水果價格為啥“唱高調”?

張志龍 滕軍偉

蘋果12元/斤、葡萄30元/斤、荔枝16元/斤……近期，不少水果價格高漲。水果價格緣何漲個不停？后續水果價格還會繼續維持在高位嗎？筆者到銷售市場、水果產地進行了調查。

水果價格高漲 高端水果論個賣

“4個蘋果30多元，這個價格實在是很高啊。”山東省淄博市市民李剛說，最近蘋果、梨等水果價格太高了。“原來買都不怎么看價格，幾十元錢就搞定了。現在隨便買兩樣都100多元。”

紅富士蘋果12.8元/斤、荔枝16.8元/斤、黃金梨8.98元/斤、新上市的櫻桃29.8元/斤……在淄博市新村西路一家全國連鎖品牌水果超市，水果價格大多處于高位。店員介紹，去年紅富士蘋果6元/斤至7元/斤，梨也就5元/斤，今年價格普漲三四成以上。

水果價格上漲在北京、上海、深圳等大城市表現尤甚。在這些大城市的超市，由于水果價格較高，一些相對高端的水果甚至開始論個賣。

國家統計局發布數據，4月，全國居民消費價格同比上漲2.5%，其中，鮮果價格上漲11.9%，影響CPI上漲約0.22%。

卓創資訊農業分析師楊軍說，當前水果的價格總體處于高位，是眾多因素共同導致的。一方面是因為北方的庫存水果庫存量不足，主要是指蘋果、梨一類水果的存儲量明顯低于往年同期;二是因為南方新產水果減產，荔枝、龍眼等水果供應量也有所減少。三就是進口水果的影響，一些高端水果、進口水果在居民水果消費中占比越來越高。

極端天氣導致水果減產 多因素拉高水果價格

山東棲霞是蘋果傳統種植區。棲霞市觀里鎮辛莊村村民史本鵬是一家蘋果生產銷售合作社的理事長，合作社共經營了800畝蘋果。

“去年合作社減產30%，往年一畝地產出果子在5000斤到8000斤，去年也就3500斤到6500斤。”史本鵬說，當地整體大形勢都是如此，有部分產量少是因為品種改良還沒到盛果期，但最主要的原因是去年春季的極端天氣影響。

“4月份蘋果開花的時候來了一次‘倒春寒，影響了坐果率，后來又遇到冰雹等極端天氣，影響了蘋果收成。”史本鵬說。

據了解，我國蘋果主要產區的山東、陜西等地，由于去年受極端天氣等因素的影響，總體減產在三成左右，導致存儲數量總體不足，供應不足推高了價格。

此外，近年來水果銷售方式的轉變，線上線下結合的方式增加了果農的議價權。蓬萊市小門家鎮接家溝村第一書記王鴻飛說，村里產業主要是種植紅富士蘋果，還成立了尚果果蔬專業種植合作社，目前銷售是線上線下結合。

王鴻飛認為，電商平臺下沉，為鏈接農產品和消費端提供了更多便利條件，多元化的銷售渠道使得果農擁有了更多銷售選擇和一定程度上的議價權。“原來中間環節為主導，現在農民也開始以市場為導向，哪個地方市場好，就把果運到哪去，電商平臺的作用不可忽視。”王鴻飛說。

煙臺、淄博一些水果批發商告訴記者，水果大面積減產導致庫存量也相應變少。以蘋果為例，蘋果在秋季收獲后冷風庫可保存至次年6月份，氣調庫可存到秋季新蘋果上市。“一些炒貨的游資看到蘋果庫存量少時，就會介入囤貨，從而進一步拉高水果批發價格。”一位批發商說。

水果替代性強 價格持續高位難維持

針對水果價格高漲，國家統計局新聞發言人劉愛華近日表示，季節性的短期沖擊不具有持續性，鮮果價格不會持續在一個高位。

楊軍認為，水果是生鮮產品，本質上還是受到市場供求關系影響較大，供應充足價格就要下降;供應不足價格很快上漲。“但水果的替代作用非常強，建議果農和收購商理性對待減產，不要出現過分惜售或者高價大量囤貨的行為。”

楊軍說，5月17日至23日這一周，山東地區蘋果價格上漲迅猛，價格變動幅度較大，每天價格均有不同程度變動。“從上周開始，產地冷庫惜售情緒更加濃重，客商采購困難，主流成交價格大幅上行。”

一些專家表示，基于水果的產品特性，過分惜售或者高價囤貨也伴隨著較高的風險。隨著夏季到來，西瓜、甜瓜等應季水果陸續上市后，水果價格將會在這些水果價格的帶動下，有所下降。

煙臺蘋果協會會長姜中武也認為，預計蘋果等水果短期內還將維持高價位，“但到了8月、9月份，新蘋果下來后，這個周期就過去了。”

楊軍說，在農業供給側改革的大背景下，消費者的消費理念也有變化，對一些高端水果、進口水果的接受度也在慢慢提高。“這也在倒逼國內果品種植行業的轉型升級。”