食用菌運輸過程中的利益分配研究
——以云南食用菌產品為例*

何 凌

（四川托普信息技術職業學院，四川 成都 611743）

對于我國現有的農業基礎型產業架構來講，農產品在市場經濟體制中流通的第一級別的分配就是市場分配。對于農民來講，這次分配的結果對自身收入有著很大的影響，但是需要關注的是，在整個市場經濟體制的分配體系中，農民是一直處于相對弱勢的群體，這個群體不能夠掌握利益分配的穩定性，從而導致在市場利益分配后自身的獲得的利益有著很大的波動。反之一些農產品批發商經銷商會獲得與農戶相比更多的收益，這個問題暴露出來以后對個體生產積極性有很大的打擊。因此，對當前農產品利益分配體系中暴露的問題進行研究分析是當前的首要任務，對農業生產中最薄弱的環節進行深度挖掘分析，從而實現農業體系利益分配體系穩定運行的目標[1]。

1 農產品利益分配問題綜述

就目前來看在當今的全球經濟系統中，存在許多豐富的分配方式，但是這龐大的經濟體制中，比較常見的就有市場自行進行分配已及政府宏觀分配這兩種利益分配形式，市場對于農產品的利益分配被稱為首次分配，同時政府對于農產品的二次分配緊隨其后，這兩種分配形式是現有的分配形式中比較重要也是比較常見的，對于利益的首次分配要對國民經濟準則有一定的遵循，以農業經濟產業架構體系為基礎，在這個利益分配的過程中，第一次分配會對經濟準則高度遵守，與此同時，相關產業可以通過這個體系在整個產業中的實際資本以及利潤狀況進行合理的分析[2]。

盡管中國的各個產業目前都處于穩步增長的態勢，但是現有的農業經濟體制中市場經濟的發展出現了一堆問題，這些問題圍繞的核心因素就是利益分配是否公平以及如何完成現在利益分配的科學政策，我國現有的市場經濟組織架構中，相對比較完整的利益分配機制的形式主要由現有的市場經濟體制所引導，這種形式更是在現在市場經濟體制下對市場經濟利益進行分配和創造的主體。在當今農產品的流通價值的分配體制中，要盡可能地創造更多的利益價值，促使農戶在農產品進行流通后的利益分配中實現利益最大化[3]。

2 利益分配現狀分析

當前在我國農產品在利益分配中存在著許多問題，對于當前的食用菌產業也有一定程度的影響，云南省是我國的食用菌大省，在食用菌的貿易中始終占據著主導地位，在云南的食用菌產量占到了我國食用菌總產量的一半之多，在這里就以云南食用菌流通過程中利益分配的問題進行分析研究。

云南食用菌的產量一直處在一個很高的水平，加強云南省本身的地域并不是特別遼闊，食用菌的產量平均到每666.67m2有1 500 kg之多，對常規食用菌的種植成本進行粗略估算，就云南省目前的情況來看，食用菌每畝種植成本約為7 500元，平均下來食用菌的單位生產成本為5元/kg，這是對制造成本的粗略估算。除此之外，菌農在對食用菌進行采摘以后，就要開始進行銷售環節了，在這個環節中同樣會產生一定的費用，市場會商戶進行食用菌的售賣之前收取一定的管理費用，考慮到這其中牽扯到食用菌的保存及運輸，在云南的市場管理體制中，對這個收費的定價暫時是2元/kg[4]。

為了對各個環節中食用菌的流通成本進行深度研究，參與到了云南省基本食用菌的成本核算，對涉及食用菌流通中的成本進行深度的核算，在這個食用菌成本核算體系中分為一下幾個元素。

1）云南的食用菌相關企業商戶通常會對市場的基本需求進行分析研究，確定自己需要的食用菌數量通知給當地基層的食用菌產品經理人，然后經理人會幫助商戶企業完成對食用菌的收購，并且根據當地市場的具體情況，再向食用菌商戶企業收取一定的費用[5]。

2）食用菌經理人在收到市場對于食用菌產地下的訂單以后，會結合實際的食用菌市場價格、批發商訂貨價格以及菌農可以接受的價格進行綜合分析，最后可以得出一個綜合性較高的價格，在這個過程中，食用菌經理人在一定程度上掌握了絕對的經營權。通常而言，食用菌經理人收購食用菌的地點只有兩個，第一個就是直接從食用菌產地直接進行購買，這是在交易過程中常有的形式。這個方式也減少了食用菌在流通過程中產生的價格成本，同時對于食用菌經理人而言，更是可以通過這種方式收購品質更佳。新鮮程度更高的食用菌，相比于直接去批發市場進行批發，這種直接采購的方式為農戶省去物流運輸成本的同時更為市場輸送了品質較好的食用菌。盡管食用菌經理人會在這個過程中收取一定的費用，但是與提高食用菌農戶的收入來講，這一點可以不予重視[6]。

