淺談滑子菇出菇期管理

白鵬

滑子菇又名滑菇、珍珠菇、光帽鱗傘，光帽黃傘，屬木腐菌，營養豐富，是一種藥食兩用菌，世界五大人工栽培的食用菌之一，發菌快、出菇快、結菇多、適用性廣、抗雜高產，作為丹東市食用菌產業的主導產品，要獲得高產、穩產，必須加強各個環節的科學管理，尤其是滑子菇出菇期管理。

1出菇期管理

氣溫穩定在23℃左右，培養袋內菌絲已長滿并逐漸轉為淺黃色，標志滑子菇已達到生理成熟，開始向子實休轉化，可進行出菇管理。出菇期采取滿足滑子菇對環境條件的要求，利于高產。

1.1菇棚清理

丹東市滑子菇主要以冷棚架式栽培為主，開膜前3-4天，要對菇棚進行1次徹底的消毒，首先要清掃菇棚，棚內地面用生石灰消毒，棚內外噴80%的敵敵畏和3%來蘇兒液600-800倍液或速滅殺丁等菊酯類藥物消毒防蟲，殺死害蟲及蟲卵，在通風口處安裝防蟲網。地面灑上凈水，棚內濕度保持在80%以上。

1.2菌塊分類

開膜前檢查菌塊，根據菌塊臘質膜是否形成、臘質膜的厚薄以及感染雜菌的程度，進行分垛，分類管理，淘汰污染的菌塊。分垛垛高一般5-10層，垛高不超過1米，人行道留60-70cm寬，垛與垛間隔20-30cm，擺放要根據實際情況確定，有三角形、井字、雙排等兩頭加中間出菇的，也有順墻兩頭出菇的。噴大水沖洗袋上殘留的農藥，兼具起到降溫的作用。

1.3開膜劃菌

開膜可促進菌苗絲體的生理轉化，為出菇創造條件。菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，用高錳酸鉀水消毒過的小刀沿菌塊上表面的邊緣劃一圈，割開菌塊兩端約8cm長的菌袋露出培養基（菌塊），無蠟質膜的或蠟質膜薄的菌塊可以不劃面，每隔3cm左右在菌塊表面劃開蠟質膜，劃道深度1～2cm，寬度約2cm的垂直和水平網格深度，劃道的目的是劃破菌塊的蠟質層，使培養基內的菌絲接觸新鮮空氣和水分，以利通氣和長菇。劃道后休菌兩天不噴水，保持干燥，使受傷的菌絲恢復生長，待劃面菌絲重新愈合后，進行正常水分管理，調節環境溫度在15°C，以誘導結菇體形成。

1.4催菇期

催菇期約半個月。劃菌后1-2天內地面多灑水，每天噴2次水，保持空氣濕潤清新，促使菇蕾出現，噴一次高效綠霉凈，要求棚內相對濕度85-90%，為保證子實體生長發育對水分的需要，本著少噴勤噴的原則，以后每天白天向菌塊噴2次水，為了促進出菇夜間可加噴1次，共3次，水溫越低越好，菌塊含水量應逐漸達到90%左右，手按料塊發軟有水滲出為宜。菇房地面、四壁和頂棚都應噴到水。為使菇體達到商品要求，刺激早出菇，適當拉大白天夜間溫差，白天適當封棚，夜間加大通冷風量。當環境濕度、溫度和菌袋含水量適宜時，菌袋面開始出現米黃色的原基，標志著出菇開始，此期應以保持袋面不干燥為宜，保持空間溫度為主，應該減少或者不向菌袋噴水，防止積水引起死菇，注意更換新鮮空氣，不能吹過堂風，以免吹干菇體和導致小菇過早開蕾。

