常食枇杷營養又保健

張寶華

“淮山側畔楚江陰，五月批杷正滿林。”每年春末夏初，是批杷大量上市的時候。批杷果大厚實，果形整齊均勻，皮薄易剝，果肉飽滿，呈金黃或橙紅色，軟滑爽口，甜味濃厚，汁多鮮美。咬一口，真是甜蜜的享受。

枇杷營養又保健

枇杷素有“果中之冠”的美稱，營養價值很高。枇杷味道甜美，營養頗豐，含有多種維生素、各種果糖、葡萄糖、蘋果酸、檸檬酸、植物纖維素以及鈣、磷、鉀、鐵等營養物質，其胡蘿卜素含量在各種水果中位居第三位。

中醫認為，枇杷具有清熱止渴、潤肺下氣、止咳化痰、疏肝理氣的功效。《本草綱目》記載，“枇杷能潤五臟，滋心肺”，是和胃降氣、清熱解暑之佳品良藥;《滇南本草》有“枇杷治咳嗽、吐痰”的記載。枇杷不但能清熱止咳，還能增加食欲，提高人體正氣，是防治肺熱咳嗽的最佳保健果品，歷史上常被作為貢品。

枇杷養生功效多

枇杷富含有機酸，能夠刺激消化腺分泌，加強腸胃功能，幫助消化吸收，還能止渴解暑。枇杷富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，對防治便秘有很好的效果。枇杷含有的苦杏仁甙、β胡蘿卜素、白蘆藜醇及單寧類等抗氧化物質，不但能保護視力，抗老防衰，還有預防癌癥的效果。平時吃點枇杷可起到預防流感的作用。

枇杷可健脾消食、開胃止嘔、下氣降逆，為止嘔之良品。適量食用有助于緩解孕吐所引起的惡心、厭食等癥狀，亦可治療各種嘔吐呃逆。因此，枇杷尤適宜妊娠期女性食用。

枇杷是低脂肪、低蛋白、低熱量、高纖維的水果。每百克果肉中僅含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，卻富含B族維生素和纖維素，能促進全身新陳代謝，加速體內脂肪分解，具有減肥瘦身、美容護膚、延遲皺紋的作用，可保持體型健美，使皮膚紅潤且有彈性。枇杷的簡便食療方

枇杷膏取枇杷600克，冰糖500克。將枇杷洗凈后去皮、去核及周圍的白膜，切成小塊。冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉繼續煮至濃稠，呈膏狀即成。有養陰生津、潤肺止咳的作用。

枇杷糖水枇杷肉200克，加水適量，大火燒開后轉小火煮15分鐘左右，放入少許白糖溶化，待涼后，吃果肉、飲湯。可清熱燥濕、生津止渴。

枇杷紅棗粥枇杷6～8個，粳米100克，紅棗6枚，白糖適量（亦可不用）。枇杷洗凈，去皮、核;紅棗洗凈;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡一小時后撈出來，瀝干水分。鍋內加1 000毫升冷水，加入粳米、紅棗，用大火燒開后加入枇杷肉，改小火熬煮成粥，最后加入白糖調味即可食用。有健胃潤肺、養顏祛斑的功效。

枇杷百合蓮藕羹枇杷100克（去皮、核），百合20克，鮮藕30克（洗凈切片），濕淀粉適量，白糖少許。三物同入鍋內，加適量清水，煮至將熟時，放入適量濕淀粉，調勻成羹，加少許白糖調味，也可放入少許桂花，不拘時、量隨意食之。有滋補肺陰、清熱安神、鎮靜止咳的功效。適用于肺熱咳嗽、干咳無痰、煩躁口渴等。

枇杷銀耳枸杞湯枇杷30克，銀耳半朵，枸杞、葡萄干、白糖適量。將枇杷剝皮去核，切成小瓣，銀耳泡發、撕碎，枸杞、葡萄干洗凈。鍋中加入適量水，放入銀耳，小火慢熬至銀耳呈膠質，加入枸杞、葡萄干、白糖，再煮5分鐘關火。出鍋前可加入適量白糖，盛進容器里;若冰鎮再吃，口味更佳。此湯有補脾開胃、潤燥清肺、嫩膚美容的作用。適用于咳嗽痰多、津少口渴、氣短乏力、面色暗黃等。

枇杷雪梨金桔湯枇杷2個，雪梨1只，金桔3顆，蜂蜜適量。將以上食材洗凈、去皮、切塊待用。鍋內煮水，水開后放雪梨、金桔，蓋上鍋蓋;煮沸15分鐘后，放入枇杷再煮10分鐘即可，放涼后加入蜂蜜食用。有潤肺清燥、理氣止咳、清熱化痰的功效。適用于氣管炎和上呼吸道感染的咽喉干、癢、痛、音啞等。

枇杷川貝膏枇杷250克，川貝10克，冰糖50克。枇杷洗凈，去核、去皮、切碎。將所有材料放入高壓鍋中，加水適量，煮半小時換砂鍋，再用文火煮2小時，濃縮成膏即可。具有清肺化痰、潤喉止咳的功效，適用于慢性支氣管炎、肺熱咳嗽、聲音嘶啞等。

枇杷麥冬膏枇杷肉200克，麥冬30克，冰糖50克。麥冬洗凈，入鍋加水適量，煮1小時;再放入枇杷，煮爛后放入冰糖，再煮10分鐘即可，裝瓶備用。每次服用藥膏50克，每天早晚各1次。具有養陰清熱、潤肺止咳、化痰止嘔的作用。適用于肺燥干咳、喉痹咽痛、津傷口渴、心煩失眠、腸燥便秘等。

枇杷姜汁飲枇杷250克，生姜150克，蜂蜜適量。枇杷去皮、核;生姜洗凈切片，同入榨汁機榨汁，裝瓶備用。每次取藥汁20克，與適量蜂蜜混合均勻，熱水沖人，溫熱飲服，每日12～3次。有通心助陽、和胃止嘔、化痰止咳的功效。適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐、虛勞咳嗽、脾胃虛寒、腸鳴便溏、久咳不愈。