基于SWOT分析的白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合研究

王玨 張玉秀 陳棠

[摘要]海南白沙綠茶文化旅游發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｍㄟ^SWOT分析探討白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游茶業(yè)耦合發(fā)展優(yōu)勢、劣勢及所面臨的機遇與挑戰(zhàn)，根據(jù)分析結論，分別運用優(yōu)勢機會（SO）戰(zhàn)略、優(yōu)勢挑戰(zhàn)（ST）戰(zhàn)略、劣勢挑戰(zhàn)（WT）戰(zhàn)略和劣勢機會（WO）戰(zhàn)略提出發(fā)展對策。

[關鍵詞]白沙綠茶文化系統(tǒng) 旅游產(chǎn)業(yè) 耦合 SWOT分析

海南“白沙綠茶文化系統(tǒng)”以當?shù)乩枳宓墓爬喜鑸@和白沙農(nóng)場60年歷史的綠茶生產(chǎn)基地為基礎，融旅游、科學研究、文化、欣賞為一體，內涵豐富，具有很高的旅游開發(fā)價值。

1白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合SWOT分析

1.1優(yōu)勢（Strengths）

1.1.1科研價值高

白沙綠茶主要種植在距今70萬年前形成的隕石沖擊坑中，是我國唯一認定的比較年輕的，也是世界少有的伴有隕石碎塊的隕石坑，是非常珍稀的地表太空旅游資源;存在未被解釋的神秘現(xiàn)象：在坑西側某處，攝像機在此處不能正常使用，手表被磁化等。

1.1.2營養(yǎng)豐富

白沙綠茶生長的隕石坑范圍內土壤中許多植被殘留物日益堆積，表層腐殖層深厚，表土層40-60厘米左右，排水和透氣性良好，生物活性較強，含礦物質超過50種，隕石坑范圍內的白沙綠茶所含氨基酸、酶類、芳香物質、多酚類和生物堿等營養(yǎng)物質含量高于其他同類產(chǎn)品，成品茶的水浸出物指標43.2%和水溶性灰分志標71.4%，遠超國家規(guī)定的34%和45%的指標。白沙海拔高，晝夜溫差大，河水產(chǎn)生的霧氣縈繞于隕石坑中，造就獨特的白沙高山云霧茶。白沙綠茶因而較之同品種與同樣技術種出來的茶，口感好、種植時間短，湯色清亮;隕石坑范圍內種植的茶葉，口感、品質、功效則明顯加強。

1.1.3品質好

茶樹嫩度、凈度、新鮮度一致符合規(guī)定標準的鮮葉為原料，采用精湛的傳統(tǒng)工藝制作而成。白沙綠茶外形條索緊結、勻整、無雜梗、色澤綠潤有光，香氣清高持久，湯色黃綠明亮，葉底細嫩勻凈，滋味濃醇鮮爽，飲后回甘留芳，耐沖泡。成茶既有中小葉茶樹品種清高之香氣，又有大葉茶樹品種之濃醇滋味。

1.1.4制作工藝精湛

“白沙綠茶”制作采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，以優(yōu)良茶樹品種的芽芯、一芽一葉初展、一芽二葉初展和一芽二葉、一芽三葉初展芯葉制作而成。其主要制作工藝流程為：鮮葉攤青-殺青-揉捻-烘干-車色。

1.1.5生態(tài)化種植

從病蟲害防治方法來看，白沙茶農(nóng)經(jīng)過上百年的經(jīng)驗積累，形成了古老、原生態(tài)的防治害蟲方法;白沙綠茶廠自制“土生物農(nóng)藥”，利用茶毛蟲核型多角體病毒制作生物農(nóng)藥，保證了原生態(tài)種植的優(yōu)勢。

1.2劣勢（Weaknesses）

1.2.1茶文化提煉不夠

茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)耦合，可提煉成旅游產(chǎn)品。白沙茶文化豐富，涵蓋茶文化的自然屬性與社會屬性，包括歷史文化、自然生態(tài)文化、養(yǎng)生文化、采摘文化、加工文化、地域文化、紅色文化、民族文化、黎陶茶具文化等，但現(xiàn)有旅游產(chǎn)品中所蘊涵的茶文化內涵不夠豐富且挖掘層次較淺，造成茶文化旅游產(chǎn)品有形展示不夠充分，旅游開發(fā)結構層次單一。

1.2.2茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)不足

目前開發(fā)的產(chǎn)品內涵還不夠豐富。主要包括：一是體驗式旅游產(chǎn)品。游客在白沙綠茶茶園采摘，現(xiàn)場體驗采茶、焙炒、品茗的樂趣;二是白沙“民俗風情游”子產(chǎn)品。游客赴朝陽村觀賞70萬年前的“天外來客”隕石坑奇觀，體驗采茶品茗之樂。三是農(nóng)家樂產(chǎn)品。觀天坑（白沙隕石坑）、品天茶（白沙綠茶）是羅帥雨林山莊體驗農(nóng)家生活的子項目。限于觀光型、體驗型兩類旅游產(chǎn)品。

