百歲“中餐女王”的養(yǎng)生之道

朱瑩

江孫蕓，在美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道中被譽(yù)為“中餐女王”。生于1920年的她曾說過，因?yàn)橹袊?guó)人算虛歲，所以今年自己也算是將滿100歲了。

江孫蕓出生于中國(guó)無錫一個(gè)大戶人家，并從精于廚藝的母親身上學(xué)到了不少烹飪技藝;20世紀(jì)六七十年代，她在舊金山創(chuàng)辦了高檔中餐廳“福祿壽”，把地道中餐帶入美國(guó)主流社會(huì)。2013年，她榮獲詹姆斯·比爾德基金會(huì)頒發(fā)的終身成就獎(jiǎng)，這相當(dāng)于烹飪界的奧斯卡大獎(jiǎng)。

◎ 喜歡工作，從未真正退休

盡管已退休多年，江孫蕓仍很活躍。她常跟朋友到餐廳品嘗美食，向餐館提供建議。依然經(jīng)常要忙于接受媒體采訪，出席公眾活動(dòng)。她說：“我喜歡工作，即使是現(xiàn)在，我也從未真正退休。”

【長(zhǎng)壽提要】美國(guó)密歇根大學(xué)心理學(xué)家克魯斯等報(bào)告：他們對(duì)全美884名65歲以上的老年人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，成就感與壽命有關(guān)。那些感覺自己是成功的退休人群，放下工作后的生活常更加積極健康，這提高了他們的生活質(zhì)量;那些自認(rèn)為社會(huì)表現(xiàn)不佳的老年人，退休后反而容易染上吸煙、酗酒等不良習(xí)慣，從而降低生活質(zhì)量。

一項(xiàng)發(fā)布在英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊《流行病學(xué)與社區(qū)衛(wèi)生雜志》上的研究顯示：晚一些退休，哪怕多工作一年都能對(duì)延長(zhǎng)壽命產(chǎn)生積極影響。

◎ 生活充實(shí)，忙中偷閑種花

江孫蕓在日程表滿滿的情況下，總不忘忙中偷閑地種花種草、打理陽臺(tái)。時(shí)常抽空欣賞電影更是她的一大愛好。

【長(zhǎng)壽提要】養(yǎng)花種樹是一種有益于養(yǎng)生的行為。美國(guó)猶他大學(xué)的研究者對(duì)近200個(gè)家庭進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，與很少從事園藝勞動(dòng)的人相比，喜歡養(yǎng)花種草的女性體重指數(shù)平均低了約1.84，經(jīng)常從事園藝勞動(dòng)的男性體重指數(shù)平均降低了2.36左右，壽命也更長(zhǎng)。

◎ 避免太累，慶祝生日不折騰

江孫蕓百歲壽辰時(shí)，許多朋友都想幫她慶祝，但是她說自己年紀(jì)大了，不想要太大型的宴會(huì)，以免太累。

【長(zhǎng)壽提要】多倫多大學(xué)的沙波史尼克等人的一項(xiàng)研究，發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)期刊》上，共搜集分析了188間急診室2年時(shí)間，因中風(fēng)、小中風(fēng)（即暫時(shí)性腦缺血）或心臟病發(fā)作而就診的患者資料。發(fā)現(xiàn)其中共有2.4萬人因中風(fēng)上急診，1.6萬人是“小中風(fēng)”，2.9萬人發(fā)作了心臟病。三類患者的平均年齡分別是74歲、72.5歲和68歲。研究發(fā)現(xiàn)，生日當(dāng)天發(fā)病的概率，明顯高過圣誕節(jié)、新年或其他假日。老年人在生日當(dāng)天因中風(fēng)、心臟病等心血管問題而“造訪”急診室的概率，比平常日子高出27%，而有高血壓病史者，此風(fēng)險(xiǎn)更高。慶祝生日是一件讓人興奮的事，但對(duì)有“心病”的老年人，反而可能是一種危機(jī)。

《素問·病機(jī)氣宜保命集》中指出：“神太用則勞，其藏在心，靜以養(yǎng)之。”“靜以養(yǎng)之”是指靜神不思、養(yǎng)而不用，即便用神也要防止用神太過。靜則百慮不思，神不過用，身心的“清流”有助于神氣的潛腔內(nèi)守。反之，神與氣過用、躁動(dòng)往往容易導(dǎo)致精氣耗傷，進(jìn)而影響身體健康。《素問·上古天真論》中說：“精神內(nèi)守，病安從來”，即強(qiáng)調(diào)了清靜養(yǎng)神的養(yǎng)生保健意義。

（楊 ? ?璞 ? ?整理）（編輯 ? ?林 ? ?妙）