當歸與黨參的加工儲藏技術

當 歸

全當歸：除去雜質，洗凈，稍潤，切薄片，曬干或低溫干燥。篩去碎屑。

當歸頭：取凈當歸，洗凈，稍潤，將當歸根頭部分切下4～6片（薄片），曬干或低溫干燥（有取當歸根頭部分，縱向切薄片）篩去碎屑。

當歸身：除去雜質，洗凈，潤透，去須根，取當歸身（主根）部分，切薄片，曬或低溫干燥。篩去碎屑。

當歸尾：除去雜質，洗凈，潤透，取須根部分，切片，曬干或低溫干燥。

酒當歸：取當歸片，加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡后，置炒制容器內，用文火加熱，炒至深黃色，取出，晾涼。當歸片每100公斤用黃酒10公斤。

土炒當歸：將土粉置炒制容器內，用中火加熱，炒至靈活狀態，倒入當歸片，炒至當歸片上粘滿細土粉時（俗稱掛土），取出。篩去土粉，攤涼。當歸片每100公斤用土粉30公斤。

當歸炭：取當歸片，置炒制容器內，用中火加熱，炒至外表微黑色，取出，晾涼。

飲片性狀：當歸為圓形或類圓形薄片，表面黃白色，或淡黃棕色，多平坦，有裂隙，中間有一淺棕色的環紋，并有多數棕色的油點，周邊灰棕色或灰褐色，有裂缺。質柔韌，味甘、辛、微苦。酒當歸表面色澤加深，偶見焦斑，略有酒香氣。土炒當歸表面掛土黃色。當歸炭表面黑褐色，斷面灰棕色。質枯脆，氣味減弱，并帶澀味。

質量標準：當歸含水分不得過15%。總灰分不得過7%。酸不溶性灰分不得過2%。醇浸出物不得少于45%。

黨 參

貯 藏

（1）氣調法：調節庫內氣體成分，即充氮氣、二氧化碳以降低氧濃度，使庫內氮氣保持98%或二氧化碳保持45%以上，抑制呼吸，使害蟲窒息死亡，達到安全儲藏之目的。

（2）其他貯藏技術：紅外加熱干燥法：用波長5.6～1000微米的遠紅外線對藥材進行干燥，此法干燥速度快，脫水效率高，成本低。

（3）微波干燥：是用波長為1米～1毫米的高頻電磁波進行干燥，此方法速度更快，效率高，加熱均勻，吸熱量少，內部不會過熱能保證藥材質量。

（4）低溫冷藏：在10℃以下儲藏藥材，是一種比較理想而且安全有效的儲藏方法，此方法除防蟲外還可緩解藥材陳化。

（5）輻射儲藏：用χ、β、γ射線，該方法作為一種冷處理法，有良好的殺菌作用，而且不會造成產品質量和風味的改變。

炮制方法

（1）黨參：取原藥材，除去蘆頭，洗凈，潤透，切厚片，干燥。

（2）米黨參：取大米置炒藥鍋內，用中火加熱至米出煙時，倒入黨參生片，炒至大米呈老黃色時，取出，篩去米，放涼。黨參每100公斤用大米20公斤。

（3）蜜黨參：取煉蜜用適量開水稀釋后，加入黨參片拌勻，悶透，置炒藥鍋內，用文火加熱，炒至黃棕色，不粘手時取出，放涼。黨參每100公斤用煉蜜20公斤。

（4）飲片性狀：黨參為橢圓形或類圓形的厚片，表面黃棕色或灰棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃白色至黃棕色，有縱皺紋。質稍硬或略帶韌性，有特殊香氣，味微甜。米黨參表面老黃色，余同生黨參片。蜜黨參形如黨參片，表面黃棕色，顯光澤，味甜。