1.2.3知名度不高

白沙綠茶歷史文化積累較少，其品牌影響力主要在本省，在省外知名度不高。游客到海南一般很少將其視為特色旅游紀念品，因而銷往省外數(shù)量較少。

1.3白沙綠茶的機會（Opportunities）

1.3.1旅游資源豐富

周邊有以隕石坑、紅坎瀑布、阜喜溫泉、白沙溫泉、江排水域、南渡江源、邦溪坡鹿、南開石壁、向民蝙蝠洞等自然旅游資源;新村新石器遺址、什才遺址、印妹遺址、黎苗少數(shù)民族村落和阜龍鄉(xiāng)革命根據(jù)地等人文旅游資源。

1.3.2茶文化淵源已久

白沙黎族先民上山采摘野生茶樹鮮葉，曬干泡水飲用的習俗可追溯到遠古時期。據(jù)考證，近千年前，黎族人民采摘五指山脈的野生大葉茶治病。先民發(fā)現(xiàn)，茶樹葉用熱水沖泡后飲用，不僅清醇爽口，而且具有消除腹脹、清肝潤肺、清熱降火等功效，于是將茶樹當“神樹”來保護，后移種于山寨周圍。相關民間傳說傳誦至今。海南野生大葉種茶是從茶的起源中心，四川金佛山野生大葉茶逐漸演變而來;明正德六年《瓊臺志·土產(chǎn)》中就有海南早期茶事的記載。

1.3.3白沙紅色文化積淀深厚

白沙是“白沙起義”起源地，也曾是瓊崖特委和瓊崖縱隊司令部駐扎地。在艱苦的革命戰(zhàn)爭年代，瓊崖縱隊戰(zhàn)士常采摘茶樹鮮葉飲用或當藥使用。到了20世紀50年代中期，白沙保持這一黎族飲食文化，墾荒種茶、制茶，打造出白沙綠茶品牌。

1.3.4茶文化旅游日益受到重視

白沙依托“白沙綠茶”等品牌，結合旅游業(yè)，挖掘茶園景觀、河谷溪流、黎族文化等資源，打造集生態(tài)茶葉生產(chǎn)、茶園觀光休閑、黎族文化體驗、鄉(xiāng)村養(yǎng)生度假為一體的原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)。

1.4挑戰(zhàn)（Threats）

1.4.1同質產(chǎn)品競爭激烈

1.4.1.1海南本地茶業(yè)品種多，各具特色

除了海南特色的紅茶、綠茶外，還有雪茶、蘭貴人、苦丁、水滿、香蘭、鷓鴣、辣木、檳榔果等茶。五指山雪茶，又名綠雪茶，宋代時曾為貢茶，選用五指山野生雪茶鮮嫩葉芽，色澤銀綠，密布白毫，葉底嫩白，勻齊如雪;海南蘭貴人，即人參烏龍，是中國歷代宮廷供茶。蘭貴人選用海南五指山綠茶為原料，配以海南島特產(chǎn)的香草蘭和美國花旗參制成;海南苦丁茶選用五指山區(qū)野生大葉冬青苦丁茶樹嫩葉，屬苦丁茶冬青植物的一個品種，樹齡近千年，葉面蠟味苦味淡而回甘濃;水滿，在黎語里是古老、至高無上之意，水滿茶意指海南綠茶中至高無上的貢品茶。水滿茶是五指山野茶，主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少;香蘭茶是海南島最具特色的天然添香茶，以有“世界天然食品香料之王”稱譽的香草蘭與高檔紅、綠茶作原料，具有國際流行香型;鷓鴣茶主產(chǎn)萬寧東山嶺，湯色清亮，口味甘甜，味甘。鷓鴣茶能清熱解毒，有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃等功效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽為“靈芝草”;檳榔果茶為天然保健飲料，含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等;海南辣木茶里面含有多種抗氧化成分，能促進人體的新陳代謝。2013年，五指山妙自然茶業(yè)有限公司從云南引進國家茶樹保護新品種“紫娟”與山林中的藤、花、蕨、桫欏等300多種植物鏈共生，培育出熱帶雨林新茶“雨林紫鵑”。比較而言，雪茶、蘭貴人、水滿茶、鷓鴣茶等歷史悠久，有獨特的文化特質。

