蠶豆和豌豆在肉雞盲腸前段的消化率評估

姚延琴，黃星銘，唐志強

（1.延安職業技術學院，陜西延安 716000；2.甘泉縣畜牧局，陜西甘泉 716100）

家禽日糧必需含有大量的特定必需氨基酸。因此，粗蛋白質和氨基酸的盲腸前消化率已成為評價家禽飼料質量的重要指標（劉超等，2002）。由于內源性養分損失的估計是不準確的，因此，在評價試驗日糧質量好壞不單獨采用確定內源性損失的方法更為有利，線性回歸方法滿足這一條件（姚軍虎等，2000）。當使用至少3個不同的添加水平時，可以采用線性回歸方法進行評估。谷物豆類，如蠶豆和豌豆可以作為家禽日糧粗蛋白質和一些必需氨基酸的飼料來源（楊建遠，2010）。蠶豆和豌豆的營養成分隨品種和栽培環境的不同而不同，因此，其蛋白質和氨基酸對肉雞的消化率也可能不同。本研究旨在評估有機蠶豆和豌豆對肉雞生長早期粗蛋白質和氨基酸盲腸前段消化率的影響，為蛋白飼料資源的開發利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養管理 試驗將1日齡肉仔雞隨機分到到清潔、消毒的雞舍里，并在圈舍地面撒上一層木屑。雞舍圍欄的尺寸為2.25 m2，每只肉雞的生活面積為0.125 m2，21 d的飼養期每平方肉雞的體重小于5 kg。房間采用恒溫控制，初始溫度為32℃，之后每天下調室內溫度，到第21天溫度下降至26℃。前3 d房間全天使用人工LED照明，照明強度為20 lx。從第4天開始，每天光照16 h，黑暗8 h。雛雞通過飲水接種新城疫疫苗，每天2次。試驗期間雞只自由采食和飲水，在第14天開始試驗之前，肉雞飼喂早期日糧（日糧組成及營養水平見表2），蠶豆和豌豆的營養組成見表1。

表1 蠶豆和豌豆營養成分分析 g/kg

在第14天對肉雞進行稱重，根據體重對雞只進行調欄，使各欄雞只平均體重保持一致。總體初始體重為352.8 g，然后被分配到各試驗日糧組，每個平行有17～18只雞，每組有6個重復，飼喂期為7 d，即從第15～21天記錄7 d肉雞的飼料用量。在試驗第21天，所有的肉雞通過二氧化碳窒息處死（采食30 min后屠宰）。雞只屠宰后稱量屠體重，立即收集腸段，檢查是否有異常，參考Kluth等（2005）的方法在梅克爾憩室和回盲結節2 cm處用無菌EP管收集食糜，-20℃保持待分析。

表2 肉雞生長早期日糧組成及營養水平

1.2 試驗日糧 所有日糧均制備成顆粒料，并在室溫下儲存。基礎日糧中含有二氧化鈦作為惰性標記物，豆粕作為蛋白質原料，同時補充礦物質、維生素和必需氨基酸。不同水平蠶豆和豌豆日糧組成及營養水平見表3。

1.3 化學分析 參考Naumannn和Bassler（2012）的方法分析日糧和食糜干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、淀粉等營養成分，利用全自動氨基酸分析儀分析樣品必需氨基酸和非必需氨基酸含量。

表3 不同水平蠶豆和豌豆日糧組成及營養水平

1.4 數據分析與統計 盲腸前段養分表觀消化系數=1-（食糜中氨基酸或粗蛋白質含量×飼料中二氧化鈦含量）/（食糜中二氧化鈦含量×飼料中氨基酸或粗蛋白質含量）。參考Rodehutscord等（2004）的研究方法采用線性回歸法分析肉雞盲腸前段養分標準消化系數及相關性。

2 結果與分析

2.1 不同水平蠶豆和豌豆日糧對肉雞盲腸前段養分表觀消化系數的影響 由表4可知，各組日糧對肉雞盲腸前段氨基酸和粗蛋白質表觀消化率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。試驗期間，各組肉雞的生長性能均表現為一致。日糧添加30%、50%和70%的蠶豆和豌豆，其中蠶豆組初始體重分別為607、623和615 g，而豌豆組初始體重分別是571、596和609 g。蠶豆和豌豆日糧組增重耗料比分別是0.70、0.76和0.73以及0.60、0.67和 0.69。

表4 不同水平蠶豆和豌豆日糧對肉雞盲腸前段養分表觀消化系數的影響

2.2 不同水平蠶豆和豌豆日糧對肉雞盲腸前段養分標準消化率及相關性的影響 由表5可知，蠶豆和豌豆日糧對肉雞盲腸前段蛋白質標準消化系數分別是0.84和0.81。蛋氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸在兩種試驗飼料中均具有良好的消化性能，色氨酸和胱氨酸的消化系數較低。

3 討論

與Kluth等（2005）的研究結果相比較，本試驗測定的蠶豆和豌豆的粗蛋白質和氨基酸水平均較低（表1），粗蛋白質和氨基酸水平與Witten等（2015）報道的有機蠶豆和豌豆的營養水平值一致，同時蠶豆和豌豆蛋氨酸含量均較高，與Kyntaja等（2014）報道的數值一致。

表5 不同水平蠶豆和豌豆日糧對肉雞盲腸前段養分標準消化系數及相關性的影響

家禽日糧中豆類原料的添加水平較高時會影響其生產性能。然而，Gabriel等（2008）在制定肉雞日糧，添加了超過70%的蠶豆和豌豆，分析其對肉雞養分消化率的影響，結果發現未造成顯著的負面影響。在本研究中，豌豆和蠶豆添加水平高達70%未對肉雞健康狀況和采食產生不良影響，結果的差異可能與本試驗飼喂周期短以及試驗原料所選品種抗營養因子濃度低有關。

豌豆和蠶豆對肉雞盲腸前段粗蛋白質和氨基酸的標準消化率高于前人的研究報道（Blok和Dekker，2017 ；Simon，2004）。豌豆的精氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的消化率較高，而胱氨酸和色氨酸的消化率較低。與Kluth等（2005）的報道結果不一致的是，本試驗結果發現蠶豆和豌豆組氨酸消化率較高，作者推測這可能與本試驗原料抗營養因子水平較低有關，但后續研究需要檢測豌豆和蠶豆中的抗營養因子水平。

4 結論

有機蠶豆和有機豌豆的粗蛋白質和氨基酸對肉雞盲腸前段表觀消化率與前人對非有機原料研究得到的結果一致。蠶豆和豌豆中粗蛋白質及氨基酸是肉雞生長早期的重要養分來源，利用這些豆類可以彌補肉雞飼料中氨基酸的不足。