呼和浩特市肉牛養殖情況及效益調研報告

馬惠忠 田棟 毛允飛 趙媛 劉雯霞

為切實掌握我市肉牛養殖業的發展情況，呼市家畜改良站進行了產業調研。主要了解內容是肉牛養殖情況以及經濟效益。調研采取入戶走訪和座談相結合的方法進行。

1產業現狀

呼和浩特市地處內蒙古自治區中部大青山南側，土壤肥沃，氣候條件好，農作物種類豐富，有大量的農作物秸稈以及人工種植的高品質飼草可作為肉牛粗飼料。后山地區擁有大片的草原和山區可以放牧，是架子牛繁育絕佳的地方。近幾年相繼推廣的苜蓿草種植、糧改飼等項目，為肉牛養殖提供了所需要的粗飼料（牧草、秸稈）資源。隨著城市化的不斷推進，許多不宜居住的地方卻是養殖肉牛最佳地點。全市肉牛存欄超過3萬頭，存欄在1000頭以上的旗、縣有土左旗、和林縣、清水河縣、武川縣、賽罕區。年出欄在50頭以上的養殖戶共30多戶，養殖品種有西門塔爾、荷斯坦、魯西黃牛、草原紅牛等。呼市出現了蒙容肉業有限公司和草原和牛公司等肉品加工企業，涵蓋肉牛繁育、養殖、屠宰、加工、銷售等各個環節，形成了肉食品全產業鏈。產品有冷凍肉、休閑食品等幾大系列。

2市場行情及養殖效益分析

2.1市場行情

2014年初全國牛肉價格就在高位運行，到2015年2月初價格超過65元/公斤，與羊肉價格持平。2015年3月（春節后）由于羊肉價格下跌，牛肉價格則基本穩定，超過了羊肉，這在近十幾年來是少有的。2016年到2018年底牛肉價格雖然也有小幅波動外，但是基本保持小幅上漲態勢。在如今信息發達，交通方便大背景下，呼市地區的肉牛市場情況與全國總體趨勢基本一致。5年來有除了有小幅波動外，基本保持增長的態勢，價格從53元/公斤左右上漲到了當前的64元/公斤左右左右。

牛肉市場行情“牛”原因有以下幾個方面;

一是市場需求量增加，城鄉居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓飲食健康意識越來越強，牛肉市場優質優價的市場機制逐步發揮作用。

二是牛的生物學特性決定了牛不像羊那樣繁殖快，牛屬單胎動物，懷孕期就長達280天，育肥出欄一般需要18個月以上，養殖成本要比羊高的多，不易發生擁擠出欄而引起市場價格下降的情況。

三是飼草飼料及勞動力成本增加，助推了牛肉價格的上漲。

四是受比較效益低的影響，肉牛飼養量（尤其是基礎母牛飼養量）大幅下滑，導致全國性牛源緊張，且在可以預見短期內難以緩解。

2.2養殖效益

調研組走訪了幾十戶肉牛育肥養殖戶，絕大多數都養殖效益都較好，我們以占大多數育肥牛養殖戶為例，大體計算養殖效益。體重400斤以上的6月齡左右犢牛，收購價平均為6000元。育肥10個月，出欄時體重約為1100斤，按照出欄牛平均收購價14元/斤計算，售價為15400元。育肥成本平均為16元/天，成本合計為10800元，則育肥1頭牛的利潤是4600元。我們調研發現由于飼養品種、飼養管理、收購、銷售渠道和價格等方面差異，造成養殖戶利潤不同，但在當前條件下，多數肉牛養殖戶育肥1頭牛利潤在4000-5000元之間。

3存在的主要問題

3.1肉牛良種化程度偏低。

沒有制定科學的產業化發展規劃，缺乏優良肉牛品種。且部分地區由于管理不善，出現引種退化的現象。同時對優良品種的選育擴繁工作不重視，沒有建立起選種選配、育肥、屠宰分割、樹立品牌等現代化產業體系，引進品種較多，大多數雜交后代改良率低，生產性能一般，肉質較差，造成肉牛雜交品種多，但處于小、散、雜、亂的狀態。現有品種飼料轉化率低，肉品質提升難，經濟效益差，不具備生產高檔牛肉的基礎。

3.2基礎母畜存欄量低。

肉牛養殖實現規模化、產業化，前提須有足夠多的基礎母畜，培育和繁殖商品牛，基礎母畜不足，產品一致性較低。全市肉牛存欄3.1萬頭，存欄在1000頭以上的旗（縣），現有土左旗1.3萬頭、和林縣0.7萬頭、清水河縣0.4萬頭、武川縣0.3萬頭、賽罕區0.2萬頭。肉牛多為淘汰奶牛或荷斯坦公牛。

3.3肉牛飼養管理方式落后，飼料轉化率較低。

這一點在農戶養牛群體中較為集中體現，由于觀念落后，養殖知識貧乏，從圈舍、喂料到防疫等環節的飼養管理方式過于粗放，導致肉牛生長狀況不良，育肥效果差，產品缺乏市場競爭力。特別是高檔牛肉生產，飼喂技術落后。養殖戶缺乏養殖技能，一些成熟的、先進的實用技術或成果得不到應用，生產效益低。

3.4肉牛養殖積極性低。

養殖戶資金儲備不足，普通牛肉生產，由于肉牛生產周期長、風險大、回報率低，許多養殖戶的資金鏈斷裂。加之飼草料及人工費用上漲，牛肉價格不具備優勢，盈利難、盈利低，造成養殖積極性也低。飼養條件差，牛肉生產的定位在數量上，以養架子牛為主，沒有與龍頭加工企業形成緊密聯合體，隨行就市，養殖戶抵御風險能力差，養殖風險較高。

3.5進口牛肉對我國市場沖擊較大。國外進口牛肉質優價廉，標準化程度高，對國內牛肉市場的沖擊較大，市場的預期不確定因素太多，加之肉牛養殖成本高，導致許多養殖戶不愿意養殖肉牛。

4推進肉牛產業發展的建議

4.1通過引進國外優良品種，改進本地品種，加大良種推廣力度，與此同時，不斷增強專業人才的培養和儲備，加大對養殖從業者的技術培訓力度，針對我市良繁體系不健全的現狀，裝備改良儀器設備。

4.1進一步轉變養殖觀念，調整養殖模式，大力發展標準化、規模化養殖，切實轉變落后的飼養方式，提高肉牛養殖水平。

4.3提高企業的技術創新能力，培育知名品牌，提高產品附加值，提高市場占有率。

（作者單位：010100內蒙古自治區呼和浩特市家畜改良站）