1.4.1.2海南已形成諸多著名茶品牌

白沙附近的瓊中、五指山等市縣不乏海南名茶。海墾茶業(yè)集團瓊中烏石白馬嶺茶業(yè)分公司生產(chǎn)的白馬嶺牌紅茶、綠茶，2018年底被評定為“海南名牌農(nóng)產(chǎn)品”;早在20世紀八九十年代“五指山金鼎紅茶”就已成為當時海南省主要創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。金鼎金毫紅茶和毛尖綠茶贏得了中國國際茶文化研究會名譽會長陳宗懋、中國國際茶文化研究會名譽副會長程啟坤、湖南農(nóng)業(yè)大學教授施兆鵬等國家級專家的高度認可。

1.4.1.3海南開始打造茶文化為核心的農(nóng)旅結合體

金江茶文化產(chǎn)業(yè)園位于五指山，海拔最高900多米。當?shù)貙俚湫偷牡途暥取⒏吆０蔚臒釒ШＱ蠹撅L氣候，經(jīng)專家考證屬生產(chǎn)名優(yōu)茶葉特佳產(chǎn)地。園區(qū)是集茶葉生產(chǎn)加工、茶行業(yè)交流、茶文化體驗、茶養(yǎng)生度假休閑、茶農(nóng)民俗體驗、茶藝餐飲娛樂為一體的茶文化旅游休閑文化產(chǎn)業(yè)園;雨林茶鄉(xiāng)共享農(nóng)莊，位于五指山市，是集“茶文化和旅游”兩大產(chǎn)業(yè)為一體的海南首個茶文化主題公園。

1.4.2白沙黎族自治縣經(jīng)濟社會發(fā)展相對落后

白沙黎族自治縣是黎族、苗族等少數(shù)民族聚居的山區(qū)縣、國定貧困縣，經(jīng)濟社會發(fā)展相對落后。白沙近80%人口生活在農(nóng)村，建檔立卡貧困人口占農(nóng)村人口約30%。這在一定程度上對白沙綠茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)造成負面影響。

2白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合發(fā)展對策

2.1采用優(yōu)勢——機會（SO）戰(zhàn)略，以利用優(yōu)勢，把握機會

2.1.1發(fā)揮自然、文化資源稟賦優(yōu)勢

一是打造精品綠茶，將原生態(tài)優(yōu)勢尤其是隕石坑獨特的優(yōu)勢發(fā)揮到極致。柯佑鵬（2015）認為，白沙綠茶可以長期“綠”下去。因此，應迎合現(xiàn)代人追求天然無公害產(chǎn)品心理，將白沙綠茶發(fā)展定位為有機產(chǎn)品，打造綠色、生態(tài)白沙綠茶為海南高端旅游商品，凸顯白沙“好山水好風光出好綠茶”的品牌優(yōu)勢。二是打造白沙旅游文化精品，通過媒體宣傳講好白沙綠茶的生態(tài)文化、歷史文化、紅色文化故事，豐富白沙綠茶品牌的文化內涵。

2.1.2做好三個結合

一是茶旅結合。茶文化旅游是現(xiàn)代茶業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)耦合下的旅游新業(yè)態(tài)。朱世桂等（2008）認為，將生態(tài)環(huán)境、自然資源、人文資源、茶俗、茶事活動、茶文化內涵等融為一體，可衍生出休閑游、農(nóng)業(yè)游、鄉(xiāng)村游、養(yǎng)生游等多種旅游業(yè)態(tài)。白沙應打造“農(nóng)旅結合、以旅興農(nóng)、以農(nóng)強旅”的發(fā)展格局。二是文旅結合。文化是旅游的核心要素，旅游是文化發(fā)展的載體。白沙可通過文旅結合彰顯綠茶文化的生命力，通過綠茶文化為核心的多樣文化豐富旅游產(chǎn)品內涵，通過多元旅游產(chǎn)品為白沙綠茶文化體系壯大創(chuàng)造巨大的市場空間。三是生態(tài)旅游與特色農(nóng)業(yè)結合。向游客生動展現(xiàn)生態(tài)、民俗、農(nóng)業(yè)特色，將特色農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游與產(chǎn)業(yè)扶貧相結合，帶動農(nóng)民致富。

2.2采用優(yōu)勢——挑戰(zhàn)（ST）戰(zhàn)略，以利用優(yōu)勢，積極應對外部挑戰(zhàn)

2.2.1充分發(fā)揮自然旅游資源優(yōu)勢

找準自身優(yōu)勢，主打“神秘”牌、“營養(yǎng)”牌、“生態(tài)牌”，將白沙綠茶文化打造為研學型旅游產(chǎn)品，對其生長的隕石坑現(xiàn)象、獨特生長環(huán)境下造就的高營養(yǎng)價值、制作工藝、原生態(tài)防治病蟲害方法等開展研究，將旅游、文化、教育、科研有機聯(lián)系起來，突出其神秘、營養(yǎng)、原生態(tài)等特征，賦予這些特質新的旅游消費功能。

