11款益生菌未顯示抑菌效果

陳宇

益生菌在體內發揮功效的最理想狀態就是能抑制其他有害細菌的生長，保持腸道菌群處于一個健康的動態平衡中。

但是，平時吃的益生菌都有抑菌功效嗎？

結果顯示，媽咪愛、如新、康翠樂、康恩貝、童年時光等在內的11款益生菌產品在體外抑菌實驗中，并無一款顯示出抑菌致病性大腸桿菌的效果，能否起到調節腸道菌群的功能存在疑問。

另外，11款產品中僅康恩貝、合生元為保健食品，功能為增強免疫；而其余10款均為普通的固體飲料，無功效標注，消費者購買時需留意。

均未顯示抑制致病性大腸桿菌的功效

口氣重、脹氣、腹瀉等，這些日常的癥狀被醫學界認為是與腸道菌群的失衡或者是體內有害細菌的增加有關。

據國家食品藥品監督管理局保健食品審評專家遲玉杰編著的《保健食品學》一書的闡述，人體腸道的微生物可以分為三大類：共生菌、條件致病菌和病原菌。

他認為，共生菌占據腸道細菌數量的99%以上，與人體是互利共生的關系，能保護腸道；條件致病菌由于共生菌的存在而受到抑制，病原菌一般也不會常駐腸道，但感染的話會造成腹瀉等癥狀。

“如果共生菌被破壞，那么腸道菌群將會失衡，致病菌繁殖增加、病原菌容易入侵。因此，攝入益生菌是比較常見的調節手段。”四川大學輕紡與食品學院副教授任堯表示。

遲玉杰介紹，篩選出來的益生菌應該要對典型的致病菌有抑制作用，比如幽門螺桿、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。

換句話說，抑菌效果也是衡量一款益生菌功效的主要指標，如果能有效抑制致病菌，那么調節腸道菌群的功能或將可以更好地發揮。

負責此次檢測工作的工程師告訴本刊，通常采用抑菌環試驗來測定益生菌的抑菌效果。通過測量抑菌圈的直徑大小來判斷抑菌能力的強弱，直徑越大意味著抑菌能力就越強。

同時，在工程師的建議下，本刊選擇了大腸桿菌這種人體腸道最常見及典型的致病菌作為試驗中用來判斷抑菌效果的菌種。

結果顯示，11款益生菌產品在體外抑菌實驗中，抑菌圈的直徑大小均沒有發生變化（5mm），說明并無一款產品顯示出抑制致病性大腸桿菌的效果。

“之所以都沒有效果，可能跟使用的是菌粉有很大的關系。益生菌的細菌素都分泌在胞外的，也就是在發酵液里，發酵完畢凍成粉劑，細菌素也相應地去除了。”工程師表示。

她告訴本刊，細菌素是微生物分泌的比較常見的抑菌物質，也是益生菌保護腸道的生理機制之一。

如果細菌素都被去除了，那是否意味著消費者食用這11款益生菌后，都不能獲得調節腸道菌群的效果？

任堯認為，除了分泌抑菌物質，益生菌也可以跟腸道上皮細胞緊密結合形成一層生物膜屏障，抑制（阻止）致病菌的定植，或者通過降低腸道pH、加快腸上皮細胞的代謝來抵御致病菌。

不過，這些抑菌機理都僅僅是理論上的分析，益生菌是否具有抑菌效果在實際的使用中難以去準確判斷。

另外，本刊也留意到，11款產品中僅康恩貝、合生元為保健食品，功能僅為增強免疫；其余9款均為普通的固體飲料，無功效說明。

據國家食藥監局的資料，申請保健食品批文的產品必須經過相關的動物或人體試驗，所標注的功效得到證明。

換句話說，普通的益生菌固體飲料可能并沒有做過驗證，因此，能否起到調節腸道菌群的功能需要打上一個問號。

衛生指標均良好

益生菌產品是一種發酵性生物制品，但在生產工藝中并無滅菌工藝，如果操作條件不夠衛生，受到其他雜菌污染的話將降低產品安全性。

大腸菌群是污染食品的一類常見微生物，同時，它也是用來判斷食品的衛生程度的一個重要指標。GB 16740-2014《保健食品》國家標準規定，固體產品大腸菌群數量必須≤0.92MPN/g。

結果顯示，11款益生菌產品并未檢出大腸菌群，說明本次檢測的益生菌衛生狀況良好，安全性較高。