高職教育糧食專業現代學徒制培養模式研究

時敏 王玉軍 季瀾洋 梁權 韓俊杰

[摘 要] 隨著市場經濟的快速發展，企業對糧食專業人才的需求越來越高，現代學徒制培養模式的出現不僅可以滿足企業的用人需求，還可以使企業與學校的人才培養無縫對接。因此，現代學徒制對我國高職教育的長遠發展具有重要的意義。

[關 鍵 詞] 現代學徒制；糧食專業；培養模式；產教融合

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2019）02-0068-02

糧食行業的發展是關乎民生的大事，而從業技術人員的素質與糧食行業的發展情況是密不可分的，培養實踐能力強且具有良好職業道德標準的高技能人才正是高職院校的辦學目標。此時現代學徒制培養模式的提出，正是深化產教融合、推進校企合作的有效手段，同時也能解決糧食專業人才市場的迫切需求。因此，探索高職教育糧食專業現代學徒制人才培養模式是推動當今社會發展的必然趨勢。

一、現代學徒制的內涵

現代學徒制作為一種學校和企業雙方合作的人才培養模式，這種被高職院校廣泛認知的培養模式，它是一種在實際操作過程中以師傅帶徒弟、師傅傳授技能為主要學習形式的培養模式[1]。現代學徒制克服了傳統學徒制的弊端，它是將傳統與現代相結合的一種新的學徒制。隨著糧食行業的不斷發展，市場對糧食專業人才需求的日益增加，市場的需求量決定了人才培養的重要性，職業院校培養的人才必須具備扎實的理論基礎、較強的動手實踐操作能力，同時要愛崗敬業、吃苦耐勞。基于此，現代學徒制與企業聯合培養人才，學生在校期間了解企業工作環境，熟悉操作流程，師傅帶徒弟更易提高學生的動手操作能力，學生畢業后能與企業完美對接，學校和企業實現了人才互補、資源共享、互惠互利[2]。

二、現代學徒制的意義

從我國目前的情況來看，糧食專業領域關于現代學徒制的研究還處于起步階段。在糧食專業實行現代學徒制培養模式，不但可以提升職業院校的辦學水平，還可以解決畢業生就業難和技術技能人才供給不足的矛盾。為了使學生成為真正的技能型人才，現代學徒制可以使學生將校園所學的理論基礎知識與企業實際應用相結合，這樣不僅提高學生的學習興趣，還能增強學生的操作能力，這對糧食行業來說具有重大的意義。

通過校企合作的、產業與教育的結合，實現了職業教育與企業用人需求的對接，生產過程與教學環節的對接，職業操作標準與課堂教學內容的對接，企業完全參與到教學環節中來。

企業定期聘請一些專業的理論教師對員工進行知識培訓，為企業提供了豐富的師資來源，同時也為企業節約了培訓的經費，而且現代學徒制的應用還為提高學校的就業率創造了得天獨厚的優勢條件[3]。

現代學徒制更注重培養兼具專業理論知識和職業技能水平的綜合型高素質人才，使學生在學校學習中鍛煉專業技能，在企業學習中將課堂所學內容與實際情況相融合，改變了傳統的教育模式，學生在校豐富了理論知識，在企業又將理論知識得以應用，充分發揮兩者的優勢。

現代學徒制可緩解就業壓力，解決就業難的問題，學生既是在學習，又是在工作，可以提前適應企業環境，緩解就業心理壓力，而對企業，也可以減少用人崗前培訓經費，學生畢業后即可直接上崗就業。

三、現代學徒制下糧食專業人才培養的實施

近幾年隨著社會經濟的快速發展，社會急需大量糧食專業性人才，現代學徒制這一培養模式作為學校和企業的紐帶，使學生能很好地將糧食專業的理論知識與實踐能力相結合。為了更好地在現代學徒制下培養糧食專業人才，還需要做到以下幾個方面。

（一）明確現代學徒制下糧食專業的人才培養模式應用群體是中專和大專的學生。高職院校理論課程開設需要根據本校的實際情況與企業的實際需求相結合。高職院校必須從實際情況出發，按照學校現有的師資隊伍和教學環境以及學生的學習情況來設置課程，同時各職業院校在課程設置中要充分發揮現代學徒制的優勢，理論與實踐相結合，確保學校的理論知識能應用于企業實踐中，所以不僅要加強學生對糧食專業基礎知識的培養，還要開設機械制圖、糧食機械等相關基礎理論課程，在企業學習時使學生能很快熟悉設備操作。

