探訪埃及小龍蝦生產(chǎn)基地

本報(bào)駐埃及特派記者　劉慧

麻辣小龍蝦，近年已成為中國(guó)餐桌上最受歡迎的味蕾體驗(yàn)之一。《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》顯示，2017年全國(guó)小龍蝦社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長(zhǎng)83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。然而很多人不知道，中國(guó)人餐桌上的很多小龍蝦來(lái)自遙遠(yuǎn)的尼羅河。據(jù)埃及漁業(yè)局副局長(zhǎng)奈比拉介紹，2014年至2018年，中國(guó)80%的進(jìn)口小龍蝦來(lái)自埃及。對(duì)當(dāng)?shù)貪O民來(lái)說，小龍蝦這個(gè)昔日的“大麻煩”成了今天創(chuàng)收的“香餑餑”。“我已經(jīng)買了三輛車！”漁民阿卜達(dá)伊興奮地對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者講述為中國(guó)企業(yè)捕撈小龍蝦給他帶來(lái)的改變。

“野蠻生長(zhǎng)”，肉質(zhì)緊實(shí)

小龍蝦學(xué)名叫“克氏原螯蝦”。在埃及，當(dāng)?shù)厝瞬⒉皇秤眯↓埼r，大量繁殖的小龍蝦對(duì)漁民來(lái)說是個(gè)大麻煩。因?yàn)槟崃_河盛產(chǎn)羅非魚，這是埃及人捕撈的主要魚種之一，然而小龍蝦會(huì)以羅非魚苗為食，導(dǎo)致羅非魚產(chǎn)量大大降低。早在10年前，法國(guó)媒體前往尼羅河采訪時(shí)就報(bào)道稱，原產(chǎn)自美國(guó)南部的小龍蝦作為外來(lái)物種“入侵”尼羅河上游，它們生命力極強(qiáng)，攻擊河里的魚類，一度讓當(dāng)?shù)貪O民瀕臨失業(yè)。不過，這個(gè)問題如今已經(jīng)迎刃而解。響應(yīng)“一帶一路”倡議的中國(guó)企業(yè)近年一路追根溯源來(lái)到埃及，在尼羅河水域發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的野生小龍蝦。

小龍蝦是雜食動(dòng)物，肥美的尼羅河水底富含有機(jī)質(zhì)，為小龍蝦提供了營(yíng)養(yǎng)豐富的水草、藻類及水生昆蟲等食物。相比于生長(zhǎng)在養(yǎng)殖場(chǎng)的高密度小龍蝦，尼羅河上游水溫適宜且沒有天敵，“野蠻生長(zhǎng)”的小龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)，蝦殼堅(jiān)硬，活性很高，經(jīng)得起溫度的變化，能長(zhǎng)途運(yùn)輸。

埃及有300多萬(wàn)注冊(cè)漁民，目前有5萬(wàn)多漁民為中國(guó)企業(yè)從事捕撈小龍蝦工作。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者日前跟隨漁民來(lái)到埃及小龍蝦的主要產(chǎn)地尼羅河上游城市阿斯旺。清晨6時(shí)，太陽(yáng)已照亮河面，漁民們拿著從中國(guó)訂制的蝦筐，興沖沖地劃向這片富饒的水域，一連串熟練的動(dòng)作后，不大的小船滿載而歸。看到中國(guó)面孔，漁民阿卜達(dá)伊興奮地向《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者展示剛剛撈上來(lái)的小龍蝦，它們個(gè)頭很大，和成年男性的手掌一樣長(zhǎng)。

熱辣生活埃及有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)韓東拿起漁網(wǎng)向記者講解道，看似普通的漁網(wǎng)其實(shí)暗藏玄機(jī)，這是專門從中國(guó)訂制的適合尼羅河捕撈的蝦網(wǎng)，比當(dāng)?shù)貪O網(wǎng)質(zhì)量好很多，不易漏。最重要的是，特制蝦網(wǎng)孔徑較大，30克以下的幼蝦無(wú)法入網(wǎng)，這樣保證了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)的可持續(xù)發(fā)展，不會(huì)造成過度捕撈而使當(dāng)?shù)匦↓埼r資源枯竭。目前當(dāng)?shù)貪O民已接受了這種“科學(xué)捕撈方法”，大大提高了產(chǎn)量，也增加了收入。

提供了800余個(gè)就業(yè)崗位

“從尼羅河捕撈到麻辣誘惑的餐桌只需36個(gè)小時(shí)”，韓東自豪地告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，“我們耗資1億多元打造了埃及—中國(guó)小龍蝦專屬航線，2018年就有2750噸小龍蝦出口到中國(guó)。”據(jù)了解，埃及漁民捕撈上來(lái)的新鮮小龍蝦經(jīng)過20分鐘清洗，40-60秒油炸，15-20分鐘冷卻，10秒抽真空等一系列流程，便整裝待發(fā)進(jìn)入冷庫(kù)，等待搭乘當(dāng)晚開羅-北京的航班，來(lái)到中國(guó)餐桌上，整個(gè)過程不超過36個(gè)小時(shí)。

熱辣生活埃及有限責(zé)任公司在埃及開有3個(gè)小龍蝦加工廠，為埃及當(dāng)?shù)靥峁┝?00余個(gè)就業(yè)崗位。《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者日前走進(jìn)其中一個(gè)工廠。在生產(chǎn)車間外就要進(jìn)行第一次消毒，進(jìn)入車間后負(fù)責(zé)第二道消毒的埃及女工快速地把消毒液噴在記者手上，并遞來(lái)一副醫(yī)用手套。一切準(zhǔn)備就緒，映入眼簾的是整潔有序的生產(chǎn)車間。記者發(fā)現(xiàn)，這里的油炸鍋上寫著“得寶機(jī)械”幾個(gè)漢字，原來(lái)三條流水線設(shè)備都是從中國(guó)引進(jìn)的，生產(chǎn)所需主料和部分輔料在埃及采購(gòu)。

小龍蝦在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過挑選、粗加工、油炸、包裝、冷凍、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)有不同的操作標(biāo)準(zhǔn)和要求。每個(gè)環(huán)節(jié)都由中埃雙方品控技術(shù)人員把關(guān)。不同環(huán)節(jié)的工人穿著不同顏色的衣服，質(zhì)量經(jīng)理的帽子上會(huì)在原有顏色上加一條紅色的線，便于區(qū)分和管理。

“我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子”

“我在小龍蝦工廠已經(jīng)工作3年了，這里的工資要比外面高很多。我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子，還幫弟弟辦了婚禮，這個(gè)工作讓我的生活改變很大，我很想去中國(guó)看一看”，來(lái)自坦塔的工人納斯激動(dòng)地對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者說。工人穆斯塔法告訴記者，“以前小龍蝦在埃及沒有人要，有了這個(gè)工廠后，大家都知道了小龍蝦的價(jià)值”。穆斯塔法一開始從普通的篩蝦工人做到組長(zhǎng)，又做到現(xiàn)在的主管。如今，每個(gè)月的收入能達(dá)到4400埃鎊（約合人民幣1774元），埃及的平均月工資約為3000埃鎊。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)小龍蝦需求總量約190萬(wàn)噸，需求缺口近100萬(wàn)噸。業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，在高需求下，小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物的應(yīng)用價(jià)值正在逐漸顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值空間巨大。尼羅河小龍蝦也成為“一帶一路”倡議下，中非貿(mào)易造福人民的實(shí)例。韓東表示：“我們希望能為當(dāng)?shù)厝说纳顜?lái)變化，并且把小龍蝦貿(mào)易變成可持續(xù)產(chǎn)業(yè)。”▲