量問題成為養(yǎng)殖行業(yè)關注的最核心的問題。

一、展開淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的重要意義

從二十世紀以來，我國淡水養(yǎng)殖技術的快速發(fā)展極大地推動了淡水養(yǎng)殖業(yè)的進步，讓我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了單產(chǎn)的快速增長，總產(chǎn)量出現(xiàn)了極大的增加，產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖種類也出現(xiàn)了極大的豐富，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展在很大程度上增強了我國的綜合實力。目前我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量占據(jù)了90%以上的淡水產(chǎn)品，占據(jù)了40%以上的水產(chǎn)品總產(chǎn)量，我國已經(jīng)成為了世界范圍內(nèi)水產(chǎn)業(yè)第一貢獻大國。在產(chǎn)量提高的同時，我國更應該重視水產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，通過采取適當?shù)拇胧行У奶岣叩B(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量。只有淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量得到保障，才能帶動我國淡水養(yǎng)殖業(yè)的長遠發(fā)展，才能為我國經(jīng)濟的發(fā)展提供前進的動力。

二、淡水養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的技術要點

（一）監(jiān)控淡水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖環(huán)境

在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，養(yǎng)殖環(huán)境作為水產(chǎn)品生長環(huán)境，影響著水產(chǎn)品質(zhì)量，對養(yǎng)殖環(huán)境的監(jiān)控主要指的是水質(zhì)環(huán)境、產(chǎn)地環(huán)境以及池塘環(huán)境。在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中，不能在容易受到環(huán)境污染的位置建設養(yǎng)殖產(chǎn)地，養(yǎng)殖產(chǎn)地還需要保證電力設施的完善，能夠滿足排灌的要求。最重要的是保證產(chǎn)地水源足夠充足，水質(zhì)可以達到養(yǎng)殖標準，滿足淡水養(yǎng)殖對水質(zhì)的實際要求。在養(yǎng)殖過程中，使用先進的設備材料對水質(zhì)展開定期的檢測，養(yǎng)殖用水需要經(jīng)過特殊的消毒和過濾。經(jīng)過檢測之后，如果養(yǎng)殖用水沒有達到養(yǎng)殖標準，決不能投入使用，要更換成達標用水。另外，要定期檢查池塘底端淤泥的厚度，保持淤泥維持在合適的厚度，例如使用冷凍、暴曬等方法，定期查殺池底病原體。在淡水養(yǎng)殖中，質(zhì)量監(jiān)控技術的展開要從監(jiān)控養(yǎng)殖環(huán)境開始，通過提高養(yǎng)殖環(huán)境標準，為水產(chǎn)品養(yǎng)殖提供科學健康的環(huán)境，以保證水產(chǎn)品品質(zhì)。

（二）選擇健康高品質(zhì)的苗種

在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中必須要使用漁業(yè)主管部門認證的高信譽度苗種場的健康秒鐘，健康苗種攜帶特異病原的概率比較低。在養(yǎng)殖之間，還需要對苗種進行檢測以實現(xiàn)質(zhì)量監(jiān)控。例如使用檢疫試劑盒對苗種展開檢測，在實驗室中抽查苗種特異病原的攜帶情況。目前SPF苗種即不攜帶特異病原的苗種不易購買，且容易在養(yǎng)殖生長過程中感染病原。因此，對于健康苗種要通過質(zhì)量監(jiān)控來提高水產(chǎn)品的質(zhì)量，例如選擇營養(yǎng)餌料，監(jiān)控水質(zhì)環(huán)境，定期調(diào)控水質(zhì)，從而控制特異病原無法達到發(fā)病狀況，從而無法產(chǎn)生病害，讓水產(chǎn)品質(zhì)量有所提升。

（三）不斷優(yōu)化養(yǎng)殖模式

在自然環(huán)境中，使用養(yǎng)殖模式對生態(tài)環(huán)境進行模擬，實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖模式的選擇需要根據(jù)水產(chǎn)品自身的習性和食性，設定合適的放養(yǎng)密度。對于不同的水產(chǎn)品，還需要從產(chǎn)品種類、產(chǎn)品大小以及養(yǎng)殖條件展開養(yǎng)殖，提升產(chǎn)量的同時，可以對病害展開全面的預防。例如草魚喜生活在中水層，在近岸的多水草區(qū)域中。鯉魚喜生活在泥底，單獨或者小群生活在水草中。因此可以使用立體養(yǎng)殖的方法，最大程度上使用淡水資源，保障淡水的生態(tài)系統(tǒng)，水產(chǎn)品自身的代謝產(chǎn)物也可以循環(huán)使用，讓淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品整體質(zhì)量得到提高。