2.2.2發(fā)揮獨特的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢

白沙綠茶文化系統(tǒng)是海南重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，具有獨特的農(nóng)耕文化。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華所在，柯佑鵬（2015）認為，其是融活態(tài)性、動態(tài)性等特點為一體，包含生物資源、生態(tài)景觀、民俗文化、傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)知識與技術體系等在內的復合型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。白沙綠茶可以推動其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)、獨特的農(nóng)耕文化與旅游產(chǎn)業(yè)耦合發(fā)展，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地發(fā)展統(tǒng)一起來，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“動態(tài)保護”與“適應性發(fā)展”同步，推動鄉(xiāng)村振興。

2.3采用劣勢——挑戰(zhàn)（WT）戰(zhàn)略，以減少自身劣勢，應對外部環(huán)境挑戰(zhàn)

2.3.1挖掘白沙特色綠茶文化

白沙應充分挖掘獨具特色的茶文化的自然屬性和社會屬性，優(yōu)化旅游產(chǎn)品要素，提升競爭優(yōu)勢。白沙綠茶文化體系涉及科技、教育、文化、藝術、醫(yī)學保健、歷史、貿(mào)易、旅游等行業(yè)，可以從史學（白沙綠茶的起源、發(fā)現(xiàn)和利用）、社會學（白沙綠茶文化對社會的影響等）、民俗學（飲茶習俗，黎陶茶具文化等）、交流學（針對白沙綠茶的國內外研討交流、茶藝表演、采摘加工活動、以茶待客、以茶會友等）、文學（典故、傳說、散文詩等文學形式）、教育（以茶育人、以茶作詩畫、以茶作禮、以茶配歌舞等）、醫(yī)學（養(yǎng)生文化、營養(yǎng)與健康等）、美學（成品茶外觀設計、命名、包裝設計、宣傳廣告等）、旅游文化（紅色文化、民族文化等）、自然生態(tài)文化（白沙隕石坑文化、特有的生態(tài)殺蟲方式等）等方面開發(fā)。

2.3.2優(yōu)化茶文化旅游產(chǎn)品結構

優(yōu)化白沙綠茶旅游產(chǎn)品結構，推動文化協(xié)同發(fā)展。結合茶文化，融合第一二三產(chǎn)業(yè)，可以開發(fā)多種旅游產(chǎn)品：（1）研學型旅游產(chǎn)品——探究白沙綠茶的起源、發(fā)現(xiàn)和利用，白沙飲茶習俗，研究黎陶茶具文化、白沙茶特有的生態(tài)殺蟲方式等;（2）體驗型旅游產(chǎn)品——采摘加工、以茶待客、以茶會友、以茶詩畫、以茶歌舞、以茶作禮、茶藝表演活動;（3）人文旅游產(chǎn)品——茶文學推廣、紅色文化旅游、民族文化旅游、農(nóng)耕文化旅游等;（4）康養(yǎng)旅游產(chǎn)品：養(yǎng)生旅游、營養(yǎng)與健康等;（5）自然生態(tài)旅游產(chǎn)品——隕石坑文化、茶園探奇等;（6）會展旅游產(chǎn)品：召開國內外研討交流會、差文化休閑博覽會、茶文化美食節(jié)茶葉節(jié)、茶文化節(jié)、茶文化旅游節(jié)等。

2.4采用劣勢——機會（WO）戰(zhàn)略，以利用外部機會來彌補自身劣勢而獲取優(yōu)勢

2.4.1做大做強現(xiàn)有旅游產(chǎn)品

現(xiàn)有白沙綠茶旅游產(chǎn)品主要有觀光型、體驗型兩類，較單一，但其作為白沙較成熟的旅游產(chǎn)品、海南省內知名的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品具有較好的發(fā)展?jié)摿Α０咨尘G茶文化體系要實現(xiàn)“旅游+”，可基于現(xiàn)有良好的鄉(xiāng)村旅游品牌與產(chǎn)品基礎，以及自身發(fā)展定位，在更高層次上規(guī)劃建設，提升體系能級，加快形成具有白沙特色與較強競爭力的綠茶文化產(chǎn)業(yè)體系。

2.4.2推進原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)建設工作

區(qū)別于省內外其他茶文化小鎮(zhèn)、茶文化產(chǎn)業(yè)園，白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)依托茶園景觀、河谷溪流及黎族文化等資源，“茶”“旅”結合，正在力爭成為4A級景區(qū)。這個發(fā)展定位是其他類似小鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)園所沒有的。要形成競爭優(yōu)勢，白沙綠茶文化體系可以原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)建設為依托，走景區(qū)化發(fā)展之路，順應全域旅游發(fā)展趨勢，由點及面，全面提升自身整體形象，從而提升社會影響力。