九葉青花椒標準化生態種植技術要點

楊仕春 王君 徐川鋒 李欣 譚鑫

摘? ?要? ?九葉青花椒屬于竹葉花椒變種，最早發現于重慶江津。截至2018年，江津區種植面積達到3.47萬公頃，投產2.40萬公頃，鮮椒年產量27萬噸，產值32.7億元。九葉青花椒具有抗逆性強、優質豐產、經濟效益高的特點，是目前栽培面積最大、分布最廣、產量最高的花椒良種，是退耕還林優先樹種，是產業扶貧理想經濟作物。在總結江津九葉青花椒種植技術推廣經驗的基礎上，從建園、育苗、定植、田間管理、采收加工等方面介紹了九葉青花椒生態種植技術。

關鍵詞? ?九葉青花椒;生態種植技術;重慶市江津區

中圖分類號：S573? ? 文獻標志碼：B? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.4.012

九葉青花椒（Zanthoxylum armatum var. novemfolius），隸屬于蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum L.），為竹葉花椒（Zanthoxylum armatum）一變種，最早發現于重慶江津[1]。該變種具有色澤青綠、麻味純正、清香濃郁、抗逆性強、優質豐產等特點[2]，近年來已成為退耕還林和產業扶貧的優選項目，目前在重慶、貴州、云南、四川等省市廣泛栽培。截至2018年，江津區種植面積達到3.47萬公頃，投產2.40萬公頃，鮮椒年產量27萬噸，產值32.7億元，是我國青花椒最大的生產基地。筆者結合多年指導生產實踐經驗，總結出九葉青花椒生態種植技術，供廣大椒農參考。

1 生長習性

九葉青花椒為半落葉灌木或小喬木，皮有瘤狀凸起，奇數羽狀復葉，幼苗與幼樹常有九片小葉，因此得名[1]。具有喜溫、抗旱、耐貧瘠的特點，是山區理想的高效特色經濟作物，對水土保育具有重要的作用[3]。其根為肉質根，屬于淺根性樹種，不耐澇，對土壤適應性較強，紅壤、燥紅壤、棕壤、紫色土均可栽培，在年均氣溫10～20 ℃，年日照時數≥1 200 h，年降水≥600 mm條件下均能生長[4]。

2 生態種植技術要點

2.1 建園

建設九葉青花椒標準園，建議選擇海拔800 m以下，坡度≤25°[5]，土層厚度≥30 cm，土壤pH值6.5～7.5，遠離污染、背風向陽、排灌完善、交通便利的平地及坡地。平地建園采用全園深翻或壕溝式改土，坡地建園采用定植穴或壕溝式改土，改土深度60 cm以上，寬度50 cm以上，改土后需將表土拌有機質回填，有機物可以選用腐熟的秸稈、畜禽糞便等。

2.2 育苗

選擇生長健壯，結果多，豐產穩定，品質優良，無病蟲害的盛果期椒樹作為采種母樹[3]。采種時間多在“白露”前后，果實成熟標準為果實由綠色變為紫紅色，種子變為藍黑色，有2%～5%的果皮開裂。采集的果實要攤放在陰涼、干燥、通風處及時陰干，薄薄地攤放一層，每天翻動3～5次，待果皮開裂后，用小棍輕輕敲打，收取種子，分離去雜。

苗圃選擇在靠近水源、交通方便、地勢平坦、排水良好、溫暖向陽的無污染地塊，要求是砂壤土或壤土，土層較厚，疏松肥沃，pH值為6.0～7.5;按1.0～1.5 m開廂作苗床。

春秋均可播種育苗，以秋季（9—11月）最適宜。播種前，先用井水浸泡種子1～2 d，除去秕子及雜質，再用1%堿水浸泡6～20 h，搓洗掉種皮油脂，撈出后用清水沖凈，拌入砂土后均勻撒播于苗床畦面上，667 m2用種量40～60 kg，再用細土撒蓋1 cm，澆足水后先覆蓋一層稻草再覆蓋薄膜[6]。幼苗出土后及時揭去稻草和薄膜，清除雜草后搭建小拱棚，待幼苗長至5～10 cm、真葉3～5片時，及時進行間苗、定苗，使苗木分布均勻，間距10 cm左右，育苗期間可用清糞水灌溉。

2.3 定植

春季（3—4月）和秋季（10—11月）是九葉青花椒的最佳定植時間，根據土壤肥力，并結合機械化開溝施肥操作等要求，定植株行距為（2.0～2.5） m×（3.0～4.0） m，90～110株/667 m2。選用苗高50 cm以上，基徑0.5 cm以上，根系長20 cm以上，須根完整的1～2年生苗，采用壘土栽培法定植，在改土回填有機肥的壕溝帶或定植穴上挖深20 cm、半徑15～20 cm的栽培穴進行定植，定植時澆足定根水，適當壓實泥土，注意避免傷根，覆土不能超過花椒根頸部。

