深縣豬和國外豬種的生產性能比較分析

石 崗，段曉紅，李 尚，馮韶華，劉 刁，蘆春蓮，曹洪戰*

（1.河北農業大學，河北 保定 071000；2.河北省畜牧良種工作站，河北 石家莊 050000）

深縣豬作為河北省現存唯一的地方豬種，對其開展育種工作具有深遠的研究意義和科研價值。自從2012年起，開始了對深縣豬的生產性能進行基礎性研究，從營養學和育種學兩方面入手，加深對深縣豬的了解，挖掘深縣豬的優勢和價值。深縣豬具有中國地方品種的普遍優勢，比如繁殖性能優良、肉質好、抗應激等。但是深縣豬也有自己的獨特的明顯優勢，深縣豬早熟、多胎多仔、母豬護仔力強和泌乳力強、抗病力強（深縣豬有拱土天性，使得其能從土中攝取到鐵、銅等微量元素）。雖然深縣豬的生長速度慢，大約飼喂1年時間才能達到屠宰體重，但是脂肪率偏高，使得深縣豬的肉質鮮嫩、肌內脂肪含量高、肌肉鮮嫩多汁、風味佳，滿足了消費者對豬肉肉質的高要求。

國外引進的豬種，如長白豬、大白豬和杜洛克豬等的生長速度較地方豬種快，因此很多豬場引進國外豬種與本場豬種進行雜交，探討最佳的雜交組合，以提高豬只的生長性能，達到節約飼養和生產成本的目的。例如魯云風等[1]比較研究了純種南陽黑豬和杜洛克×南陽黑豬雜交豬在胴體品質、肌內脂肪含量及達100 kg體重所需日齡方面的差異，結果表明杜南雜交豬可縮短達100 kg體重所需日齡，顯著提高眼肌面積和瘦肉率，降低背膘厚和肌內脂肪含量，說明雜交豬可以同時提高生長速度并保留地方豬的優良性質。還有的探討中國地方豬種的雜交性能，比如段曉紅[2]進行了不同地方豬品種雜交組合生產性能的研究，以二花臉豬為母本，松遼黑豬、萊蕪豬和八眉豬分別為父本的雜交豬作為研究對象，測定比較對不同雜交組合的父母本繁殖性能和二元豬的肥育性能，根據測定結果找出最佳的雜交組合。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

本試驗的所有動物均來自于2016—2018年間河北省某豬場的純種豬共1 704頭，其中深縣豬310頭，長白豬482頭、大白豬517，杜洛克豬395頭，并對這些豬種的場內生產記錄進行統計分析。

1.2 測定指標

平均日增重：指的是所飼養豬只在飼養期內每天增加的體重，一般研究的是豬30～100 kg體重的日增重，體現出豬只的生長情況，公式是：（末體重－初始體重）/飼養天數。

平均背膘厚：我國常用的豬背膘厚測量方法有兩種，一種是取三點測量，即肩胛后沿、最后肋處及腰薦接合處距背正中線4 cm處作為背膘厚的測量點，取這三點的平均值作為平均背膘厚；還有一種方法是僅在10－11肋間距背正中線4 cm處測量背膘厚。背膘厚數值越大說明豬的瘦肉率越低，相反則越高。

