營養和代謝在預防蛋雞脂肪肝中的作用

孟霞

摘 要：隨著雞蛋產業面臨諸如人口大幅增長，食品、飼料、燃料沖突以及對動物福利的承諾增加等挑戰，延長生產周期對確保雞蛋生產有利可圖和可持續發展至關重要。

關鍵詞：蛋雞；脂肪；肝臟；生產周期

越來越多的育種公司和雞蛋生產商在努力延長雞群飼養的生產周期。一般來說，蛋雞70～80周齡之前的產蛋持續性僅能提高到一定的水平，產蛋量的提高多半是通過改善80周齡后蛋雞的產蛋持續性來實現的。

伴隨著產蛋周期的延長，肝臟的健康狀況對于獲得良好的產蛋性能至關重要。其原因在于肝臟健康對產蛋量、蛋殼質量和產蛋持續性有很大影響，特別是隨著雞齡的增長，影響更大（圖1）。

蛋雞的年齡越大，產蛋量就越高，但同時保持肝臟健康的難度就越大。

在90周齡時，一只蛋雞能產出相當于自身體重13倍以上的總蛋量。肝臟的健康狀況至關重要，因為肝臟在以下方面具有重要作用：

● 脂肪代謝。

● 碳水化合物代謝。

● 蛋白質代謝。

● 礦物質代謝：貯存和釋放鐵和銅等重要礦物質元素。

● 維生素代謝：特別是維生素D3的活化。

● 解毒。

1 什么是脂肪肝

在蛋雞較長的生產周期中，肝臟健康的最大風險是肝臟的脂肪變性，即所謂的脂肪肝。

脂肪肝是脂質在肝臟中的積聚，在野生動物中，這種脂類物質的蓄積是對諸如遷移和冬眠等特定情況下能量需求的生理性適應。

脂肪肝會引起諸如雞只腹部脂肪過多而超重、雞冠和肉髯蒼白、產蛋量下降、死亡率升高等癥狀。

尸體剖檢可見肝臟增大、質地柔軟。由于脂肪貯存過多，肝臟變黃。

尸體剖檢還可以揭示肝臟出血是瘀血點還是肝包膜破裂。

脂肪肝造成的不利影響包括：產蛋量低、一定的死亡率、蛋殼質量差和飼料轉化率高等。脂肪肝是一種功能障礙狀態的肝，可造成甘油三酯到蛋黃脂肪的儲存和動員以及轉運分子的生成受影響，從而導致產蛋率下降。

此外，由于肝臟功能障礙無法正常代謝維生素D，因此蛋殼質量會下降。維生素D3是鈣運輸到蛋腺所必需的，因此當肝臟激活維生素D3的效率較低時，蛋殼質量會受損。

脂肪肝的誘發因素（圖2）包括：

● 高溫。

● 高代謝能攝入：在使用高濃縮日糧或采食量過大的情況下，這種情況可能與飼料成分的結構有關。

● 能量來源：與添加脂肪相比，使用碳水化合物（淀粉）用于蛋黃脂肪的生產會增加肝臟的代謝負擔。

● 玉米型日糧：玉米中的膽堿水平遠低于小麥。

● 肥胖：這是蛋雞個體能源消耗和能源需求之間不平衡的標志。

● 霉菌毒素。

● 籠養系統：與其他類別飼養系統相比，能量需求的維持量更低一些。

2 蛋雞肝臟健康的管理

首先，重要的是要培育一個體型偏大、強壯的瘦型后備母雞群。在蛋雞育雛期付出的努力將為之后諸多方面的性能帶來回報，而不僅僅是肝臟的健康。在生產階段，必須在能量攝入和能量需求之間保持平衡（圖3和表1）。

達到適當的開產前體重是關鍵，建議使用代謝能較高的飼料（取決于采食量）。達到成年體重后，目標是保持體重穩定。肥雞會增加維持成本和生產成本，而且更容易導致脂肪肝。

到達產蛋末期，可使用代謝能較低、纖維含量高達6%的飼料（燕麥殼、葵花籽飼料等）。在產蛋期間，必須經常測量體重并監測采食量。

為了保持肝臟健康，必須認真考慮雞飼料中的能量來源。添加脂肪代替日糧中碳水化合物的含量，不僅不會增加日糧中的能量水平，還有助于維護肝臟健康。

飼料中還應添加適當水平的抗脂肪肝因子，如膽堿、維生素B12、維生素B1、葉酸和維生素E等。抗脂肪肝營養因子有助于催化體內新陳代謝過程中脂肪的分解，并防止多余的脂肪在肝臟沉積。

各種飼料原料（如豆粕和菜籽粕等）中的膽堿非常有效，補充膽堿總是有益于生產中的雞群。添加膽堿的經驗法則是開產前的用量不低于250 mg/kg，產蛋期的添加量為 500 mg/kg ～1 000 mg/kg。

適當平衡的氨基酸營養對預防脂肪肝也很重要。氨基酸是脂肪酸向脂肪組織轉運所必需的。應了解是，氨基酸需求的驅動因素是雞蛋品質而非年齡。在考慮氨基酸的需求時，一定要考慮雞群的均勻性，如果雞群不完全均勻，則要添加更高安全范圍的用量（+5%～+10%），以確保雞群發揮最佳生產性能。

總之，仔細觀察和控制雞群體重是預防脂肪肝的關鍵。適當的營養策略和補充抗脂肪肝營養因子有助于保持健康的肝臟功能。

如果您正在考慮延長蛋雞群的生產周期，或者已經在延長生產周期了，從維護雞群健康利益角度考慮，應監測控影響肝臟功能的這些關鍵因素。□□

原題名：The role of nutrition and metabolism in preventing fatty liver（英文）

原作者：Rafael Lera（Hendrix Genetics Layers公司）