2.4 田間管理

2.4.1 施肥

施肥以腐熟的有機肥為主，重施基肥，合理施用無機肥，做到平衡協調施肥。幼樹1年施肥3次，以腐熟有機肥或農家肥為主，可適當配施化肥。施肥時沿樹冠滴水線開溝施入，然后用土覆蓋。結果樹每年施肥4次，分別在2月上中旬、4月上中旬、7月中下旬、12月中下旬進行，每年每株施用腐熟有機肥20～30 kg、過磷酸鈣或鈣鎂磷肥2～3 kg，其中采果后施肥量占全年施肥量的50%～60%，并根據土壤檢測情況增施微肥。

2.4.2 中耕和排灌水

定植后在春秋兩季結合松土中耕除草1～2次，中耕深度10 cm左右。根據土壤墑情進行灌溉，萌芽前、座果后灌水，成熟前1個月，可保持土壤適度干旱。每次灌水后可進行覆蓋保墑。雨季和短期遇大量降水，應適時開深溝排水，降低土壤含水量。

2.4.3 整形修剪

九葉青花椒多采用自然開心形、多主枝開心形[2]，定植當年或次年5月中旬—6月中旬進行定干，定干高度為50 cm左右。定干后選定3～4枝分布均勻、方位角呈90°～120°、張開角40°左右的枝條作為主枝，主枝剪留長度30～40 cm。在主枝上選定3～4個側枝，待側枝長至50 cm時進行輕度拉枝，使張開角成40°左右，方位分布均勻。在11月下旬—12月進行摘心，培養結果枝和結果枝組。初果期樹應有計劃地培養大、中、小3種類型的結果枝組，形成豐產樹型。定植第5年后進入盛果期，骨干枝采取抑強扶弱的修剪方式，維護樹體的良好結構，培養強壯結果枝組，維持健壯樹勢;疏剪多余的臨時輔養枝，永久性輔養枝要適度回縮，結果枝以疏剪為主，疏剪與回縮結合，不斷調整結果枝組，大、中、小結果枝組的比例一般保持在1∶3∶10。老齡樹采用回縮更新，分期分批對衰老的主枝進行短截，從新枝中選留壯枝，重新培養主要側枝及結果枝組。

2.4.4 病蟲害防治

九葉青花椒的主要病蟲害有銹病、斑點病、蚜蟲、紅蜘蛛等，采用“預防為主、綜合防治”的原則，優先考慮物理防治和生物防治技術，預防的關鍵是做好冬季清園殺菌。生態種植建議盡量采用色誘、性誘、光誘技術，使用生物資源藥和有益昆蟲或生物制劑。

3 采收加工

因氣候、地區、海拔等因素差異，九葉青花椒的成熟期在5月下旬至8月初。海拔低的地方比海拔高的地方采摘早，陽坡比陰坡采摘早，干旱年份比多雨年份采摘早，用作鮮花椒和保鮮花椒比作干花椒采摘早。

適時采摘，花椒果實色澤碧綠，出皮率高，香味濃郁，品質好。要選擇晴朗天氣采摘，避免雨天和陰天有露水時采摘。采摘和修剪可同時進行，將整個枝條剪下，再整穗采摘，輕放于采摘籃中，避免擠壓碰撞導致油胞破裂，影響品質。

采摘后立即攤放于竹席或晾曬場上晾曬，晾曬過程中不宜翻動[5]。曬干的青花椒果實，果皮從縫合處開裂，只有小果梗相連，此時可用小木棍輕輕敲打，使種子與果皮脫離，過篩分離后即可包裝存放。也可采用機械烘干，溫度控制在35～60 ℃，時間8～10 h，烘干冷涼后過篩分級、整理包裝。

參考文獻：

[1] 徐潔.九葉青花椒的起源及遺傳多樣性研究[D].重慶：西南大學，2007.

[2] 文家富.江津花椒生長周期關鍵管理技術[J].安徽農學通報，2009，15（15）：184-185.

[3] 程玥晴，陳霞，王龍，等.“九葉青”花椒覆蓋免耕高效栽培技術[J].南方農業，2010，4（7）：17-18.

[4] 周慶椿，薛有鋒.九葉青花椒栽培技術和病蟲害防治[J].植物醫生，2009，22（4）：26-27.

[5] 羅太海.九葉青花椒發展前景及其高效種植技術[J].安徽農學通報，2014，20（14）：46，65.

[6] 宋琴芝，鄧洪平，徐潔，等.提高九葉青花椒發芽率和成苗率的試驗研究[J].西南師范大學學報（自然科學版），2006，31（4）：153-156.

（責任編輯：丁志祥）