2018年《釀酒科技》刊文發布分析報告

黃 平，楊國華，姜 螢，駱佳龍

（貴州省輕工業科學研究所，貴州貴陽550007）

樂揚[1]在2009年曾對我刊2008年刊發的文章、作者和引文做過統計分析，認為《釀酒科技》不愧是釀酒行業的龍頭刊物，它肩負為釀酒行業工作研究人員傳遞最新科技信息的重擔，具有鮮明的、自己的學術風格和專業特點。

《釀酒科技》是面向國內外公開發行的中國酒業學術刊物，全面報道中國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、酒精、果露酒等行業的科研成果和取得的科技進步、科技創新、科技開發和科技應用成果及行業動態，具有行業指導性、科技推廣性與生產適用性及科研教學學術參考性。先后于2001年成為“中國期刊方陣雙效期刊”，2002年成為“中國科技核心期刊”，2004年獲得“全國中文核心期刊”，2005年獲得“國家期刊獎百種重點期刊”，2007年獲得“貴州省第一屆優秀期刊獎”，2009年至2017年已連續9年獲“貴州省報刊出版質量綜合評估一級報刊”榮譽，2011年再度榮獲“全國中文核心期刊”和“中國科技核心期刊”。2014年獲國家新聞出版廣電總局第一批認定的科技類學術期刊[2]。

1 刊文情況分析

2018年，《釀酒科技》對版面布局做了調整，共計出版發行12期，刊發文章298篇，篇幅1505頁，其中基金項目130篇，占刊發稿43.62%。基金項目中，國家級30篇，占基金項目23.08%；省市級69篇，占基金項目53.08%；其他31篇，占基金項目23.85%。

1.1 主要欄目刊文情況

期刊的載文量就是某個期刊在一定時期所刊載論文的數量多少，它能夠反映出期刊的信息占有能力、傳遞能力和輸出能力，因而是鑒定核心期刊的基本指標之一[3]。2008年和2018年《釀酒科技》載文量比較見表1。

表1 2008年和2018年《釀酒科技》載文量比較

從表1可以看出，《釀酒科技》刊文占版面2008年為1616頁，2018年為1505頁，2018年減少111頁，減幅6.87%；載文量2008年為427篇，2018年為298篇，減少129篇，減幅為30.21%；期均發文量2008年為35.58篇，2018年為24.83篇，減少10.75篇，減幅為30.21%；篇均頁數2008年為3.78，2018年為5.05，增加1.27，增幅為33.60%；篇密度2008年為0.264，2018年為0.198，下降0.066，降幅25%。以上數據表明，2018年刊文版面減少6.87%，刊文量卻減少30.21%，其原因一是縮減版面篇幅；二是將原來的密排改為標準排版，提高了閱讀的舒適度，增大了版面占用；三是論文的容量普遍增大，加大了版面篇幅的占用。2018年刊文篇均頁數增幅為33.60%，在保證信息容量豐富的情況下，長篇幅文章有所增加，論述更為充分，文章質量有提升。在2018年刊發的文章中，超過10頁的長篇幅文章有5篇，5頁（8千字）以上的文章174篇，占比達到58.39%，1萬字（6頁）以上的文章95篇，占比達到31.88%，這也是刊文量降低的重要原因。

2018年的《釀酒科技》欄目有研究報告、生產實踐、新工藝·新技術、綜述報告、綜合利用、分析檢測、酒文化、酒業經緯、企業管理、市場研究、飲酒與健康等10多個欄目。根據釀酒行業發展的需要，2018年，由中國酒業協會主辦、安琪酵母股份有限公司和釀酒科技雜志社承辦了“2018年首屆微生物制劑在釀酒生產中的應用技術論文大賽暨多菌種純種微生物應用技術論壇”，特在《釀酒科技》2018-7期、2018-8期、2018-9期、2018-10期開辟了“首屆微生物制劑應用技術應征論文選刊”專欄，分期刊發獲獎論文和主辦方推薦論文。因此，2018年《釀酒科技》的主要欄目為研究報告、生產實踐和專欄報告。2018年《釀酒科技》主要欄目的論文刊發情況見表2。

表2 2018年《釀酒科技》主要欄目刊發文章統計

從表2可以看出，在2018年刊發的298篇文章中，優先出版259篇，優先比例為86.91%；研究報告90篇，占刊文量的30.20%；生產實踐61篇，占刊文量的20.47%；專欄報告35篇，占刊文量的11.74%；三者合計刊發186篇，占刊文量的62.42%。不同領域主要欄目刊發論文情況見表3。

從表3可以看出，釀酒企業在主要欄目中的論文刊發量仍居第一位，刊發論文105篇，占比56.45%；其次是大專院校，刊發論文46篇，占比24.73%；第三位是科研單位，刊發論文26篇，占比13.98%；監管部門刊發論文僅9篇，占比4.84%。

