老年人補充維生素可延緩免疫力下降

魏開敏

老年人抗感染能力的大小與身體的免疫功能密切相關。人到老年后，免疫功能逐漸下降，最終處于免疫衰老狀態，其主要標志為：胸腺明顯縮小，胸腺激素分泌量明顯減少，使得淋巴細胞轉化率降低，淋巴細胞數量減少，細胞免疫和體液免疫功能都顯著下降。所以，人到老年后，無論是胃腸道感染率，還是呼吸道感染率都遠遠高于青壯年時期。假如老年人合并有營養缺乏癥，特別是與機體免疫功能和細胞吞噬功能密切相關的維生素缺乏時，其機體免疫力和抵抗力就會進一步下降，使得感染發生率大大增加。

研究表明，維生素E缺乏癥可致自由基增多，影響淋巴細胞的成熟，從而造成細胞免疫功能下降。維生素A缺乏癥可致淋巴細胞增殖反應能力下降，使得特異性抗體生成減少，將會引起體液免疫功能下降，并可造成呼吸道、消化道等黏膜表面的細菌黏附性增加。維生素C缺乏癥對免疫功能的作用與維生素E相似，一旦缺乏可致中性粒細胞和巨噬細胞的行動遲緩，造成機體殺菌能力明顯下降。因此，老年人要特別注意這三種維生素的補充，以維持正常的免疫功能，增強機體抗感染能力。

營養學家指出，維生素廣泛存在于我們的日常食物之中，不同的維生素在食物中的分布有所不同。杏仁、榛子、胡桃、向日葵籽等是含維生素E豐富的堅果;玉米、玉米油、紅花油、大豆油、棉籽油是含維生素E豐富的油料;菠菜、甘藍、甘薯、山藥、萵苣、卷心菜、菜花等是含維生素E較多的蔬菜。另外，獼猴桃、奶類、蛋類、魚肝油也含有較多的維生素E。維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果，例如，辣椒、菠菜、西紅柿、橘子、橙子、酸棗等所含維生素C極為豐富;大白菜、油菜、柿子椒、橙子、蘋果、橘子、香蕉、紅果等所含維生素C也比較多。維生素A的良好來源有綠葉蔬菜和綠莖蔬菜，例如菠菜、甜菜、蘿卜葉、蘆筍、花椰菜等;黃色蔬菜和黃色水果，例如胡蘿卜、甘薯、冬瓜、南瓜、杏子、桃子和甜瓜中也含有豐富的維生素A。

醫學專家指出，為了延緩機體免疫功能的下降，增強機體免疫力，降低消化道感染和呼吸道感染性疾病的發生率。老年人要安排好自己的一日三餐，做到飲食清淡、易消化和易吸收。膳食品種要盡可能豐富一些，最好經常吃些新鮮蔬菜和新鮮水果。另外，老年人還要注意掌握好適宜的烹飪方法，多爆炒，少熬煮，不加堿，防止大量損失維生素，增加維生素的攝入量，以提高機體健康水平。

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