（二）組建雙導師型的教學團隊，即高校內高素質導師與企業內高技能導師。建立雙導師型的管理制度，提升學校專業教師的實踐能力，培訓企業兼職教師的教學能力，同時學校與企業共同建立健全考核標準。學校導師在校期間應側重培養學生的學習能力和專業理論知識，企業導師應重點培養學生的實際操作能力，通過現場模擬示范，手把手教學，使每個學生都能成為所在崗位的技術擔當。并且校內導師和企業導師定期進行培訓、交流，為學生建立成績考評系統，校內導師在假期應深入企業實習，感受企業文化，熟知行業變化，更新設備技術，提升實踐能力，企業導師可利用企業推薦、行業招聘等形式予以確定，其承擔的教學任務將計入企業年終考核[4]。

（三）現代學徒制下的學生具有學生、員工的雙重身份，在學校學習期間是學生，在企業學習期間是企業的員工。在學生學業考試中，應建立學校和企業綜合的考評體系，學生在校期間的專業理論成績、企業崗位的工作業績成績，由理論教師和企業師傅綜合來評定，學校和企業雙方必須按照共同的考評標準來考核，考核內容應該包括學生出勤情況、崗位實際操作能力、工作完成情況、團隊合作能力等。逐步建立工作崗位的相關考核管理制度，做到在制度上有保證，在管理上有措施，使現代學徒制逐步形成制度化、規范化[5]。

（四）強化參與現代學徒制工作的責任管理，對學校而言，課程設置要以企業實際需求為導向，秉承理論知識、專業技能與工作崗位相一致的原則，學校理論教師實際參與企業生產環節，與企業師傅共同確定課程內容，學校也要改變傳統的考核標準，建立學校和企業綜合的考評制度；對企業而言，要積極與學校配合，聯合制定人才培養方案、教學計劃，共同建設課程內容，配合學校各項管理規章制度，同時也要建立健全的獎賞機制，不僅獎勵實習崗位中表現優秀的學生，還要獎勵配合管理、輔導生產實習的企業職工，激發職工的參與熱情，而且企業要以培養市場需求人才為主要目的而不是一味追求利潤[6]。

四、推行現代學徒制的啟示

我校在糧食專業推行現代學徒制培養模式以來，學生學習熱情明顯增加，學習的自覺性明顯提高，專業技術能力明顯提升，很多用人企業與我校簽訂了訂單培養計劃，這為深化現代學徒制培養模式奠定了良好的基礎，經過這幾年的應用得出以下幾點啟示。

（一）實施現代學徒制的基礎是尋找恰當的合作企業，好的合作企業是成功的前提，在學徒制應用過程中，會出現企業不配合、參與度不高等情況，這為學校在選擇企業上增加了難度，所以學校在選擇合作單位的時候應全方面綜合考慮，選擇具有社會責任意識的企業，選擇以培養學生為主而不是把學生當成勞動力的企業，選擇配套設完善的企業，最好選擇社會口碑好的大中型企業，好的合作企業是能否成功應用現代學徒制的至關重要的因素。

（二）現代學徒制實施的效果與企業參與深度有直接關系，現代學徒制的應用雖促進了校企合作，共同建立人才培養方案，但從新生入學到步入工作崗位，全程每個環節都需要合作企業參與其中，這包括設置課程體系、建設師資隊伍、培訓理論教師、開展理論教學等很多方面，企業要一直參與其中，這樣才能確保學校培養的學生能和企業的用人需求無縫對接。

但是，如何使學校和企業雙方達到互利共贏，如何更深入地推行現代學徒制等，還需要我們進一步去深思。

五、結語

現代學徒制人才培養模式對實現產教深度融合、提高人才培養質量具有重要意義。現代學徒制是在職業教育中出現的一種新的教學模式，這種教學模式適合職業教育的辦學理念。這種教學模式完全適合高職糧食專業，學校充分利用企業實踐基地展開教學，學生充分將理論與實踐相結合。而在市場經濟環境條件下，企業急需高素質技能型人才的背景下，對職業院校、用人企業以及學生都是共贏，所以應該在現代學徒制的應用過程中及時發現問題并不斷完善。

參考文獻：

[1]張揚.高職教育“現代學徒制”人才培養模式探索與研究[J].科技經濟導刊，2017（17）：178-179.

[2]劉海英，劉靜，徐莉莉.現代學徒制在食品加工技術專業中的應用研究[J].現代交際，2016（24）：255-256.

[3]鄭莉.現代學徒制下的食品烘焙專業人才培養模式研究[J].食品科技，2018（5）：36-38.

[4]黃俊梅.高職教育現代學徒制人才培養模式的探索與研究[J].價值工程，2018（16）：296-297.

[5]施帥，徐海祥.現代學徒制食品專業實施中關鍵因素的研究[J].安徽農學通報，2018（7）：129-130.

[6]徐安書.現代學徒制人才培養模式初探[J].重慶工貿職業技術學院學報，2015（1）：57-60.

編輯 張 慧