1.2 基金項目分析

基金項目論文是作者承擔國家或地區的有針對性的研究項目，在研究過程中根據研究結果形成的論文，代表著本領域的前沿和重點，是學術期刊的一項重要衡量指標。2018年，《釀酒科技》共計刊發文章298篇，其中基金項目130篇，占刊發稿43.62%，占比與2008年不相上下。基金項目中，國家級30篇，占基金項目23.08%；省市級69篇，占基金項目53.08%；其他31篇，占基金項目23.85%（見表4）。

從表4可以看出，2018年《釀酒科技》刊發基金項目論文最多的領域是大專院校，占基金項目的54.61%，其次是釀酒企業，占基金項目的22.31%，科研單位排第三位，占基金項目的17.69%，最少的是監管單位，占基金項目的5.38%。

2018年，《釀酒科技》刊發科研單位稿件39篇，占刊發稿13.09%；其中基金項目23篇，占總刊發稿7.72%；占科研單位刊發稿58.97%。基金項目中：國家級10篇，占基金項目43.49%；省市級11篇，占基金項目47.83%；其他2篇，占基金項目8.70%。刊發大專院校稿件98篇，占刊發稿32.89%；其中基金項目71篇，占總刊發稿23.83%；占院校刊發稿72.45%。基金項目中：國家級14篇，占基金項目19.72%；省市級34篇，占基金項目47.89%；其他23篇，占基金項目32.39%。刊發釀酒企業稿件141篇，占刊發稿47.32%；其中基金項目29篇，占總刊發稿9.73%；占企業刊發稿20.57%。基金項目中：國家級3篇，占基金項目10.34%；省市級22篇，占基金項目68.97%；其他4篇，占基金項目13.79%。刊發監管單位稿件20篇，占刊發稿6.71%；其中基金項目7篇，占總刊發稿2.35%；占監管單位刊發稿35%。基金項目中：國家級3篇，占基金項目42.86%；省市級2篇，占基金項目28.57%；其他2篇，占基金項目28.57%。

此外，在2018年《釀酒科技》的刊文中，科研單位和釀酒企業的合作稿件有24篇，占刊發稿8.05%；其中基金項目10篇，占總刊發稿3.36%；占科研企業合作刊發稿41.67%。基金項目中：國家級5篇，占基金項目50%；省市級3篇，占基金項目30%；其他2篇，占基金項目20%。大專院校和釀酒企的合作稿件有35篇，占刊發稿11.74%；其中基金項目18篇，占總刊發稿6.04%；占校企合作刊發稿51.43%。基金項目中：國家級3篇，占基金項目16.67%；省市級12篇，占基金項目66.67%；其他3篇，占基金項目16.67%。

表3 2018年不同領域主要欄目刊發論文統計

表4 2018年刊文基金項目論文統計

2 作者分布情況

在2018年《釀酒科技》的刊文中，大部分為合作撰稿，涉及作者1444人。大部分第一作者來自釀酒企業，刊發論文141篇，占比47.32%；其次是大專院校，刊發論文98篇，占比32.89%；第三位是科研單位，刊發論文39篇，占比13.09%；監管部門刊發論文僅20篇，占比6.71%。在第一作者中，有博導2人，博士后3人。具有正高職稱17人，副高職稱56人，中級職稱83人，初級職稱11人。具碩士學位114人，具博士學位33人，其中博士后3人（見表5）。在合作作者中，有海外作者2名。

表5 2018年刊文第一作者職稱、學位統計

從表5可以看出，在《釀酒科技》2018年刊出的298篇文章中，具高學歷（博士、碩士）的第一作者有147人，占第一作者總數的49.33%；具高級職稱的作者有73人，占第一作者總數的24.50%，作者層次高。

2.1 論文作者合作分析

2018年刊發的論文除少量為一人署名發表外，絕大多數論文為多人署名發表，合作度和合作率比較高。論文作者合作度是在確定時域內某種或某類期刊每篇論文的平均作者數，它是期刊論文作者合作研究程度的重要指標，反映了一種刊物的作者合作智能的發揮程度[3]。論文合作率是指兩個或兩個以上作者的論文數與總的論文篇數的比值。它是衡量學科發展程度的重要標志，也是研究學科交叉、滲透，以及衡量論文研究深刻、廣度的重要因素，研究表明，合作研究的論文比一般獨立完成的論文獲得更多的引用[4]。2018年《釀酒科技》刊文作者合作情況見表6。

表6 2018年《釀酒科技》刊文作者合作情況

從表6可以看出，2018年《釀酒科技》刊文中，4人合作發表論文最多，為54篇，占比18.12%；6人合作發表其次，為50篇，占比16.78%；5人合作發表第三，為48篇，占比16.11%；三者合計152篇，超過刊文50%。2018年《釀酒科技》刊文298篇，共涉及作者1444人。其中合作論文281篇，合作度為4.85人/篇，合作率為94.30%。合作度和合作率都高于2008年的3.02人/篇和76.11%。

