浙江科技學(xué)院安吉校區(qū)學(xué)生餐廳設(shè)計

【摘要】餐廳是學(xué)校的重要組成部分，餐廳的設(shè)計對全校師生用餐具有直接的影響，所以還應(yīng)加強(qiáng)學(xué)校餐廳設(shè)計，保證餐廳設(shè)計的科學(xué)性以及合理性。本文主要結(jié)合浙江科技學(xué)院安吉校區(qū)，對餐廳設(shè)計進(jìn)行詳細(xì)探討，希望能夠為相關(guān)工作者提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】學(xué)生餐廳;餐廳設(shè)計;用餐環(huán)境

對大學(xué)師生來講，餐廳有著特別的意義，因為這可能是每個人的大學(xué)生活里最經(jīng)常接觸的地方了。我們在浙江科技學(xué)院（安吉）新校區(qū)學(xué)生餐廳設(shè)計的選擇上尤為慎重，希望能夠給師生帶來一個良好與享受的用餐環(huán)境與空間。

1、項目概況

浙江科技學(xué)院安吉校區(qū)為公辦全日制本科高等學(xué)校，選址于安吉縣縣域中部，浙江省安吉縣教科文新區(qū)之內(nèi)。校區(qū)總體格調(diào)突出德國元素及專業(yè)特色;努力建成“環(huán)境優(yōu)美、布局合理、功能齊備、設(shè)施先進(jìn)、服務(wù)便捷、特色鮮明、大氣開放”的一流現(xiàn)代化園林式生態(tài)校園。校區(qū)規(guī)劃為教學(xué)行政、生活配套、文化活動三大功能區(qū)塊。 餐廳與普通學(xué)生宿舍、留學(xué)生宿舍、教職工宿舍共同組成生活配套組團(tuán)。

2、設(shè)計理念

2.1總體布局構(gòu)思

在規(guī)劃設(shè)計中將德國規(guī)劃理念中的系統(tǒng)，秩序，“Block”組團(tuán)建筑文化與中國的傳統(tǒng)院落與山水文化進(jìn)行融合，傳承與創(chuàng)新，整個組團(tuán)規(guī)劃在西方的秩序與大氣中帶著東方的寫意與動感，塑造了一個中西文化結(jié)合，與自然地貌環(huán)境相融的經(jīng)典山水校園格局。

對于餐廳基地選擇，從一開始我們就很重視，經(jīng)過很長時間的嘗試，最后選定位于交通便利，環(huán)境優(yōu)美，臨近校園中心綠島的濕地水面附近。餐廳北側(cè)為學(xué)生公寓，與其一路之隔，餐廳的西南側(cè)為圖書館，其不僅與生活區(qū)連接便捷，同時也和學(xué)校的公共建筑區(qū)域緊密結(jié)合。南邊為濕地水面，建筑，環(huán)境，水面與倒影融為一體，形成一幅獨(dú)特的校園風(fēng)景畫面。為了與濕地水面相呼應(yīng)對話，設(shè)計規(guī)劃了和水面無縫隙融合的休憩平臺與大臺階，給師生提供了一個舒適的回歸自然的室內(nèi)外空間環(huán)境。

2.2“數(shù)碼立方體”的構(gòu)思

本建筑的設(shè)計采用數(shù)碼立方體的構(gòu)思，方整的形態(tài)以呼應(yīng)規(guī)劃中理性藝術(shù)品的校園整體設(shè)計出發(fā)點(diǎn)，同時也體現(xiàn)了工科大學(xué)數(shù)碼與云計算信息科技的建設(shè)方向與理念。

2.3數(shù)字云圖的光與影

光與影是本建筑設(shè)計的最大特色，在立方體白色肌理上以不規(guī)則的點(diǎn)窗為主，在立面上構(gòu)成了如數(shù)字云圖般飄忽變化的優(yōu)美韻律，自然光線經(jīng)過外墻上不同大小窗洞的過濾，在室內(nèi)投射下了充滿韻味的空間光影效果。 建筑玻璃幕墻立面通過與周邊竹林韻律相呼應(yīng)的不規(guī)則豎向分割設(shè)計，創(chuàng)造一種回歸自然的光影韻律與肌理。

