江蘇省宿遷市洋河新區食品安全滿意度調查研究

許珊珊 朱猛 申行

隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，食品的種類變得越來豐富，人們對食品的關注程度也越來越高。然而，隨著食品加工過程中化學品與新技術的廣泛應用，新的食品安全問題不斷涌現。“僵尸肉”、假酒、毒粉絲、含鋁油條和包子等食品安全事件，嚴重威脅了人們身體健康安全，已成為廣大民眾關注的焦點。如何滿足飲食需求，并讓人們吃得放心，吃得健康，吃得滿意是關系到食品行業可持續發展、社會和諧進步的重要問題。尊重食品安全客觀規律，堅持源頭治理、標本兼治，確保人民群眾“舌尖上的安全”，是全面建成小康社會的客觀需要，是公共安全體系建設的重要內容，必須下大力氣抓緊抓好。為加強江蘇省宿遷市洋河新區食品安全工作、改善食品安全現狀提供決策依據，開展了本次食品安全問卷調查研究。

按照洋河新區行政規劃特征對洋河鎮、倉集鎮、鄭樓鎮開展調查研究。納入標準：年齡在10-60歲的常住人口，包括戶籍不在本區，但已在本區連續工作、生活3個月以上的人員；排除標準：食品藥品監管工作人員不能作為被訪對象。

本調查以學校、餐飲單位、食品生產企業、購物廣場等地為主要調研范圍，以根據全區調查范圍的總人口數，采取1/1000人（即1%的抽樣比例）作為樣本量。

根據洋河新區食品安全實際情況，設計出《洋河新區2018年食品安全調查問卷》。主要調研以下幾點內容：1.調研對象基本情況；2.對食品安全的認知情況； 3.對食品安全監管現狀的滿意情況；4.“文明城市” 創建對食品安全工作的影響。

調研前期階段主要以技術指導為主，采用理論講授、討論答疑和情景模擬法對調研員進行認真培訓。調研中期階段主要在以監督規范為主，要求調研員嚴格按照調研方案要求選取調研樣本，并設立總負責人對小組負責人、小組負責人對調研員、調研員對調研員多級多主體質量控制制度。調研后期階段主要以復核檢查為主，剔除不合格問卷，做好調查數據匯總工作。

利用EXCEL和SPSS19.0對收集到的數據進行錄入與分析，統計方法主要包括描述性分析、相關性分析、T檢驗等，其中P<0.05為差異有統計學意義。

本次調研共發放調查問卷220份，回收有效問卷200份，有效率為90.9%。在 200名調研對象中，具有如下特征：1.男性多于女性；2.20-30歲年齡段的比例最高；3.企業員工的比例最高；4.調研對象主要為高中（中職）和大專學歷，詳見表1。

在對食品安全的認知情況總共有6個方面，大部分受訪者對食品安全關注度比較高，選擇關注的占62.50%；受訪者最擔心的食品安全問題是食品添加劑問題，占比為41.00%，其次為有毒有害物質，占比為24.5%。據統計，受訪者認為食品安全最大隱患在于餐飲消費方面，占比為52.50%。大部分受訪者買到不合格產品時首選找商家退貨，其次是找相關部門投訴。目前，大部分受訪者通過電視廣播途徑獲取食品安全信息，其次為雜志、報紙、書籍和網絡，占比分別為47.00%、26.50%、20.50%。但是，受訪者對《食品安全法》相關內容了解不夠，10.00%的受訪者不了解，具體情況見圖1。

在消費習慣方面，受訪者習慣購物看生產日期和保質期，其次是價格和制造商或生產商，占比分別為62.5%、45.5%、35.5%，而看配料表和營養成分表的平均人數不足1/3，具體情況見圖2。

約一半的受訪者對食品安全監管部門的職責有一定的了解，仍有1/4的受訪者完全不了解。在監管體系存在哪些不足的選項方面，基本上每個選項都被選擇，值得注意的是有20.00%的受訪者認為執法人員態度不當。在加強食品安全監管的建議方面，更多的人選擇加強道德教育和食品安全知識宣傳，占比為72.50%。具體情況見圖3。

過半的受訪者認為洋河新區食品安全總體情況很好（分數在81-90），監管方面很滿意（分數在81-90），具體情況見圖4。

過半受訪者認為宿遷“文明城市”創建較大提高了本地的食品安全情況。

將受訪者年齡，文化程度，對《食品安全法》的認知程度，對洋河新區食品安全和監管的滿意度以及“文明城市”創建對食品安全的影響度數據錄入至SPSS19.0軟件，進行兩兩相關性分析，發現受訪者對食品安全滿意度與對食品安全監管的滿意度呈顯著相關（P<0.01），且“文明城市”創建對食品安全與監管的滿意度也呈顯著相關。而受訪者的年齡與文化程度也有一定的相關性（P<0.05），具體情況見表2。

調查顯示大部分受訪者對食品安全與食品標簽的關注較高，且具有較好的食品安全意識，這為今后開展科普宣傳奠定了堅實基礎。大部分受訪者認為食品安全最大隱患在于餐飲消費方面，這可能與洋河涼皮米線等小吃深受人們喜愛的飲食習慣有關。大部分受訪者買到不合格產品時選擇找相關部門投訴，可見具有一定的維權意識，但食品安全知識掌握一般，低于《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》的目標（知曉率80%以上）。部分受訪者認為執法過程缺乏規范性，處罰措施不當，可能是大部分普通消費者不了解監管部門執法過程和執法規范，這與監管部門信息公開不夠，執法隊伍素質和發展有待提升相關。

宿遷市“文明城市”創建提高了洋河消費者對食品安全和監管的滿意度。為保“文明城市”勞動成果，提高消費者的滿意度、幸福感和獲得感，食品監管部門要加強食品安全監管力度，強化食品安全宣傳教育工作，深入開展食品安全調研工作，創新監管方法，建設服務型政府，開創食品安全新局面。