臺鐵便當，媽媽的味道

本報赴高雄特派記者 馬晴燕

“今天晚上要吃臺鐵便當，我告訴你，這是超好吃的，要排隊才買得到。”一向對火車上的飯不抱什么期望，但經不住導游的一再忽悠，第一次來到寶島臺灣的我，也跟著向往起來。

等到進了臺北火車

站，才發現導游說的并不夸張。在一座造型別致、掛著醒目“臺鐵便當”標志燈箱的售貨亭外，我看到了一條長長的隊伍。正是晚飯時間，售貨員不亦樂乎地給顧客們發售著雞腿、大排、五花肉等主題便當，柜臺上貼出了“素食便當已售完”的標記。

盡管，登上臺灣高鐵列車的剎那，看到已經運營了幾十年、顯得陳舊簡陋的車廂，對一個習慣了不是高鐵就是和諧號、復興號的大陸人來說，難免有些心理落差。但一想到人氣超爆的臺鐵便當，對從臺北到高雄的這兩小時路程，頓時有了期待。

終于拿到便當的一刻，迫不及待地打開盒蓋，有點不相信自己的眼睛，這就是傳說中好吃到爆的臺鐵便當嗎？粗看不過大約12厘米寬、20厘米長的飯盒，一塊蜜汁大排占了2/3的表面，兩片南瓜，兩塊紫薯，兩片紅色彩椒，一些綠葉青菜，外加一小撮咸菜，半個鹵蛋，第一層不過如此而已。抽出筷子，把鋪在第二層的白米飯挖出來放進嘴里，也感覺與平常的大米并無差別。

早就聽說，臺東的池上以盛產稻米聞名。池上便當的特色就是米飯飽滿醇香。不過顯然大多數臺鐵便當并不是用池上米做的。

大陸的盒飯現在動輒一大盤，分成好幾格，有時候還會配上湯，一個套餐要裝滿滿一大塑料袋那種，相比之下，眼前的臺鐵便當顯得有些寒酸。

直到我咬到那塊有著漂亮蜜糖色外衣的豬排，才體會到臺鐵便當的好處。這塊豬排甜甜嫩嫩的，有新鮮豬肉的多汁，鹽放得不多，卻不缺鮮美的滋味。進而又發現配菜的顏色如此之好，新鮮的紫、跳躍的紅、敦實的黃、明艷的綠，不僅賞心悅目，營養豐富，而且每樣菜的味道也都不錯。

不知不覺就吃完了，很像家里媽媽做的，精心選取的食材，并不過分而即時烹飪的方式。看起來不多，吃完卻覺得飽。

這份簡單而美味的臺鐵便當，目前售價僅100元新臺幣，約合22元人民幣。雖然都是臺鐵便當，價格也差不多，但高鐵上的便當是特供的，并非從火車站排長隊的小售貨亭買，而是需要乘客在訂車票的時候就預訂，由商家限量限時地供應，以保證每一個便當的質量。

聽當地人說，臺鐵便當在臺灣地區已經流行了幾十年，最可貴的是，從當初到現在，便當的味道“從來沒變過”，這是臺鐵便當始終被人們喜愛的原因。

現在的臺鐵便當多采用一次性的環保材料盒，而最初的臺鐵便當用的是鐵盒、鋁盒和不銹鋼盒，這些盒子都是可以回收、循環使用的。近年也有臺灣商家推出過鐵盒版的“臺鐵紀念便當”，一上市就被搶光。飯后，當列車員過來收垃圾時，記者發現周圍的乘客基本上都把便當吃得干干凈凈了。家常的食材，節約的包裝，并不敷衍的烹飪，完全平民的價格，還有始終如一的品質。臺鐵便當贏得消費者的，也許就是這種樸素的傳承。▲