“互聯(lián)網＋”助力食用菌產業(yè)升級

張文超

（石家莊職業(yè)技術學院，河北石 家莊 050081）

隨著科技的快速發(fā)展，互聯(lián)網在國內已經得到了很大程度上的普及，極大的改變了人們的日常生活，并且逐漸影響著所有產業(yè)的發(fā)展模式。尤其近些年，我國很重視互聯(lián)網在產業(yè)升級、社會轉型中不可或缺的作用，把“互聯(lián)網＋”提高至國家戰(zhàn)略的層面上。在此背景下，農業(yè)產業(yè)結構將進一步進行調整，極大的提高了食用菌產業(yè)的信息化水平，食用菌產業(yè)由傳統(tǒng)的模式，通過現(xiàn)代化的營銷網站，向著更開放，更多元，更健康的模式發(fā)展。

1 食用菌產業(yè)現(xiàn)狀

我國食用菌的人工栽培和飲食、食療文化歷史悠久。由于現(xiàn)階段人們的物質水平得到了很大的提升，在挑選食物時由原來的吃飽觀念轉向了健康的飲食態(tài)度。隨著食用菌的人工培育的技術手段越來越成熟，加上其味美、營養(yǎng)價值豐富等特點，食用菌逐漸成為了很多人的選擇。其產品除了滿足國內需求外，也逐漸的加強國外市場的占有量，不斷的提升食用菌的出口量。伴隨著人們對食用菌的需求逐漸增大，食用菌的產業(yè)化也變得越來越快速[1～3］。

但由于國家對食用菌生產管理方面還不完善，導致在整個食用菌的產業(yè)鏈中存在了很多參差不齊的小作坊式的生產。大多數(shù)作坊式的生產都做的是初級加工，沒有進行深加工，附加價值低，經濟效益急需提高，使得這部分食用菌生產單位和個人沒有優(yōu)勢。但隨著近年來運用的各種新技術，逐漸的形成了食用菌種植專業(yè)戶、專業(yè)村等。食用菌企業(yè)也逐步走向正規(guī)化、集團化的模式，在市場中的競爭力逐漸的加強[4～5］。

圖1 食用菌培育圖Fig.1 Edible mushroom cultivation chart

李克強總理在2015年3月工作總結大會中就指出“互聯(lián)網＋”的大有作為，提出傳統(tǒng)企業(yè)要充分利用好互聯(lián)網、大數(shù)據(jù)等技術，逐步發(fā)展、壯大自己的產品。這給食用菌產業(yè)帶來了極大的助力，積極推動“互聯(lián)網＋”與食用菌產業(yè)的融合，是大勢所趨，是在新時代新形勢下食用菌產業(yè)的必然方向。有著互聯(lián)網信息技術的推進，食用菌產業(yè)必將向著更好的方向發(fā)展，逐漸形成健康的多元的發(fā)展模式，極大的增加種植戶收益。現(xiàn)階段是一個重要的時期去利用互聯(lián)網發(fā)展食用菌[6～8］。

2 互聯(lián)網背景下食用菌產業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 從業(yè)人員專業(yè)知識偏低

雖然食用菌的發(fā)展前景很好，但是在發(fā)展的進程中也存在一些不利的因素。比如我國食用菌種植主要以個體農戶為主，他們大多文化水平不高，很難有科學的種植技術，并且由于農戶普遍都是以家庭作為主要的勞作模式，這樣就有導致了生產能力很難得到提升，同時由于技術的缺乏，產品也很難有高的質量。經營過于分散，很難做到同產統(tǒng)銷，難以占領市場，急需一種科學的生產經營模式引導食用菌產業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 銷售渠道單一、物流條件簡陋

現(xiàn)在種植戶觀念陳舊，僅僅是負責食用菌的種植，而銷售方面大多依靠的是中間商販收購，沒能積極主動的通過互聯(lián)網收集信息進行網絡銷售。特別當大量食用菌產品同時上市時候，由于沒有合理的銷售信息與渠道而變得很被動，甚至造成產品的滯銷問題。沒有先進的貯藏冷鏈設施，在運輸環(huán)節(jié)受到極大的限制，很難銷往更遠的地區(qū)，市場輻射面積小，很容易造成旺季同類品種集中上市。產品不能及時賣出，導致很大的經濟損失。

2.3 互聯(lián)網技術應用缺乏

互聯(lián)網在國內普及時間短。雖然在我國的東部與中部地區(qū)互聯(lián)網的應普及力度比較大，但相較這些地區(qū)，西部地區(qū)則明顯落后，尤其是食用菌種植戶。他們常年從事農產品生產工作，很少接觸先進的網絡技術。雖然有互聯(lián)網覆蓋，卻很難合理的將互聯(lián)網應用到食用菌的生產銷售中。不能很好的辨別網絡消息，更別提建設網絡銷售系統(tǒng)了。