2.2 論文作者領域分布

合作作者單位有單獨的科研單位、大專院校、釀酒企業、監管部門，也有科研單位之間、院校之間、企業之間、監管部門之間、科研和企業之間、院校和企業之間、監管部門和企業之間的合作。2018年《釀酒科技》刊文第一作者領域分布見表7。

表7 2018年《釀酒科技》刊文第一作者領域分布情況 (篇)

2.2.1 科研單位

從表7可以看出，科研單位領域的論文第一作者有39人，其中具有正高職稱的8人，副高職稱11人，中級職稱12人，初級職稱1人，其他7人。具有碩士學位11人，博士學位8人。刊文量最多的是四川省食品發酵工業研究設計院，有7篇論文，其中第一作者李覓發表論文3篇，李大和發表論文2篇；其次是中國食品發酵工業研究院，有5篇論文；第三位是廣西農業科學院和山東省葡萄研究院，分別有3篇論文；山東省葡萄研究院第一作者王顯蘇發表論文2篇。

表8 2018年《釀酒科技》刊文量前10位省份

2.2.2 大專院校

從表7可以看出，大專院校領域的論文第一作者有98人，其中具有正高職稱的1人，副高職稱14人，中級職稱28人，初級職稱1人，其他54人（很大一部分是在讀研究生）。具有碩士學位59人，博士學位20人。刊文量較多的有江南大學、四川大學、中國農業大學、貴州大學釀酒與食品工程學院、四川理工學院、茅臺學院、濱州醫學院葡萄酒學院等院校。

2.2.3 釀酒企業

從表7可以看出，釀酒企業領域的論文第一作者有141人，其中具有正高職稱的8人，副高職稱22人，中級職稱38人，初級職稱9人，其他64人（有部分是在讀研究生）。具有碩士學位37人，博士學位4人。

2018年《釀酒科技》刊發17家名優酒企業的論文共計94篇，占釀酒企業領域刊發稿的66.67%，其中基金項目23篇，占釀酒企業領域基金項目的79.31%。基金項目主要集中在五糧液股份有限公司、貴州茅臺酒廠（集團）、瀘州老窖股份有限公司、安徽金種子酒業股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司等企業。

2.2.4 監管部門

從表7可以看出，監管部門領域的論文第一作者有20人，其中具有副高職稱9人，中級職稱5人，其他6人。具有碩士學位7人，博士學位1人。

2.3 論文作者地區分布

2018年《釀酒科技》的作者所在地區分布很廣，除港澳臺和西藏外，涉及到全國30個省市自治區，刊文量排序前10位省份見表8。

從表8可以看出，2018年《釀酒科技》的刊文作者主要分布在名優酒產區四川、貴州、蘇魯豫皖、和山西等省區及專業教育強省北京、江蘇、四川、貴州等省區。刊文量排序前10位省份共在《釀酒科技》刊發論文226篇，占總刊文量的75.84%；基金項目91篇，占總基金項目的70%。

3 引文分析

引文是論文的重要組成部分，它反映了論文作者參閱借鑒前人研究成果的基本情況，是衡量專業期刊吸收能力和滲透力、發文質量和社會影響的重要指標[3]。2018年《釀酒科技》的刊文作者共計引文3811條，篇均引文量12.79條。其中，中文3150條，外文661條（見表9）。

從表9可以看出，在中文引文中，期刊類2568條，占總引文的67.38%，占中文引文的81.52%，是刊文的主要引文源；其次是圖書，310條，占總引文的8.13%，占中文引文的9.84%。外文引文661條，占總引文的17.34%。

表9 《釀酒科技》2018年刊文引文量

4 小結

通過對2018年《釀酒科技》刊文量、作者分布及引文分析，可以看出，《釀酒科技》的作者分布與釀酒行業的發展切合度很高，作者的知識層面和學術水平進一步提升。具高學歷（博士、碩士）的第一作者有147人，占第一作者總數的49.33%；具高級職稱的作者有73人，占第一作者總數的24.50%。基金項目130篇，占刊發稿的43.62%。在釀酒企業中，基金項目主要集中在五糧液股份有限公司、貴州茅臺酒廠（集團）、瀘州老窖股份有限公司、安徽金種子酒業股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司等名優酒企業。2018年《釀酒科技》的刊文作者主要分布在名優酒產區和專業教育強省。作者合作度空前，達到4.85人/篇，合作率達到94.30%。引文量提升幅度大，篇均引文量達到12.79條。

回顧《釀酒科技》走過的歷程，雖然發展并非一帆風順，但真實地在經歷了各種風浪后揚帆遠航。希望通過總結經驗，穩定作者隊伍，做好技術平臺，服務技術人才，團結釀酒專家，推動科技創新，為行業發展做出更大貢獻。