2.4工程技術(shù)理念

本方案以德國建筑設(shè)計的精髓-簡潔、實(shí)用、大方的方形建筑形式為造型基礎(chǔ)，將先進(jìn)的立面與細(xì)部設(shè)計系統(tǒng)融合在簡潔的建筑形體設(shè)計中，最大限度的做到施工體系的精確可實(shí)施性，使之成為德國建筑技術(shù)，文化與學(xué)術(shù)人文精神在中國安吉傳承發(fā)展的標(biāo)志。

3、設(shè)計分析

3.1平面功能分析

餐廳共分成三層，每層層高為4.8m，其中一二層為學(xué)生餐廳，三層為宴會廳，同時包含有幾個相對獨(dú)立的小包廂。餐廳廚房后勤部分位于北側(cè)，后勤出入口位于建筑的東側(cè)，遠(yuǎn)離學(xué)生宿舍方向和公共區(qū)域，相對交通方便和隱蔽。南側(cè)擁有較好的采光以及景觀作為用餐區(qū)域使用，多采用大面積玻璃窗，創(chuàng)造舒適明亮的用餐環(huán)境，同時也能夠減少室內(nèi)照明的使用。

3.2立面分析

在充分考慮到國內(nèi)施工技術(shù)能力和要求的基礎(chǔ)上，將石材、面磚，鋼，涂料，木材等環(huán)保生態(tài)材料與細(xì)部設(shè)計，融合在每組建筑簡潔規(guī)整的方形形體之中，最大限度的保證細(xì)部節(jié)點(diǎn)的精致性與可實(shí)施性，達(dá)到從設(shè)計到施工建成的連貫性。最后選定餐廳的色彩以白色為主基調(diào)，建筑選擇淺白色涂料為主，局部采用深色鋁板幕墻。同時采用大小不同的開窗，形成數(shù)字云圖般的優(yōu)美的立面韻律，在陽光下形成豐富的光影變化。而正是這種對于建筑細(xì)部節(jié)點(diǎn)的精確與精致追求，體現(xiàn)了德國建筑立面設(shè)計的體系在中國的適應(yīng)性應(yīng)用。

3.3室內(nèi)分析

在建筑的室內(nèi)設(shè)計中，強(qiáng)調(diào)材料的地域性特征，選用了大量竹子在內(nèi)的當(dāng)?shù)氐脑牧稀Ｔ诓蛷d的入口空間，選用了竹木材料入口墻面做法，強(qiáng)化了入口與空間的引導(dǎo)性，給前來就餐的師生更多的親切感。餐廳內(nèi)部的吊頂部分，使用竹筒排列的做法，形成高低起伏變化的頂部空間，讓師生感受到不一樣的用餐環(huán)境，以及當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的特色。同時這些材料與周邊的環(huán)境與山地竹林相呼應(yīng)，在一定程度上體現(xiàn)了安吉的地域性文化特色。

總結(jié)：

從建筑構(gòu)思的形態(tài)與空間，到材料，立面與色彩等構(gòu)思，設(shè)計師始終將這個餐廳的單體設(shè)計與科技學(xué)院新校區(qū)規(guī)劃的整體思路，建筑場地與場所的環(huán)境，理性的工科大學(xué)的藝術(shù)氣質(zhì)，安吉竹鄉(xiāng)的地域文化，整體而又完美的融合在一起，使得師生擁有良好的餐廳環(huán)境，創(chuàng)造了一個具有獨(dú)特氣質(zhì)的大學(xué)餐廳，增強(qiáng)師生對餐廳的滿意度。

參考文獻(xiàn)：

[1]孔鳳辰.高校餐飲空間的人性化設(shè)計研究[D].山東建筑大學(xué)，2014.

[2]蔡傅懿，周瀟瀟.論高等院校學(xué)生餐廳建筑設(shè)計創(chuàng)作思路與設(shè)計方法[J].建設(shè)科技，2014（10）：91-92.

[3]張波.在學(xué)生公寓和學(xué)生餐廳推進(jìn)校園文化建設(shè)的途徑與方式[J].高校后勤研究，2007（01）：100-101.

作者簡介：

俞淳流，杭州思圖意象建筑有限公司，浙江杭州。