山西呂梁山大紅菇的學名考證*

劉 虹，王 華，李素玲，許 晶，楊 杰

（山西省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，山西 太原 030031）

2017年9月，在考察山西省野生真菌資源時，在呂梁山南端的五鹿山國家級自然保護區(qū)油松林內發(fā)現(xiàn)了一個紅色蘑菇物種，當時整個松林內地面幾乎全部都是這種蘑菇，產(chǎn)量很大。從外形方面觀察，這種蘑菇與著名的名貴食用菌福建大紅菇（Russula griseocarnosa） 相似，帶回實驗室進行進一步的形態(tài)學觀察，并提取了該蘑菇的ITS片段，在NCBI數(shù)據(jù)庫進行分子比對，結果顯示該蘑菇不是福建大紅菇，而是形態(tài)相似的不同物種。

1 材料和方法

1.1 樣本采集

樣本調查采集于2017年7月到9月間，地點為呂梁山南部的五鹿山。詳細觀察并記錄調查區(qū)域的植被情況，拍攝群落外貌、生境、子實體特征數(shù)碼照片，像素不小于600萬。記錄的主要特征包括子實體的大小，菌蓋顏色及大小，菌褶顏色及疏密，菌柄形狀、長度及直徑，菌肉顏色及變色情況，氣味和味道；每份標本均制備2份材料，一份采用蘑菇干燥器烘干，用作憑證標本，另一份采用硅膠干燥，以備后續(xù)分子鑒定使用。樣本保存在山西農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所和首都師范大學生命科學學院。

1.2 形態(tài)學方法

對每份采集的標本，采用形態(tài)分類結合分子鑒定的方法進行鑒定。在形態(tài)分類中，結合野外采集拍攝的照片，記錄的宏觀形態(tài)特征，以及在室內顯微鏡下觀察的形態(tài)特征，如孢子形狀及大小，擔子的形狀和大小，囊狀體的有無、形狀和大小以及菌蓋表面的特征等，對物種進行鑒定。

1.3 分子方法

本研究在北京首都師范大學生命科學院微生物實驗室進行，樣本DNA提取、PCR以及測序方法等完全采用了Fan等［1］研究塊菌屬物種所使用的方法。所得序列與 GenBank數(shù)據(jù)庫所收錄的序列用BLAST工具進行比對，每個樣本序列選取比對到的3條相似度最高的序列，結合形態(tài)學特征對樣本進行鑒定。

2 結果分析

2.1 ITS-nrDNA分析結果

山西五鹿山所采紅色蘑菇樣本（FAN321） ITS-nrDNA在NCBI數(shù)據(jù)庫比對結果見表1。

表1 樣本（FAN321） ITS-nrDNA在NCBI數(shù)據(jù)庫比對結果Tab.1 The BLAST results of ITS-nrDNA of sample in NCBI database

提取自本研究的紅色蘑菇樣本（FM321）的ITS序列在NCBI數(shù)據(jù)庫中比對結果顯示，該樣本與Russula sanguinaria名下的JQ685712和Russula sanguinea名下的KT934008和JQ888200為同一個分類學物種。而根據(jù)Index Fungrum（http://www.indexfungorum.org），Russula sanguinaria和Russula sanguinea是同物異名，其中前者為正名。確定該紅色蘑菇拉丁名為Russula sanguinaria，中文名稱為血紅菇。

2.2 分類學結果

血紅菇形態(tài)學特征見圖1。

圖1 血紅菇（Russula sanguinari）擔子果Fig.1 Basidiocarp of Russula sanguinari

菌蓋直徑5 cm～15 cm，早期扁半球形，后漸漸平展至中部稍下凹，有時中央有一乳頭狀凸起，不粘，紅色，中央部分有時暗紅色，邊緣完整，無條紋；菌肉白色，微苦；菌褶白色至淡黃色，不等長，直生，密度中等；菌柄圓柱狀，長4 cm～12 cm，粗1.5 cm～3 cm，內部松軟，表面平滑，上下基本等粗，白色，多數(shù)情況下局部雜有粉紅色斑塊，有時近乎全部為白底、淡粉紅色；孢子無色，近球形，（8～12.5） μm×（7.5～10.5） μm；子實層囊狀體多，梭形或近梭形，（75～130）μm×（10～15）μm。

3 討論

本研究確認，產(chǎn)于山西呂梁山南端五鹿山油松林的這種紅菇是血紅菇Russula sanguinaria（Schumach.）Rauschert.，中國有文獻記載拉丁學名為Russula sanguinea（Bull.）Fr.，現(xiàn)在認為是一個異名（http://www.indexfungorum.org）。劉波等［2］在山西大型食用真菌一書中未記載這個目前在五鹿山一帶產(chǎn)量很大的物種。如前所述，該物種和著名的福建大紅菇顏色很相似，福建大紅菇是中國市場上暢銷的野生菌產(chǎn)品之一，主要分布在福建、廣東、云南一帶的熱帶、亞熱帶闊葉林內，市場價格目前高達800元·kg-1～900元·kg-1。福建大紅菇的中文學名以前叫正紅菇，拉丁名為Russula vinosaLindbl.，而最近的研究報告顯示福建大紅菇和歐洲的R.vinosa不是一個物種，而是一個分布于中國南部熱帶地區(qū)的中國特有種，新的名稱叫灰肉紅菇（Russula griseocarnosa）［3］。與血紅菇的宏觀特征區(qū)別主要是菌肉灰色到深灰色，味甜，菌柄無紅色痕跡，而血紅菇菌肉白色，菌肉稍苦，菌柄部分或全部區(qū)域為淡紅色或粉紅色。劉波等［2］在山西大型食用真菌一書中收錄了正紅菇（Russula vinosa），本研究未見到其依據(jù)的標本。但是根據(jù)其描述：“菌肉白色”、“菌柄白色雜有紅色斑點，有時全部為淡粉紅至粉紅色”來判斷，有點類似本文確認的血紅菇，而不是正紅菇（Russula vinosa），后者可能是一個局限在歐洲的物種，其菌肉也是灰色，但菌蓋就像其拉丁學名所述，為紫紅色。

血紅菇在中國已有文獻中記載為食用菌［4］，分布于河南、河北、浙江、福建、云南等地。血紅菇是北溫帶地區(qū)的廣布種，通常與松屬（Pinus） 植物形成外生菌根［5］。