飼養方式和盧氏綠殼蛋雞經濟效益的相關性

雷 俊

(澳門科技大學，廣東珠海 519000)

人們生活水平的提高帶動了蛋類、肉類的需求，現有集約化的飼養產品已經無法滿足人們的日常需求，急需優質的蛋肉來滿足人們的生活要求?；\養雖然具有易于管理、飼養容量大的特點，但存在食品安全與動物福利的問題。因此，采用自由散養的生態養雞方式更有利于提高蛋肉品質，同時也更受消費者的歡迎。盧氏雞作為河南省的優良雞種，具有覓食力強、產蛋多的特點，自然狀態下的雞群有3%左右的個體會產出綠殼蛋，這在國內外非常罕見。

盧氏蛋雞成年后所含的蛋白質與脂肪含量非常高，氨基酸總量約為18%（顧真真等，2017），綠殼蛋顏色青綠，色彩光澤，蛋黃顏色橘紅，具有高鋅、高碘、高硒的特點，且含有豐富的蛋白質，能促進神經發育，具有增強記憶力的功效，同時還能提高人體免疫力，是純天然的綠色食品，具有較高的經濟效益和市場前景。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗在廣東某動物實驗室進行。籠養雞和放養雞選自不同的兩家公司，其中選取20周齡盧氏綠殼蛋雞放養和籠養各100只，每組公雞、母雞各50只。

1.2 飼養管理 0～8周齡育雛期的雞選擇平養，9周齡后對放養雞進行放養，采用自由覓食的方式，對放養雞進行一次補飼，放置水，保持環境通風。放養和籠養的營養配比如表1所示（趙春穎等，2017）。

?表 1 籠養和放養營養水平????????%

1.3 試驗方法

1.3.1 體重測定 進行屠宰前測量體重和尺寸，測量方法嚴格按照家禽生產統計方法進行。

1.3.2 屠宰性能測定 屠宰測定的項目包括屠宰前的體重、放血和拔毛后的體重、取出干燥后的體重、胸肌重、腿肌重及腹脂重。

1.3.3 消化器官發育測定 去除腸段物，對器官稱重，包括肝臟、十二指腸及腺胃等。將小腸和盲腸取出進行分段，準確稱重，并計算小腸指數。試驗雞空腹稱重。

1.3.4 腸道組織測定 腸道組織測定的方式為取材、固定、流水沖洗、脫水、透明、浸蠟、包埋、整修石蠟塊、切片與展片、貼片與烤片、脫蠟復水、染色、流水沖洗、分化、漂洗、脫水I、復染、脫水II、透明、封片。將經過染色的切片在顯微鏡下觀察，測量其絨毛長度和寬度，將其作為測定得指標數據。

2 結果與分析

2.1 飼養方式對體重的影響 盧氏綠殼雞20周齡的體重和尺寸測定結果如表2所示（尹玲倩等，2017），由表2可知，對比放養雞與籠養雞的各項指標發現，放養雞的各項指標都比籠養雞指標好，以胸深差異最大。使用同樣的飼養方式，放養母雞的體重、胸深、胸寬等均小于籠養母雞，具有一定的差異性（P＜0.01）。如果采用同樣的飼養方式，公雞和母雞對盧氏綠殼蛋雞的體重和尺寸具有明顯差異（P＜0.05）。

表2 盧氏綠殼蛋雞20周齡體重尺寸指標結果

2.2 飼養方式對屠宰性能的影響 由表3可知，放養公雞腿部肌肉明顯小于籠養公雞，其腹脂率也比籠養公雞小，其他指標無較大差異（P＞0.01），放養母雞腹脂率比籠養小，其他指標無較大差異，在相同飼養方式下，公雞和母雞對籠養雞的胸肌率有一定影響，其他指標無影響（P＞0.05）（流沙，2018）。

?表3 20周齡盧氏綠殼蛋雞肉性能統計結果??%

2.3 飼養方式對消化器官發育的影響 如表4所示，放養公雞的盲腸長度顯著大于籠養公雞（P＜0.05），放養母雞回腸、空腸顯著極顯著大于籠養公雞（P＜0.01），在放養條件下，公雞指腸長度比母雞指腸長度大，籠養條件下各項指標無明顯差異。

表4 20周齡盧氏綠殼蛋雞腸道各段長度統計結果cm

2.4 飼養方式對腸道組織的影響 飼養方式對盧氏綠殼蛋雞對各個腸段的絨毛長度所帶來的影響見圖1所示。

由表5可知，各腸段絨毛長度比籠養的公雞長度大，十二指腸的絨毛長度差異性顯著（P＜0.01），其中以盲腸絨毛長度差異顯著（P＜0.05）。放養母雞十二指腸的絨毛長度比籠養母雞的絨毛長度大，其中空腸與盲腸段的長度比籠養的母雞短，差異性不明顯。相同的飼養方式下，放養公雞回腸的絨毛長度明顯優于籠養母雞，其余指標差異不顯著（P＞0.05）。

由表6所示，飼養方式會影響盧氏綠殼蛋雞的腸壁厚度，且放養公雞比籠養公雞腸壁厚度小，放養母雞比籠養母雞大，在同樣放養條件下，公雞腸壁厚度要明顯小于母雞腸壁厚度，其他各項指標無差異。