眼肌面積：指豬的最后肋骨處背最長肌橫截面的面積，可以用求積儀測出。公式為：眼肌高（cm）×眼肌寬（cm）×0.7。眼肌面積與豬的產肉性能具有強相關關系。

乳頭數：指豬左右兩側乳頭的總數，是種豬繁殖性能選育的重要指標之一，與繁殖性狀強相關。

平均窩產仔數：指多胎動物平均每胎所產的活仔數，是衡量豬場生產指標和經濟效益的一個重要指標。

1.3 數據分析方法

原始的生產記錄數據用Excel表格進行初步統計和整理，再使用數據分析軟件SPSS 21.0進行單因素方差分析，分析結果以平均數±標準差的形式表示。

2 結果與分析

通過對1 704個試驗樣本進行單因素方差分析和多重比較，結果見表1。由表1可知與杜洛克、大白和長白豬相比，深縣豬的日增重和眼肌面積最低，且均極顯著低于其他豬種（P＜0.01），而這3個豬種之間的日增重和眼肌面積都無顯著差異（P＞0.05）。深縣豬的平均背膘厚顯著高于長白豬（P＜0.05），與杜洛克和長白豬的平均背膘厚的差異極顯著（P＜0.01）。深縣豬的平均乳頭數顯著高于杜洛克豬（P＜0.05），且深縣豬的乳頭數最多。深縣豬的窩產仔數和其他豬種間也存在極顯著差異（P＜0.01），長白豬和杜洛克的窩產仔數差異不顯著（P＞0.05），但與大白豬的差異極顯著（P＜0.01）。

3 討論

3.1 選擇研究性狀的意義

養豬業的經濟收益會受到飼養成本、疾病、市場波動和飼養規模等多種因素的影響，而養豬場的最終目標是迎合市場的需求，培育出優良的豬種，縮短飼養時間、提高產仔數和改善肉質性狀。其中，縮短飼養時間的途徑是提高豬種的日增重，如果日增重能增加，勢必會加快生長速度，從而節省飼料成本，久而久之，就會節省可觀的飼養投入成本。豬肉肉質性狀的好壞與眼肌面積、背膘厚、系水力、肌內脂肪含量、大理石紋評分等多種指標有關。不同豬種間的肉質指標存在差異，一般來說中國地方豬種的背膘厚較高，眼肌面積較小。背膘厚與瘦肉率存在一定的相關性，背膘厚越小，瘦肉率越高。杜洛克、長白豬和大白豬的瘦肉率一般在61%～65%，瘦肉率相對較高。背膘厚越薄、眼肌面積越大的豬，其瘦肉率越高。提高產仔數的途徑是通過提高母豬的乳頭數，增加泌乳力。產仔數的增加也會增加可屠宰的豬只，給后備種豬和后備母豬的挑選提供了更多的可能，這就促進豬場規模的擴大和社會經濟效益的提高。

3.2 品種與豬生產性能的影響

中國地方豬與國外豬種在生長、肉質和繁殖性狀方面都存在差異，這與品種本身的特性有關。因此，一些豬場會引進國外豬種進行雜交，希望在維持本豬種優良特性的同時，還能提高生長速度和瘦肉率。研究品種與豬生產性能間的關系具有一定的實際意義。李登赴等[3]研究品種對高坡豬和“杜×長×太”三元雜交豬生長性能、胴體性狀和肉質的影響，發現品種對這些性狀有顯著影響，而且高坡豬的肉質性狀優于三元雜交豬。劉友生[4]研究了品種對長白豬、大白豬、杜洛克和長大二元豬的窩產仔數的影響，發現不同品種母豬的窩產仔數差異極顯著，且長大二元豬的窩總產仔數最高。時超[5]通過研究杜洛克、長白、大白豬體重30~100 kg平均日增重等生長性能發現，不同品種豬的生長性能具有明顯差異。以上研究結果均表明不同品種豬的生長、繁殖和肉質性狀間存在顯著差異，與這次研究的試驗結果一致，即深縣豬的日增重、背膘厚、眼肌面積、窩產仔數和乳頭數與杜洛克、大白和長白豬之間存在顯著或極顯著差異。

表1 不同品種間的生產性能指標

4 小結

中國地方豬品種眾多，分布廣泛，具有明顯的品種優勢。有關深縣豬的深入研究目前還較少，通過統計豬場的生產記錄，對深縣豬的特性有了準確和深入的了解，也為深縣豬的育種提供了基礎。與杜洛克等豬種相比，深縣豬的日增重低，生長速度緩慢，使得深縣豬的肉質鮮嫩多汁。同時深縣豬的背膘厚高，說明瘦肉率低。另外，深縣豬也具有高繁殖性能，乳頭數多說明其可能具有高泌乳力，能增加產仔數。因此，深縣豬作為一種寶貴的地方豬種資源，應該對其進行科學地管理和保護。在保種的基礎上，更加深入地研究深縣豬以挖掘其潛在優勢，并打造獨有的黑豬品牌。