3）食用菌通常在被采摘以后會經歷簡單的初級加工，然后才會開始投放在運輸鏈上，食用菌經理人在按照批發商的要求收購了符合標準的食用菌后，通常而言會按照品級對這些食用菌進行分類整理，在進行運輸之前已經產生了分揀的費用，這是在食用菌產品流通中一個重要的成本支出，費用詳細見表1。

表1 食用菌初級加工成本費用Tab.1 Cost of primary processing of edible fungi

從這個表中很容易的發現，在經過食用菌的購買環節以后，每千克的食用菌成本會有明顯的增加，大約為1 560元，每千克的成本增加1.56元，相比于食用菌的市場售價[7]，這個成本并不多，而且在整個食用菌市場體制中，這個成本是不可忽略的，同時這個成本在整個云南食用菌市場中也是非常有必要的。除此之外，從食用菌產地到食用菌市場這個過程，一定會產生一定程度的費用。就運輸行業的基本規則來看，食用菌的噸位越多每噸運輸的價格也就越低，在食用菌運輸的過程中，主要的運輸成本包括過路費、燃油費、車輛保養維修費以及運輸工人付費，具體費用見表2。云南省食用菌的運輸主要依靠的是公路，就當前的形式來看，公路這種運輸方式充分結合了云南的地理運輸環境，在這片區域內有著很高的運輸效率，在保障運輸效率的同時，還有專業的冷運輸鏈能夠確保食用菌不在運輸過程中品質受到影響。

表2 云南省食用菌運輸成本核算Tab.2 Cost of transportation of edible fungi in Yunnan Province

由表2可知，目前在云南省的食用菌輸成本普遍比較高，因為采用的是公路運輸，雖然效率高但是結合云南省目前的地理情況，只能采用這種運輸方式，也必須承擔選擇這種運輸方式之后帶來的繁瑣的運輸成本[8]。

3 食用菌運輸過程利益分配策略

3.1 對食用菌產品利益進行二次分配

利益分配在市場上是一個比較難以完成的任務，或者說在當前的農產品利益分配中，食用菌的利益分配還比較復雜。這種復雜的利益分配依靠市場很難完成，或者說市場對于食用菌運輸的利益分配完成的指標并不能達到理想的狀態，另一個策略就是對當前的食用菌市場進行立法分配利益，但是經過研究表明，這種方法雖然可以在一定程度上對利益分配的平衡問題有一定的緩和作用，但是會對農產品的生產效率大大降低。因此，在眾多利益分配的策略中，對食用菌產品進行利益二次分配是最切實可行的，這也對整個農場品行業的利益分配提供穩定發展提供了積極的推動力量[9]。

3.2 調整農產品勞動力結構

食用菌產地的勞動力結構目前還不是很穩定，多種食用菌的生產方式并沒有得到很好的統一，通過使用勞動力轉移的科學策略可以讓食用菌產地的生產力與生產條件快速的集中起來，對于每個食用菌農戶來講，這是當前提升效益的最直接的方式，這是對當前對現有的食用菌市場規模進行擴大的一個有效途徑，食用菌的市場架構得到了科學的整合規劃，由此才能使得食用菌產業的效益得到大規模的提高。我國是農業大國，在漫漫幾千年的農業發展的過程中，獲得了大量原始經驗的積累，但是就我國的基本國情而言，人口基數過大導致了農產品行業的收入成效遠遠低于其他行業，因此，對當前農產品產區的勞動力進行轉移是接下來相關部門的工作重心。

3.3 建立專業的合作組織

對于專業的食用菌合作組織的構建也是非常有必要的。當前的食用菌產業還是比較分散，這些珍貴的經濟資源需要迫切地被整合到一起，而專業的食用菌聯合組織的建立改變了現有食用菌市場的局面，同時食用菌組織也對當前的食用菌產業甚至農業領域進行了優化，這對其他行業的整合優化也提供了可以參考的典型。專業的食用菌組織建立以后，可以把原本零星的食用菌資源整合在一起，然后進行科學的規劃，如此一來便能夠更好的實現當今食用菌市場對科學資源的高度需求，與此同時還能夠實現市場資料的初步集中統一，更好地對食用菌的生產資料進行積累。

4 結語

綜合對我國當前的食用菌市場流通成本的核算研究情況來看，當前的市場經濟體制中農產品的利益分配還不盡合理，對單一的品種進行摘錄分析，對均衡分配利益以及在實際利益的對比下，研究方向還是不夠明確。對于食用菌產業的生產周期的計算目前還存在空白，這是在食用菌市場逐漸完備后需要解決的問題之一，這樣才能促進食用菌行業的快速發展。