圖1 放養雞與籠養雞腸道各段組織觀察效果圖

3 討論

3.1 飼養方式對體重的影響 公雞或母雞的體重和尺寸直接反應雞的大小，放養和籠養條件下，公雞體重并無較大差異，反觀母雞，放養母雞和籠養母雞在體重方面存在一定差異性（尹玲倩等，2017），這是因為放養的方式使雞活動量增加，加上一些外部環境的因素，增加放養雞的新陳代謝，覓食的飼料較少，外界環境對雞的體重變化較為明顯，飼養環境不同造成體重差異。從實驗結果分析，放養公雞體重比籠養公雞重，尺寸也要優于籠養公雞，而母雞相反。同樣的飼養方式對盧氏雞種尺寸影響較大，又因為試驗中所選取的盧氏綠殼蛋雞處于成長期，發育不成熟，所以才會造成雞種性別不同所導致的體重差異。

表 5 20 周齡盧氏綠殼蛋雞腸道絨毛長度的比較結果???????????????μm

表 6 20 周齡盧氏綠殼蛋雞的腸厚度????????????????????????????μm

3.2 飼養方式對屠宰性能的影響 屠宰性能是反應畜禽品種優劣的重要根據，是肉類科學研究的重要指標。胸肌率與腿肌率是影響畜禽品質的重要標準。不同飼養方式下，盧氏綠殼蛋雞的屠宰性比正常雞種的屠宰性能高。放養雞的腿肌率和腹脂率明顯比籠養雞小，但放養雞體重明顯大于籠養雞。因為籠養雞的活動范圍較小，消耗的能量較小，腹部脂肪沉積較多，腹脂率較高。而放養雞活動范圍大，消耗能量較高，導致腿部肌肉結實，腿肌率發生明顯的變化。

不同的飼養方式對盧氏綠殼蛋蛋雞的屠宰率存在一定差異性，在相同飼養方式下，公雞和母雞對于盧氏綠殼蛋雞的雞肉性能無較大差異，籠養雞屠宰率明顯高于放養雞。通過本試驗的研究可知，籠養雞活重、胸肌率及腿肌率的活動量都要明顯優于放養雞，籠養公雞的胸肌率比放養公雞小，屠宰率也低于放養雞。

3.3 飼養方式對消化器官發育的影響 動物體內內臟器官是生理功能的表現。從進化論來講，動物的消化器官是根據外界環境變化的結果，內臟器官重量是衡量其功能性的重要指標。雞的小腸在肌胃與盲腸之間，具有消化吸收功能，十二指腸具有一定的消化功能。雞的盲腸中含有很多微生物，能幫助雞消化一些纖維，不同飼養方式下的雞所使用的食物不同，食物的營養也不同。當食物進入小腸后，會對小腸造成一定刺激，通過小腸的蠕動讓食物能得到吸收和分解。通過本試驗研究表明，處于放養方式下的盧氏綠殼蛋雞的腸道及重量都要比籠養雞重，具有非常明顯的差異性。相同的飼養方式下，公雞和母雞的腸段長度與重量都較好，而籠養基本沒有任何影響（流沙，2018）。

3.4 飼養方式對腸道組織的影響 正常的腸道結構能起到一定的消化吸收作用，腸道中的絨毛長度是促進消化吸收的重要指標，腸道絨毛呈多葉狀會逐漸隨著腸腔變短。本試驗研究結果發現，盧氏綠殼蛋雞腸道的絨毛也會在腸腔的影響下變短。不同飼養方式對盧氏綠殼蛋雞的絨毛長度有較大影響，且絨毛長度與寬度均明顯由于籠養雞，同時也會受到周齡影響。所以，腸道絨毛長度和寬度對盧氏綠殼蛋雞的消化具有一定促進作用。從生理學角度分析，促進消化的方式有吸收和分泌兩種，吸收就是物質進入血液，分泌就是從血液進入腸道。小腸黏膜厚度會影響食物吸收效果，如果黏膜較薄，會讓小腸功能下降。本試驗結果表明，不同飼養方式對盧氏綠殼蛋雞的腸壁厚度會造成一定影響，放養公雞腸壁厚度明顯優于籠養公雞的腸壁厚度。

4 結束語

通過不同飼養管理方式對盧氏綠殼蛋雞飼養的各指標影響進行分析可知，放養盧氏綠殼蛋雞不管是體重還是尺寸都要優于籠養雞，具有明顯的差異性，即使在相同飼養方式下，放養雞各項指標都要優于籠養雞。不同飼養方式下，盧氏綠殼蛋雞具有較高的屠宰性能，雞腿較為發達，各項指標都要優于籠養雞，而且放養可促進自由覓食，節省飼料使用量，有效降低養殖企業的飼料成本。在相同飼養方式下，不管是公雞還是母雞，都對雞肉性能沒有較大影響，單位產出質量差異不大。因此，采用科學有效的管理方式可以帶來明顯的經濟效益。養殖企業面對市場競爭，及早制定有效經營決策，重視生產運營優化，內部管理環節運用科學的放養方式，有助于創造較好的經濟效益，形成差異化的市場競爭力，促進企業自身發展。