生料、發酵料、熟料3種不同栽培料處理方式對大球蓋菇栽培的影響

姚光偉，葉巧麗，徐來源，馬有理，吳水女，蘇干光

（1.開化縣農業農村能源辦公室，浙江 開化 324300；2.開化縣農業農村局，浙江 開化 324300；3.開化縣山禾食用菌專業合作社，浙江 開化 324300）

大球蓋菇又名皺球蓋菇、皺環球蓋菇、酒紅 球蓋菇，屬于擔子菌門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬[1]。大球蓋菇中含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和多糖等多種營養成分，是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一[2]。

大球蓋菇的栽培方式簡單，可與水稻進行輪作[3]，并可利用農作物秸稈等進行栽培。種植大球蓋菇不僅提高了土地的利用率，還大大減少了秸稈焚燒對環境造成的污染。大球蓋菇可以在菇房中進行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不適合集約化室內栽培，室外栽培是栽培大球蓋菇的主要方法[4]。目前，對于大球蓋菇我國僅有小規模栽培，其制種、栽培技術等研究還不夠深入[5]?，F有技術以生料栽培為主，產量不穩定，經濟效益低。為了探索大球蓋菇的高產栽培技術，特進行不同栽培料處理的比較試驗。

1 材料和方法

1.1 試驗地點

試驗于2017年10月—2018年3月在開化縣音坑鄉城畈村山禾食用菌專業合作社的食用菌基地進行。

1.2 試驗材料

供試大球蓋菇菌種原種由福建省古田縣為民食用菌研究所提供。栽培料配方為：干稻草50%，谷殼30%，黃豆稈20%；每667 m2添加經發酵過的畜禽糞便2 t。

1.3 試驗方法

試驗設置生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培3個處理。處理1：生料栽培，秸稈不經高溫處理和發酵處理，用水浸泡后直接栽培；處理2：發酵料栽培，秸稈通過堆放發酵后再行鋪料接種；處理3：熟料栽培，秸稈通過高溫滅菌，先將稻草與其他原料預濕拌勻（含水量控制在60%左右），再用編織袋包裝，每袋裝30 kg，常壓滅菌，待溫度升至90～95 ℃，保溫6 h，?；?，自然密閉12 h，出灶，然后將袋裝秸稈打散后再鋪料接種。每處理重復3次。

每個試驗小區面積為45 m2，每小區施用秸稈：干稻草180 kg、谷殼108 kg、黃豆稈72 kg。2017年10月5日，將處理2所需的秸稈進行預濕拌料并堆料發酵；10月6日，將處理3所需的秸稈進行預濕拌料并裝袋滅菌處理后打散；10月13日，將處理1所需的秸稈進行原料預濕；12月14—15日，開溝鋪料，按照8 kg/m2的秸稈用料量進行鋪蓋；12月16日，按照0.02 kg/m2的菌種用料量進行接種；12月17日，覆蓋3～5 cm厚度的泥土；于2018年3月20日開始采收大球蓋菇。

1.4 測量指標

觀察記錄各處理大球蓋菇每日出菇情況，統計各處理的大球蓋菇的總產量、小區平均產量、單位面積平均產量、生物轉化率（大球蓋菇的小區平均產量/單個小區的秸稈用量），分析不同栽培方法對產量的影響。

對栽培前后的試驗小區土壤分別進行多點取樣，然后混合，最終得到一份栽培前的混合土樣和一份栽培后的混合土樣，并將土樣送至衢州出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心進行檢測，檢測栽培前后土壤的pH值、有機質、全氮、全磷、全鉀、有效磷、速效鉀以及陽離子交換量。

2 結果與分析

2.1 栽培前后土壤理化性質分析

從檢測結果（表1）中可以看出，栽培后土樣除了全鉀外其他檢測元素都比栽培前土樣的含量高。這表明，利用秸稈栽培大球蓋菇可以提高土壤中有機質、全氮、全磷等物質的含量，從而改良土壤的性狀，增強土壤的肥力。除此之外，栽培后土樣的pH值增大，土壤從酸性變為中性，表明利用秸稈栽培大球蓋菇可改善土壤的酸堿性。檢測結果中栽培后土樣的全鉀含量比栽培前土樣低的原因還有待進一步的研究。

2.2 不同栽培料處理方式對大球蓋菇產量的影響

從表2可知，大球蓋菇的平均產量、單位面積平均產量、小區總產量和生物轉化率在不同栽培料處理方式下均存在顯著差異，呈現出熟料栽培＞發酵料栽培＞生料栽培的變化趨勢。其中，處理3（熟料栽培）下的大球蓋菇平均產量、單位面積平均產量、總產量及生物轉化率最高，與處理1和2相比，其單位面積平均產量分別提高214.3%和60.2%；其生物轉化率分別提高78.62、43.29個百分點。

2.3 效益分析

由表3可知，3種栽培方法下，種植大球蓋菇每667 m2平均產值在2.3萬元左右，平均每667 m2利潤在1.1萬元左右。其中經濟效益最高的為熟料栽培，經濟效益最低的為生料栽培。熟料栽培的每667 m2純利潤與生料栽培和發酵料栽培相比分別提高503.4%和62.9%，其投入產出比分別提高56.4%和1.9%。

表1 大球蓋菇栽培前后土壤理化性質的差異

表2 不同栽培料處理方法對大球蓋菇產量的影響

表3 不同栽培方法的大球蓋菇667 m2效益分析

3 結論與討論

大球蓋菇栽培技術簡單，栽培原料來源豐富，可利用農業廢棄物等進行栽培；且大球蓋菇抗逆性強[6]，產量高，生產成本低，營養豐富，具有十分廣闊的發展前景。從試驗結果可以看出，不同栽培方法對大球蓋菇的產量具有不同的影響。熟料栽培更有利于大球蓋菇菌種的培養，應作為大多數菌菇工廠化栽培的主要生產模式[7]。并且利用秸稈栽培大球蓋菇可改良土壤性狀、增強土壤肥力、改善土壤的酸堿性等。