（四）合理投入餌料藥品

在淡水養(yǎng)殖中，務必要嚴格控制好餌料和藥品的投入質(zhì)量，才能發(fā)揮出提升水產(chǎn)品質(zhì)量的目標。投入的餌料需要選擇高品質(zhì)、營養(yǎng)全面的種類，并且用量可以達到安全限量的標準。缺少生產(chǎn)許可、產(chǎn)品質(zhì)量標準、批準文號以及質(zhì)量檢驗合格證明的餌料決不能投入使用。在使用餌料之前需要對餌料的限定使用日期以及質(zhì)量進行查驗，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)和過期跡象的餌料決不能投入使用。餌料的投入也需要考量天氣狀況和水質(zhì)情況，根據(jù)具體情況設置投入用量以及時間段，讓餌料效用發(fā)揮到最大，讓水產(chǎn)品得以健康成長。另外，對于藥品的投入也需要嚴格遵守漁用藥物的使用標準，在養(yǎng)殖階段，根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)地出現(xiàn)的癥狀選擇合適的藥物，選擇達到生產(chǎn)資質(zhì)的國標藥物。在水產(chǎn)品準備上市階段，必須要嚴格遵照休藥期規(guī)定，在水產(chǎn)品身上藥物殘留也要滿足具體標準，可以讓水產(chǎn)品的質(zhì)量達到安全要求。使用藥品時，還需要反復核查藥品批號，避免批號有假的問題，并且需要檢查藥品的成分，避免使用違禁藥品。例如使用微生態(tài)制劑類生物藥品的時候，需在正規(guī)廠家購買藥品，在使用時也需要特殊注意，同殺菌類、消毒類藥品設定間隔使用，讓藥品使用效果大大提升。

（五）制定水質(zhì)監(jiān)測規(guī)劃

在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，對水質(zhì)的監(jiān)測和控制也是水產(chǎn)品質(zhì)量控制的要點。在監(jiān)測水質(zhì)的過程中可以使用現(xiàn)場檢測，也可以選擇采水樣去實驗室檢測。以實驗室檢測為例，在實驗室中進行檢測主要對水溫、pH值、溶解氧、亞硝酸鹽以及氯含量等指標進行檢測。在檢測之后以此為依據(jù)展開水質(zhì)監(jiān)控，隨時掌握水質(zhì)的變化。在監(jiān)控過程中，要將水質(zhì)的檢測結(jié)果完整的記錄下來，作為調(diào)控水質(zhì)進行換水工作、加水工作、生物調(diào)節(jié)以及消毒的依據(jù)。使用外用水源的時候，更應該注意檢測水質(zhì)，避免外用水源中攜帶污染，污染到養(yǎng)殖淡水整體。在外用水源中，如果檢測到具體的污染源，必須要向環(huán)保部門進行報告，要求環(huán)保部門對污染問題進行集中的處理。

（六）水產(chǎn)品養(yǎng)殖記錄以及檢驗

水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中，監(jiān)控水質(zhì)的同時也需要安排專門的工作人員對養(yǎng)殖情況進行記錄。尤其是養(yǎng)殖池塘水質(zhì)情況、進水情況以及清理情況，對養(yǎng)殖苗種的規(guī)格、數(shù)量以及來源進行詳細的記錄，隨著養(yǎng)殖工作的展開，也需要將放養(yǎng)的密度，投入餌料以及藥品的情況進行完整的記錄，將養(yǎng)殖記錄制作成檔案進行完善的保存。養(yǎng)殖方可以隨時使用快速監(jiān)測盒進行自檢，相關管理部門也可以隨機進行抽檢，通過檢查來提高對水產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度，讓水產(chǎn)品質(zhì)量可以得到安全保障。

（作者單位：155700 黑龍江省雙鴨山市饒河縣水產(chǎn)總站）