1.5出菇期

出菇期最適溫度15-18℃，菇蓋長到0.5cm時，可適當向菇體和菌袋表面增加噴水量，不能大水直接噴菇蕾，以防沖掉幼菇，水不可過冷過熱，水溫要求在10～20℃，隨著菇蕾的長大，逐漸增加噴水量，每天至少2～3次，若夜間多噴1次，可增加產量，空氣干燥時要多噴水，空氣相對濕度控制在85-90%。

1.6采收后管理

頭潮菇采收后要將殘留物清除掉，停水2-3天，保持空間相對濕度達85-90%，菌袋濕度70%，以利菌絲積累養分，恢復生長。為促二潮菇形成，應盡量拉大晝夜溫差，加大通風，增加光線。

1.7病蟲害防治

病蟲害以預防為主，黃粘菌是菇期主要病害，可選黃粘菌滅、粘菌靈、細菌殺等藥防治;菇蚊蠅是菇期主要蟲害，一旦發現要及時噴霧防治，可選綠丹苦參、菇蟲速殺等食用菌專用生物藥劑。

2出菇期注意事項

2.1劃菌深度

劃菌淺要適度，劃線過深菌塊易斷裂，噴水后菌塊散碎，一般1cm深即可。

2.2溫度

滑子菇屬低溫型種類，對低溫抵抗力強，較適宜在10～15℃條件下生長，5℃左右也能生長，但不旺盛;高于20℃滑子菇子實體形成慢，蓋小、肉薄、柄細、易開傘。出菇期溫適宜溫度15―18度，因此出菇室溫度不能低于15℃。實踐證明，自然溫差大的變溫條件下滑子菇子實體生長極好，健壯無雜菌、產菇多、菇體大、肉厚質好，應充分利用自然溫差促進滑子菇多產。

2.3濕度

滑子菇菌蓋表面有一層光滑勃液，要比其他菇類多需一些水分，鮮菇含水率達95.2%，說明水分是滑子菇高產的重要條件之一，水分管理是滑子菇增產的關鍵措施?；庸綄λ值拿舾衅?，表現在菌塊表面出現白色或黃色的原基突起時，此期也是出菇的關鍵時期，以保濕為主。為保證滑子菇實體的生長，應適當地噴水保持菌塊表面濕潤，一天至少噴水兩次，避免大水澆灌;每天向地面、境壁噴水數次，維持空氣濕度90%左右，菌塊水分70%左右，防止菌塊和子實體水分過分蒸發。如遇干旱天氣，風流過大，料面千燥，可適當增加噴水次數，菌塊內含水量不能低于75%。當菌塊濕度過大、室溫超過18C，小菇會成批葵縮死亡，噴水后要緩緩通風換氣可防止這種現象發生。冬季噴水不要噴過冷的水，最好將水存放2日，使水溫水溫與室溫接近后使用。

2.4通風

滑子菇各個生長階段都需要足夠的氧氣，出菇期菌絲體呼吸量增強，需氧量明顯增加，菇棚應做好通風換氣，保持室內基本空氣的清潔，避免室內二氧化碳積聚.影響菇體生長發育。室內通風不好，滑子菇不出菇或出菇晚，或畸形菇增多如蓋小、柄長而粗、不規則生長畸形。通風時要注意溫、濕度變化，溫度較高的季節要保證室內的足夠的氧氣供菇體需要，應日夜開啟排氣孔和通風口，以使空氣對流。若室外氣溫高于室溫應結合噴水，給菇棚早晚通風換氣;低于室溫則應在中午通風換氣。

2.5光照

滑子菇出菇階段不宜有直射光，需要一定的散射光促進菌絲生長，誘導出菇，菇棚內不能太暗，如沒有足夠的散射光，光線過暗，則菇體色淺，柄細長，品質差，影響產量，另外菌塊太密集也會因為散射光不足造成滑子菇質量變差。

2.6采收

滑子菇開傘后采收一方面造成滑子菇商品質量下降，另一方面會引起菌塊感染，應根據收購商要求在開傘前采收。

（作者單位：118109丹東農業科學院）