3 “互聯(lián)網+”帶動食用菌升級的實施路徑

“互聯(lián)網＋”作為一個新興的發(fā)展模式在很多領域都得到了很好的應用。食用菌的發(fā)展也需要充分利用好現(xiàn)今的物聯(lián)網，在生產、運輸、銷售各個環(huán)節(jié)都需要做到與時俱進。不僅保證時間的快速，還能確保其質量，使食用菌的發(fā)展走向多元化。

3.1 利用網絡優(yōu)勢打破信息壟斷

這是因為農產品銷售環(huán)節(jié)繁瑣，經過代銷商的層層剝削，最終導致價格的高昂。這些大多數(shù)最主要的原因是信息的壟斷，導致生產者不能及時全面的了解市場信息，造成自己的產品不能以合理的價格出售。由于互聯(lián)網的出現(xiàn)，極大的加速了信息的流通，并且因為互聯(lián)網的開放性，絕對不會因個別銷售商家的惡意行為造成價格的不透明。正是由于互聯(lián)網信息的共享性與透明性，打破了傳統(tǒng)行業(yè)中的因地域與時差導致的信息不對等情況，食用菌生產者可以及時的了解各地的產品需求量，對某些地區(qū)食用菌的突然需求而及時運輸供應[9］，科學合理的調整種植數(shù)量與調整銷售。

3.2 依托網站大力創(chuàng)辦食用菌產業(yè)化實體

依托專業(yè)的網絡技術人員，創(chuàng)建食用菌產業(yè)服務網站，在線上開設生產者的技術培訓、種植戶與購買者間的產品銷售、以及服務熱線等項目，如圖2所示。在網絡平臺上開展關于食用菌的種植培訓，通過視頻教程，以及專業(yè)農業(yè)技術人員的在線技術支持，提高從業(yè)者的種植技能，提高食用菌的產量，保證其質量。同時，在網絡平臺上開展銷售業(yè)務，直接對接購買者，面向各大市場或者個人賣家，價格透明，信息對等，有利于提高成交量，促進食用菌的銷售。

圖2 創(chuàng)辦食用菌產業(yè)化實體網站框架Fig.2 Creation of edible fungus industrialization entity website framework

3.3 “互聯(lián)網+”提升食用菌行業(yè)食品安全監(jiān)管力度

如今，食品安全問題是人們日常生活中關注的焦點。如何吃到健康的、營養(yǎng)的、綠色的食品是現(xiàn)代人的食品追求，但目前屢被曝光的食品安全問題讓人擔憂。食用菌產業(yè)也要加大食品安全管理。互聯(lián)網的出現(xiàn)，極大的促進了食用菌產業(yè)的安全監(jiān)管。“互聯(lián)網＋”能夠把食用菌從菌種的選擇、種植及日常管理[10］，到加工包裝與運輸銷售，每一個環(huán)節(jié)都可以建立信息數(shù)據(jù)。然后通過我們最常用的二維碼、手機APP等技術手段，將所有的數(shù)據(jù)信息呈現(xiàn)到消費者眼前。使得各個環(huán)節(jié)都在人們的監(jiān)管之下，既保證了食品的質量，有保證了消費者的使用安全。同時通過“互聯(lián)網＋”的大數(shù)據(jù)功能，隨時抽樣檢查任意供貨商的產品質量，做到智能監(jiān)管，保障食用菌的食用安全。

4 對策建議

4.1 加強網絡知識培訓

加強對食用菌種植戶的技術培訓與網絡技能培訓，讓他們能夠更好的使用網絡平臺，學習到更多的種植技能，很好的掌握市場動態(tài)。同時加大培養(yǎng)農產品電商營銷人員，運用先進的營銷理念，結合網絡技術平臺，促進食用菌產業(yè)的多元化發(fā)展。

4.2 樹立品牌

樹立良好的農業(yè)品牌，以此增強消費者對食用菌的信任度，通過便捷的網絡途徑，合理的宣傳自己的品牌，擴大知名度，并通過網絡平臺，反過來監(jiān)督種植者的食用菌質量，建立食品安全檔案，并通過互聯(lián)網同步更新，使得從生產到運營的全程透明化。

4.3 創(chuàng)新銷售模式

創(chuàng)新發(fā)展多樣化的網銷農產品商業(yè)模式，加強農產品的在線交易與零售端融合的商業(yè)模式，保證農產品在走出去的過程中是保質保量的，同時也利用產業(yè)化的集成模式消除農戶的懷疑，擴大農產品的銷售路徑。

5 結論

在信息快速傳播的現(xiàn)今社會，食用菌要想實現(xiàn)快速、健康的發(fā)展，都需要走出去，充分的利用好互聯(lián)網。以食品安全作為切入點，在物聯(lián)網的基礎上把握好食用菌的生產、運輸和銷售環(huán)節(jié)。同時，在線下加強農戶的技術培訓和講解，帶動農戶的積極性，在保證源頭的前提下積極的推廣食用菌。以“互聯(lián)網＋”為依托，大力的促進食用菌產業(yè)的多元化、健康化發(fā)展。